Pot-au-feu fait maison
Réfrigérez le pot-au-feu dans les 2 heures suivant la cuisson. Pour maximiser la durée de conservation du pot-au-feu, réfrigérez-le dans un récipient hermétique. Stocké dans de bonnes conditions, un pot-au-feu fait maison se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur.
Ainsi, Comment savoir si la poule au pot est cuite ?
Elle doit mijoter au moins 90 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de la poule. Pour savoir si la poule est cuite, il suffit de vérifier si la chair se détache. De nombreuses recettes existent à base de poule.
Comment réchauffer un pot-au-feu de la veille ? Comment réchauffer un reste de pot-au-feu ? Versez le pot-au-feu (bouillon et légumes) dans une marmite et faites-le chauffer. Si vous n’avez pas assez de liquide, ajoutez de l’eau, puis mixez avec un mixeur plongeant.
En Bref, Comment faire réchauffer pot-au-feu ?
Au moment de passer à table, servez la viande du pot-au-feu et les os à moelle dans un grand plat chaud (placez le au four quelques instants avant pour le réchauffer) avec les légumes. Présentez le bouillon à côté pour que chacun se serve à son goût.
Et, Comment conserver la viande du pot-au-feu ? Stockés au frais et protégés par un couvercle ou un film alimentaire, la viande cuite, sa sauce et les petits légumes qui l’accompagnent se gardent 72 heures. Au-delà, les bactéries auront eu le temps de se multiplier. Car la faible température du frigo ralentit leur prolifération, mais ne l’empêche pas.
Pourquoi la poule au pot est dure ?
Lorsque l’on fait un plat mijoté, on utilise des morceaux peu chers qui contiennent davantage de collagène. La viande est donc dure à la base. C’est à la cuisson qu’elle va s’attendrir.
Comment faire cuire une poule au pot ?
Verser 3 litres d’eau dans une grande cocotte. Ajouter 3 cuillères à soupe rases de gros sel, l’oignon piqué de 6 clous de girofle et le bouquet garni. Y déposer la poule, couvrir et laisser cuire à petit bouillon 1 h 30 en écumant de temps en temps. Pendant la cuisson de la poule, préparer les légumes.
Comment faire réchauffer une poule au pot ?
Vous faîtes réchauffez la sauce quelques minutes à feu doux, vous ajoutez le reste du citron et la muscade, vous rectifiez l’assaisonnement. Vous mettez les morceaux de poule dans la sauce et vous laissez sur feu très doux quelques minutes pour réchauffer la poule. Vous servez!
Comment accomoder les restes de pot-au-feu ?
Pour recycler la viande du pot-au-feu
Comme les légumes, la viande peut aussi être cuisinée dans une quiche, un gratin, un hachis parmentier ou une tourte. Elle se marie très bien avec des champignons ou des pommes de terre, par exemple.
Comment utiliser des restes de légumes de pot-au-feu ?
Transformer son reste de bouillon de pot-au-feu
Attendez avant de commettre l’irréparable ! Il suffit tout simplement de le filtrer dans un récipient et de le servir dans des bols en entrée ! Réchauffé et présenté avec quelques croûtons à l’ail et du fromage râpé, c’est un régal.
Quel accompagnement pour un pot-au-feu ?
Accompagnement : comme mamie, on peut accompagner le pot au feu de « riz au gras », un riz pilaf dans sa version basique cuit avec une partie du bouillon (point 1 et 2) ! Le bouillon: filtrer le bouillon, le mettre dans une casserole (et y faire cuire le vermicelle).
Pourquoi la viande de mon pot-au-feu est dure ?
C’est le collagène qui est responsable de la « dureté’ de la viande. Plus le muscle de l’animal est sollicité et plus il y a de collagène. Ainsi il y en aura davantage dans une partie comme le jarret (le tibia de la bestiole) que dans le rumsteack (la culotte).
Comment conserver la viande du boucher ?
Les viandes de boucherie et les produits tripiers réfrigérés se conservent impérativement au réfrigérateur, dans sa partie la plus froide, entre 0 et 4° C. Ils se conservent entre un et quatre jours selon les morceaux, dans leur emballage d’origine, conçu pour préserver la viande de manière optimale.
Est-ce qu’on peut congeler un pot-au-feu ?
Oui, vous pouvez congeler un bouillon de pot-au-feu pendant environ 4 à 6 mois. Si vous avez l’habitude d’utiliser de grandes quantités de bouillon de pot-au-feu dans vos recettes, il est préférable de le congeler dans un récipient hermétique ou dans un sac de congélation.
Comment ramollir la poule ?
Comment ramollir le poulet dur? Les viandes dures (ou le poulet) peuvent être rendues plus tendres en cuisant à une température plus basse pendant une longue période. Une façon de rendre ces oiseaux coriaces comestibles serait de les braiser. Cela peut être fait sur la cuisinière ou au four.
Comment rendre une poule tendre ?
L’utilisation d’un maillet est une technique qui consiste à écraser la viande de façon uniforme sur toute sa surface pour la rendre plus tendre. C’est une méthode très efficace à utiliser quand vous prévoyez une cuisson rapide (grillades ou fritures).
Comment attendrir une poule ?
Le lait permet à la viande de se relâcher et d’être moins ferme. Faire mariner les volailles, ou viandes, est une façon très simple de les rendre plus savoureuses, mais aussi de les attendrir et de conserver leur moelleux pendant la cuisson. Cela permet de diminuer, voire de supprimer tout dessèchement à la cuisson.
Comment faire la sauce pour une poule au pot ?
Recette sauce blanche poule au pot
Commencez par préparer une béchamel dans une casserole avec la farine et le beurre. Récupérez du bouillon de poule au pot directement dans la cocotte avec une louche et ajoutez-le petit à petit. Assaisonnez et mélangez. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche avec le jaune d’œuf.
Quels légumes dans la poule au pot ?
Ingrédients
- 1 Poule de 1,8 kg(prêt à cuire)
- 8Carottes avec fanes.
- 8Petits poireaux.
- 6Pommes de terre.
- 6Petits navets.
- 1Coeur de céleri branche.
- 1Gros oignon.
- 4Clous de girofle.
Comment faire une soupe à la poule ?
Préparation :
- Grattez les carottes et les feuilles de céleri. Pelez ensuite les navets, l’oignon et l’ail.
- Munissez-vous d’une cocotte dans laquelle vous allez verser 2 l d’eau froide et ajouter la volaille et les légumes. Salez et poivrez.
- Vous sentez la bonne odeur ? Votre bouillon de poule est maintenant prêt.
Quelle sauce pour accompagner la poule au pot ?
Accompagnez la poule au pot d’une sauce blanche : dans une casserole, versez 2 louches de bouillon de poule. Ajoutez 2 cuil. à soupe de farine, mélangez bien, salez et poivrez. Hors du feu, délayez 25 cl de crème fraîche et un jaune d’oeuf.
Quel riz pour la poule au riz ?
Ma recette de poule au riz
- Préparation : 20 minutes. Cuisson : 2h45.
- Pour 4 à 6 pers. : 1 poule vidée et bridée (2 kg environ) 2 carottes. 1 poireau. 1 oignon. 4 clous de girofle. 1 bouquet garni. 70 g de beurre. 40 g de farine. 350 g de riz blanc. 1 cuil. à soupe de gros sel. Quelques grains de poivres.
- La recette :
Comment cuisiner une poule au blanc ?
- Étape 1. Mettre la poule dans une grande casserole d’eau froide.
- Étape 2. Faire chauffer l’eau et écumer au fur et à mesure que la poule cuit.
- Étape 3. Quand plus rien de sale ne revient à la surface, ajouter tous les légumes pour faire un bouillon.
- Étape 4. Saler et poivrer.
- Étape 5. Laisser cuire une 1 h.
- Étape 6.
- Étape 7.
Comment utiliser un reste de viande cuite ?
Reste viande
- Parmentier au potiron ( restes de viande )
- Samoussas aux restes de viande .
- Chaussons de dinde (avec des restes de viande )
- Restes de viandes mijotés à la bière.
- Gratin de restes de viande aux champignons.
- Reste de viande de pot-au-feu en salade.
- Cocotte de chou farci aux restes de viandes .
Quelle recette avec de la viande de pot-au-feu ?
Meilleures recettes de pot-au-feu des Gourmets
- Pot au feu aux trois viandes . Christopher Humbert.
- Pot au feu de cabillaud et crevettes.
- Hachis parmentier aux restes de pot-au-feu .
- Pot au feu au cookeo.
- Kig ha farz.
- Pot au feu de la mer lotte saumon langoustines.
- Le vrai pot-au-feu .
- Soupe vietnamienne au jambon façon pot-au-feu .
Quels légumes dans le pot-au-feu ?
Carotte, oignons, navets, voilà le trio traditionnel qui participe à la délicieuse saveur du bouillon. Bien sûr, pommes de terre, poireaux, chou ou autre céleri peuvent agrémenter avec bonheur ce grand classique. Servi bien chaud, rien de plus réjouissant en hiver que de partager un bon pot au feu !
