A la casserole : Mettez la poitrine dans une casserole, couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition. Laissez frémir 1h. En cocotte (braisé) : La cuisson doit être menée 2 h à feu doux pour que la viande soit fondante au final.
Ainsi, Comment faire cuire du lard à l’eau ?
1 : Pour cela, mettre les lardons dans une casserole et les couvrir d’eau froide. 2 : Amenez à ébullition sur feu vif. 3 : Après 1 minute d’ébullition, égoutter et rincer sous l’eau froide (admirez au passage la quantité de graisse qui s’en va avec l’eau de cuisson…). 4 : Ensuite utilisez ces lardons normalement.
Comment faire cuire le lard fumé ? Le lard fumé peut être cuit à la poêle et nul besoin d’ajouter de la matière grasse ! Il cuit sans sa propre graisse. Pour obtenir le meilleur du lard fumé, il faut commencer par le cuire à feu élevé, puis baisser petit à petit cette intensité au cours de la cuisson.
En Bref, Comment cuire de la poitrine fraîche ?
Commencez par entailler votre morceau de viande en formant un quadrillage. Faites chauffer votre cocotte/mijoteuse sur feu moyen avec un filet d’huile. Déposez votre poitrine et faites-la saisir sur deux faces pendant 1 minute environ. La viande doit brunir et devenir croustillante.
Et, Comment se mange la poitrine fumée ? On peut aussi cuire la poitrine au four, avec du sel, du poivre et deux verres d’eau dans le fond du plat. Au quotidien, le lard se déguste avec des pommes de terre, des lentilles, des oeufs au plat ou pochés, des champignons, des spaghettis
Comment cuire du lard à la poêle ?
Cuire les lardons à la poêle
Lorsque votre poêle est bien chaude, faites revenir les lardons sur les deux faces quelques minutes jusqu’à coloration : plus vos morceaux sont gros, plus le temps de cuisson sera long. Sortez les lardons de la poêle lorsqu’ils sont bien colorés et légèrement grillés.
C’est quoi de la poitrine fumée ?
Une fois désossée, parée puis salée, la poitrine de porc est soit étuvée ou fumée. Dans les pays anglo-saxons, le terme bacon renvoie aux fines tranches de poitrine de porc fumée. C’est d’ailleurs à partir de ce morceau de lard que l’on détaille les lardons et que l’on prépare saucisses, saucissons et rillettes.
Quelle recette avec de la poitrine fumée ?
Dernières recettes de poitrine fumée par les Gourmets
- Tartines d’œufs brouillés à la poitrine fumée .
- Gratin de butternut au lard fumé et chèvre.
- Quiche de pommes de terre.
- Filet mignon aux endives.
- Crozetto à la poitrine fumée et petits pois.
- Gratin de ravioles aux pétoncles, champignons et lardons.
Quel accompagnement pour la poitrine de porc ?
Tous les meilleurs plats d’ accompagnement pour la poitrine , qu’elle ait été fumée, braisée ou rôtie lentement !
Aller à :
- Asperges fumées.
- Macaroni au fromage fumé
- Pommes de terre au four fumées.
- Choux de Bruxelles fumés.
- Haricots cuits au four.
- Carottes rôties.
- Pommes De Terre Rôties Au Four.
- Maïs bouilli en épi.
Comment faire du lard croustillant ?
Étapes de préparation
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Disposez les tranches de lard sur une plaque de cuisson antiadhésive.
- Enfournez et laissez cuire environ 5 min. Laissez tiédir et servez.
Comment cuire du lard Demi-sel ?
Conseils de cuisson et de dégustation
Aucun besoin de dessaler ce lard, l’idéal est de le cuire pendant 1 h 15 min dans un bouillon juste frémissant. Le lard demi-sel est indissociable de la Choucroute Alsacienne, mais accompagne également délicieusement un petit salé aux lentilles, les potées
Comment cuire du lard petit déjeuner ?
Comme le conseille le site The Kitchn, disposez les tranches de lard dans une poêle avant de les recouvrir d’eau. Portez à ébullition, réduisez ensuite le feu et laissez mijoter jusqu’à l’évaporation complète de l’eau. Poursuivez ensuite la cuisson durant quelques minutes, jusqu’à ce que la viande semble croustillante.
Quelle est la différence entre la poitrine et le lard ?
La poitrine, ventre de l’animal, aussi appelée lard maigre, se compose du plat de côtes, de la “mouille” (partie postérieure) et de la bardière. On en tire le lard, les lardons, le bacon, etc. La poitrine est désossée, parée, puis salée ou mise en saumure, avant d’être étuvée ou fumée.
Est-ce que le lard est de la charcuterie ?
Le lard est commercialisé sous différentes formes. En tranches longues ou en lardons, il peut être nature ou bien fumé. La poitrine de porc est coupée en tranches épaisses. Le lard pré-tranché s’achète en barquette au rayon charcuterie ou bien à la coupe chez le charcutier.
Où se trouve le lard ?
Le lard est le terme générique qui désigne trois parties du porc. Celles-ci se trouvent à hauteur du dos, de la poitrine et du ventre du porc. Le lard du dos, appelé « bardière », « panne », est essentiellement fait de graisse ; celui de la poitrine et du ventre contient davantage de viande.
Comment conserver de la poitrine fumée ?
Le lard fumé se conserve mieux que le lard frais « nature ». Acheté en bloc épais, il se garde une bonne semaine au réfrigérateur, bien emballé dans du papier film, et jusqu’à un mois, s’il est conditionné sous vide. Coupé en lardons, il a tendance à sécher au contact de l’air froid du réfrigérateur.
Comment cuire l’échine de porc fumé ?
La base de cuisson de l’échine fumée est d’environ 30 minutes (par 500g) dans de l’eau frémissante ou avec des lentilles vertes BIO ou des lentillons ou de la choucroute. L’échine fumée est l’invitée des délicieuses choucroutes. Elle se consomme également cuite avec des pommes de terre ou des légumes secs.
Comment cuisiner des tranches de poitrine de porc ?
Préparation de la recette:
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Râpez le morceau de gingembre et incorporez-le. Versez la marinade dans un plat creux et enduisez chaque tranche de poitrine de porc sur les 2 faces. Laissez mariner couvert d’un film alimentaire pendant 2 heures au réfrigérateur.
Quel légume avec de la poitrine de porc ?
Une potée qui est tout à fait adaptée aux légumes qu’on trouve chez les petits producteurs en ce moment : chou, carottes, poireaux. Vous pouvez ajouter si vous le souhaitez des pommes de terre.
Quel légume avec le travers de porc ?
Je pencherais plus pour une purée maison pommes de terre / carottes ou pommes de terre / céléris. Bonjour à toutes et tous, Hier soir j’ai mis à mariné, pour ce soir, du travers de porc dans une marinade avec de la moutarde, du miel, du sucre, de la sauce barbecue, du vin blanc.
Comment cuire le bacon pour qu’il soit croustillant ?
La taille de vos tranches va réduire au fur et à mesure de la cuisson donc vous pouvez les mettre côte à côte. Laissez le cuire pendant 15 minutes environ. Si vous souhaitez un bacon plus croustillant, laissez le jusqu’à 20 – 22 minutes.
Comment faire du lard séché ?
Méthode :
- Faites un lit de sel dans un plat creux de taille adaptée au morceau à traiter. Posez la poitrine, la couenne vers le haut, et recouvrez-la entièrement de sel.
- Au bout des 24 heures, sortez la poitrine du sel.
- Mélangez les herbes et les épices.
- Laissez sécher environ 2-3 semaines.
Comment faire griller des tranches de lard ?
Étaler les tranches de lard sur une plaque allant au four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Les recouvrir d’une autre feuille et les faire griller au four à 200 °C pendant 6 à 10 min.
Comment cuire poitrine porc Demi-sel ?
Mettez le porc dans une grande casserole, recouvrez-le d’eau froide et amenez doucement à la limite de l’ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 1 h 30 à petits frémissements. Égouttez à nouveau. Ainsi cuite, la viande se conserve jusqu’à 8 jours au réfrigérateur, enveloppée d’un film transparent.
Comment faire cuire du lard frais ?
Déposez le lard de poitrine sur la grille, peau vers le haut. Badigeonnez la peau d’huile et salez. Versez 1 cm d’eau dans le plat et enfournez 12 minutes. Baissez la température du four à 170°C et faites encore griller la viande 2,5 heures.
Comment cuire de la poitrine fumée à l’eau ?
La cuisson à l’eau de la poitrine fumée est parfaite si vous comptez servir une bonne choucroute alsacienne. Plongez un large rectangle dans une casserole remplie d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement. Le temps de cuisson est compris entre une heure et deux heures.
Comment faire griller des tranches de lard ?
Étaler les tranches de lard sur une plaque allant au four, préalablement recouverte d’une feuille de papier cuisson. Les recouvrir d’une autre feuille et les faire griller au four à 200 °C pendant 6 à 10 min.
Comment cuire des tranches de bacon ?
1. Cuire le bacon à la poêle
- On dépose tout d’abord les tranches de bacon dans une poêle froide, sur le feu.
- On commence la cuisson à feu moyen.
- On cuit le bacon une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, en le retournant à mi-cuisson.
