Faites-les cuire dans de l’eau salée en ébullition, 15 à 20 min (suivant la grosseur). Retirez les asperges à l’aide d’une écumoire. Épongez-les bien à l’aide de papier absorbant et disposez-les dans un plat long.
Ainsi, Comment cuire les asperges fines ? Mettre un grand volume d’eau salée à chauffer. Pendant ce temps, couper l’extrémité basse et fibreuse des asperges. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les asperges vertes, plus tendres et plus fines que les asperges blanches. Plonger les asperges dans l’eau bouillante, les cuire pendant 5 à 10 minutes.
Or, Comment faire cuire des asperges dans la poêle ?
Éplucher et laver les asperges vertes et en couper la base ligneuse. Ajouter les asperges vertes dans la poêle. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pour une dizaine de minutes, en retournant régulièrement les asperges.
Comment faire cuire des asperges au four ? Préchauffer le four à 400 °F et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à cuisson d’une feuille antiadhésive réutilisable. Placer les asperges sur la plaque, les arroser d’un filet d’huile d’olive, puis les assaisonner. Couvrir avec le zeste de citron et le parmesan, puis cuire au four de 8 à 10 minutes.
Ensuite, Comment savoir si les asperges sont cuites ?
Leur cuisson est rapide : au bout de 15 minutes, vous pouvez juger de leur cuisson. Pour cela, plantez une pointe de couteau au début de leur pointe : si le couteau entre facilement mais que vous sentez encore un peu de fermeté, c’est que vous avez la cuisson parfaite.
Comment faire cuire des asperges à la casserole ?
Faites bouillir une casserole d’eau salée puis, dès que vous constatez que l’ébullition commence, disposez les asperges en botte dans l’eau. Les pointes des asperges doivent rester hors de l’eau. Selon l’épaisseur des légumes, la cuisson peut prendre 8 à 15 minutes.
Comment cuire asperges à la poêle ?
Verser un bon filet d’huile dans la poêle, disposer les asperges sans les superposer puis en badigeonner le dessus d’huile avec un pinceau. Allumer le feu et faire dorer les asperges en augmentant la température afin de les faire dorer sur le premier côté pendant 4 à 5 minutes.
Comment cuire les asperges à la poêle ?
Éplucher et laver les asperges vertes et en couper la base ligneuse. Ajouter les asperges vertes dans la poêle. Saler, poivrer et laisser cuire à feu moyen pour une dizaine de minutes, en retournant régulièrement les asperges.
Comment faire griller des asperges ?
Nettoyer les asperges, les disposer sur une plaque huilée et les y rouler pour bien les enduire d’huile. Saler. Cuire au centre du four jusqu’à ce que les asperges brunissent, soit environ 8-10 min, selon leur grosseur. Agiter la plaque 2-3 fois pendant la cuisson, pour que les asperges grillent de façon uniforme.
Comment réchauffer des asperges en bocal ?
La cuisson idéale dépend de la taille de vos asperges, mais en règle générale 10 min à la vapeur seront largement suffisantes.
Comment cuisiner des petites asperges ?
Cuisson des asperges à l’eau : faites chauffer une grande quantité d’eau salée, plongez les asperges et faites-les cuire 10 à 20 mn selon leur taille. Égouttez-les ou retirez-les de l’eau avec un écumoire, elles seront moins fragilisées, et séchez-les avec du papier absorbant. Servez-les de suite.
Comment accompagner les asperges ?
7 recettes d’ asperges comme plats d’ accompagnement
- Roulades de jambon aux asperges et aux abricots.
- Frites d’ asperges au four.
- Salade tiède d’ asperges et de radis.
- Asperges grillées au sésame.
- Rouleaux d’ asperges et prosciuttini.
- Gratin d’ asperges rôties au citron.
- Asperges grillées au feta et à la menthe.
Comment cuire des asperges au beurre ?
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, mais encore croquantes. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirer la poêle du feu et ajouter les asperges.
Quel est le temps de cuisson des asperges blanches ?
Les asperges blanches ou violettes cuisent en vingt minutes, ficelées en botte, dans une casserole d’eau. Démarrez la cuisson à froid pour éviter aux pointes de ramollir.
Comment faire cuire des asperges blanches à la cocotte minute ?
Placer les asperges blanches du même calibre dans le panier de la cocotte-minute (avec un fond d’eau). Fermer la cocotte-minute et lancer la cuisson sur feu vif. Cuire les asperges sur feu moyen-doux pendant 6 minutes (petit calibre) à 8 minutes (gros calibre) à partir du sifflement de la soupape.
Comment savoir si les asperges vertes sont encore bonnes ?
Elles ne doivent pas présenter de signes d’hyper-maturité, comme des flétrissements ou des noircissements. Au contraire, les écailles des bourgeons doivent être serrées, les tiges bien fermes et les talons un peu humides. Une fois qu’elles sont achetées, il est conseillé de les consommer le jour même ou le lendemain.
Comment préparer les asperges blanches ?
1) Epluchez à l’économe les asperges sans retirer complètement la peau à la base du légume. 2) Cassez l’extrémité à l’opposé de la pointe en retirant les épluchures de l’asperge. 3) Rincez à l’eau claire. Il ne vous reste plus qu’à les cuire à l’eau bouillante et à les servir accompagnées d’une vinaigrette.
Comment cuire des asperges blanches Marmiton ?
Dans l’eau bouillante :
Comptez 20 minutes de cuisson pour les asperges blanches et 5 minutes de moins pour les vertes. N’hésitez pas à les plonger dans un bol d’eau froide avec des glaçons, une fois qu’elles sont égouttées, pour bien fixer la couleur verte.
Comment cuire les asperges blanches à la poêle ?
Prenez une grande poêle, versez-y un filet d’huile d’olive et faites chauffer. Déposez les asperges entières dans la poêle et laissez cuire sur feu moyen en les tournant régulièrement. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Vous pouvez les servir chaudes ou à température ambiante.
Comment bien éplucher les asperges ?
Posez l’asperge bien à plat sur le plan de travail et tenez-la par le talon (extrémité à l’opposé de la pointe). Epluchez à l’économe en partant de la base de la pointe et en descendant vers le talon. Rincez les asperges sous l’eau et séchez-les sur un linge ou sur du papier absorbant.
Comment bien préparer les asperges ?
Il existe bien des manières de cuire les asperges : Dans l’eau bouillante : Comptez 20 minutes de cuisson pour les asperges blanches et 5 minutes de moins pour les vertes. N’hésitez pas à les plonger dans un bol d’eau froide avec des glaçons, une fois qu’elles sont égouttées, pour bien fixer la couleur verte.
Comment cuire les asperges à la vapeur ?
Étapes de préparation
- Coupez l’extrémité des asperges vertes. Épluchez-les légèrement si besoin à l’aide d’un économe.
- Déposez-les dans le panier d’un cuit vapeur et mettez à cuire 15 min. Salez et poivrez.
- Servez chaud, froid ou tiède.
Quelle viande pour accompagner les asperges ?
Ici, vous trouverez votre bonheur.
- Filets de lapin grillés avec gambas et légumes.
- Carré d’agneau avec couscous aux légumes.
- Médaillon de bœuf sur le gril avec beurre aux herbes.
- Escalope de veau avec vinaigrette aux asperges violettes.
- Salade tiède d’ asperges et d’entrecôte.
- Brochette d’agneau avec salade d’ asperges crues.
Comment réchauffer des asperges cuites ?
Une fois cuites, plongez délicatement les asperges dans un bain d’eau glacée, cela va stopper la cuisson et vous permettra d’obtenir une belle couleur brillante. Pour les réchauffer, plongez-les à nouveau dans une eau chaude rapidement ou passez-les au micro-ondes pendant 30 sec.
Comment manger des asperges blanches en bocal ?
Tu peux faire un velouté aux asperges, j’utilise toujours des asperges en bocal pour cela, elles sont moins filandreuses que les fraîches et pour un potage c’est très bien. J’utilise les fraîches uniquement pour les manger entières.
Comment utiliser les asperges en conserve ?
Conservez-les et associez-les à de la pommes de terre, des oignons, et un bouillon de légumes pour réaliser un bon velouté! Vous pouvez même conserver un peu d’eau de cuisson des asperges pour ça!
