Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, l’Annabelle, la Belle de Fontenay, l’Amandine, la Franceline ou la Roseval. Ces variétés sont idéales pour des daubes, des ragoûts et des gratins.
Ainsi, Comment faire un gratin de pomme de terre ?
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à th 6 (180°C).
- Epluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles d’environ 2/3 mm.
- Déposez-les dans un plat à gratin , versez la crème. Salez et poivrez.
- Parsemez de fromage et enfournez pour 30 min.
Quelle est la meilleure pomme de terre polyvalente ? Les polyvalentes : les pommes de terre à chair fondante
Elles sont tendres, tout en conservant une bonne tenue à la cuisson et produisent, malgré tout, des frites plus qu’honorables. Les classiques : Elodie, Monalisa, Samba.
En Bref, Quelle pomme de terre pour tout faire ?
L’Amandine, la Charlotte, la Roseval ou encore l’Annabelle sont parfaites. Ce sont un peu les variétés à tout faire.
Et, Quelles sont les meilleures variétés de pommes de terre à planter ? Les meilleures variétés à cultiver en primeur : ‘Belle de Fontenay’, ‘Rosabelle’, ‘Ostara’, ‘Sirtema’.
Comment faire un gratin de pomme de terre au jambon ?
Étapes de préparation
Déposez les pommes de terre dans un plat à gratin. Ajoutez les cubes de jambon. Mélangez et versez la préparation à la crème. Salez et poivrez et enfournez pour 30 min et dégustez bien chaud.
Comment faire un gratin de courgettes et pommes de terre ?
Dans un plat à gratin, mélanger les pommes de terre et les courgettes. Saler, poivrer, rajouter des herbes de Provence, la crème fraîche (ou la béchamel), la muscade et un peu de fromage (50g). Mélanger de manière à bien répartir la crème et le fromage, puis couvrir avec le reste du fromage.
Quelle viande pour accompagner un gratin de pomme de terre ?
Faites-vous un délicieux repas avec un gratin dauphinois accompagné de saucisses de Toulouse, de dos de cabillaud ou de succulents légumes. Il y en a pour tous les goûts.
Quelles sont les pommes de terre les plus précoces ?
Très précoce
- ADORA.
- AMANDINE.
- ANAIS.
- ANIEL.
- BELLE DE FONTENAY.
- CUPIDO.
- ESMERALDA.
- GAZELLE.
Quelle pomme de terre à le meilleur rendement ?
Rose de France’ assure un très bon rendement et résiste au mildiou. Variété récente à peau rosée et à chair jaune, elle présente un tubercule allongé qui tient bien la cuisson. Cette pomme de terre est idéale en plats cuisinés, mais aussi en salades ou sautée à la poêle.
Quelle est la pomme de terre la plus productive ?
Les championnes du rendement sont la Bintje, la Corolle, la Daisy, la Désirée, la Mona Lisa, la Safrane, la Samba et la Spunta pour les principales. Inversement, la Belle de Fontenay surtout, mais également la Corne de gatte et la Ratte ne sont pas des plus productives.
Quelle pomme de terre pour remplacer la Bintje ?
Les pommes de terre Ditta et Eden sont très proches de la Bintje. Elles sont également utilisées pour les potages, soupes et purées car elles s’écrasent exceptionnellement bien. Et elles sont très fondantes.
Quelle est la meilleure pomme de terre pour faire de la purée ?
Choisissez des Bintje, Caesar, Manon, Vitelotte ou des Agata, Monalisa… Cela étant dit certains chefs utilisent aussi la Charlotte ou Ratte par exemple.
Quelles sont les pommes de terre à chair ferme ?
Parmi les pommes de terre à chair ferme, on trouve la Charlotte, la Ratte, l’Amandine, la Chérie, la Francine ou encore la Pompadour
Quelles sont les meilleures pommes de terre nouvelles ?
Variétés de pommes de terre nouvelles
- Amandine : variété précoce, qui a une très bonne tenue à la cuisson et une bonne qualité gustative.
- Agata : c’ est une variété précoce et productive à chair ferme et jaune, et à forme ovale.
- Sirtema : variété précoce à bon rendement et qui a une bonne tenue à la cuisson.
Quelle pomme de terre planter en mars ?
Amandine : variété précoce, qui a une très bonne résistance à la cuisson et une bonne qualité gustative. … Agata : c’est une variété précoce et productive à chair solide et jaune et de forme ovale. … Sirtema : variété précoce avec un bon rendement et de bonnes performances culinaires.
Quelle recette avec du jambon blanc ?
Jambon blanc
- Radis blanc au jambon et à la béchamel.
- Galette de pommes de terre et courgettes, roulée au jambon blanc .
- Poivrons farcis au chèvre et au jambon blanc .
- Tourte aux champignons et au jambon blanc .
- Gratin de pommes de terre au jambon blanc .
- Samossa cheddar- jambon blanc .
Comment faire du jambon blanc ?
Pocher le jambon maison
Ne pas saler. Faire chauffer le bouillon à 75°C et plonger le jambon. Maintenir l’eau à 70/72°C pendant toute la phase de cuisson qui va durer entre 6 à 10 h selon la taille de la pièce, jusqu’à atteindre une température à coeur de 65°C mesurée à la sonde.
Comment préparer un gratin de courgettes ?
- Étape 1. Emincer les oignons.
- Étape 2. Les faire fondre dans le beurre.
- Étape 3. Râper 4 courgettes avec leur peau.
- Étape 4. Les ajouter aux oignons.
- Étape 5. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étape 6. Mélanger le gruyère râpé, les oeufs, la crème fraîche, puis saler et poivrer.
- Étape 7.
Comment cuisiner des courgettes avec des pommes de terre ?
Étapes de préparation
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive et la margarine. Faites-y rissoler les pommes de terre pendant 5 min, puis ajoutez les dés de courgettes. Salez, poivrez. Faites cuire la poêlée en remuant régulièrement pendant 15 min.
Comment faire un gratin de courgettes Marmiton ?
- Étape 1. Préchauffez votre four à 200° thermostat 6-7.
- Étape 2. Dans un saladier, mélangez les courgettes , la crème fraîche, le gruyère et les herbes.
- Étape 3. Versez le tout dans un plat allant au four.
- Étape 4. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pendant environ 45 min.
- Étape 5.
Quel viande faire avec un gratin ?
Particulièrement nourrissant, le gratin dauphinois est idéal pour accompagner n’importe quel plat de viande. Vous pouvez ainsi le servir avec votre gigot ou votre poulet rôti du dimanche. Quitte à agiter les puristes, déclinez votre gratin selon vos envies.
Quelle viande avec des pommes de terre au four ?
Meilleures recettes de viande et de pomme de terre des Gourmets
- Tajine kefta, pommes de terre et olives.
- Curry japonais de boeuf.
- Hachis Parmentier de nos grands mères.
- Gigot Brayaude.
- Agneau aux pommes de terre à l’italienne.
- Gigot d’agneau raccourci rôti au four .
- Ragoût d’agneau aux carottes et pommes de terre .
- Baeckeoffe.
Quelle viande va bien avec un gratin dauphinois ?
Vous pouvez le servir avec des viandes grillées, qu’il s’agisse d’une pièce de bœuf, d’un gigot d’agneau (à Pâques par exemple) ou d’un poulet rôti, mais également avec des charcuteries, comme de la viande des grison ou du jambon cru. On peut également opter pour une salade verte, plus légère.
