Cuisiner la poitrine de porc en cocotte
Déposez votre poitrine et faites-la saisir sur deux faces pendant 1 minute environ. La viande doit brunir et devenir croustillante. Saisissez rapidement les deux autres côtés puis ajoutez une garniture (carottes, pommes de terre, choux de Bruxelles, navets).
Ainsi, Comment faire cuire des tranches de poitrine de porc ?
Laissez-les cuire 10 min à feu vif en les enduisant régulièrement de marinade puis baissez à feu moyen et laissez-les dorer encore 5 à 10 min. Retournez régulièrement les tranches de poitrine de porc pendant la cuisson. Dégustez les tranches de poitrine de porc grillées aux épices et aromates dès la fin de la cuisson.
Comment faire cuire du lard à l’eau ? 1 : Pour cela, mettre les lardons dans une casserole et les couvrir d’eau froide. 2 : Amenez à ébullition sur feu vif. 3 : Après 1 minute d’ébullition, égoutter et rincer sous l’eau froide (admirez au passage la quantité de graisse qui s’en va avec l’eau de cuisson). 4 : Ensuite utilisez ces lardons normalement.
En Bref, Comment cuisiner de la poitrine de porc au four ?
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Former des entailles horizontales sur le gras avec un couteau affuté (cela permettra de faciliter la découpe).
- Augmenter la température à 200°C. Retourner la viande, côté viande donc avec le gras/peau au dessus cette fois.
- Laisser reposer quelques minutes puis servir.
Et, Comment faire cuire du lard frais au four ? Déposez le lard de poitrine sur la grille, peau vers le haut. Badigeonnez la peau d’huile et salez. Versez 1 cm d’eau dans le plat et enfournez 12 minutes. Baissez la température du four à 170°C et faites encore griller la viande 2,5 heures.
Comment savoir quand la poitrine de porc est cuite ?
La viande est considérée comme saignante si sa température est de 60 °C, à point si elle est entre 65 à 70 °C et bien cuite si elle est à 70 °C. Lavez-vous toujours les mains après avoir manipulé de la viande du porc crue ou insuffisamment cuite.
Comment cuisiner la poitrine de porc Demi-sel ?
Préparation
- Mettez la poitrine dans une casserole, couvrez largement d’eau froide et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, pelez les gousses d’ail et piquez-en une du clou de girofle.
- Mettez les lentilles dans une casserole, ajoutez les carottes, le céleri, les gousses d’ail, la sauge, un peu de sel et du poivre.
Comment cuire du lard Demi-sel ?
Conseils de cuisson et de dégustation
Aucun besoin de dessaler ce lard, l’idéal est de le cuire pendant 1 h 15 min dans un bouillon juste frémissant. Le lard demi-sel est indissociable de la Choucroute Alsacienne, mais accompagne également délicieusement un petit salé aux lentilles, les potées
Comment cuire du lard paysan ?
Comment cuire du lard paysan ? Le lard fumé peut être cuit à la poêle et nul besoin d’ajouter de la matière grasse ! Il cuit sans sa propre graisse. Pour obtenir le meilleur du lard fumé, il faut commencer par le cuire à feu élevé, puis baisser petit à petit cette intensité au cours de la cuisson.
Comment faire du lard Demi-sel ?
La poitrine de porc demi-sel se prépare par saumurage, de la même manière que toutes les viandes demi-sel. Le temps de saumurage est d’environ 3 à 4 jours. Ajuster la quantité de saumure en fonction de la taille du récipient, la viande doit être complètement immergée.
Comment faire de la poitrine de porc salée ?
Saler largement avec le gros sel le morceau de lard avec sa couenne de tous côtés, puis le mettre « sous presse » (une grosse pierre posée sur une planche par exemple) pendant 72 h, en prenant soin de le mettre en déclive afin de laisser le jus s’écouler.
Quel accompagnement avec de la Ventreche ?
Que vous aimiez votre poitrine sur un sandwich ou seule, c’est le nec plus ultra des barbecues ou des plats de fête.
- Asperges fumées.
- Macaroni au fromage fumé
- Pommes de terre au four fumées.
- Choux de Bruxelles fumés.
- Haricots cuits au four.
- Carottes rôties.
Comment faire du lard rôti ?
- égouttez votre lard . et placez le dans une lèche-frite coté couenne vers le dessus.
- préchauffez votre four a 180° enfournez en prenant soin de retourner la viande assez régulièrement. baissez le four a 170.
- laissez bien braiser ( le temps de cuisson varie selon les fours !!pour moi une petite heure ) dégustez. bon appétit.
Comment cuisiner les tranches de lard ?
Préparation
- Préchauffez le four sur th. 5/150°.
- Entourez les pommes de terre d’une tranche de lard , rangez-les dans un plat. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et parsemez de noisettes de beurre et de thym frais.
- Ajoutez un verre d’eau et faites cuire 45 mn environ.
Comment cuire de la poitrine salée ?
Au four : Poser la poitrine de porc dans un grand plat côté couenne en dessous. Saler, poivrer, et saupoudrer la viande d’herbes de Provence. Ajouter 2 verres d’eau dans le fond du plat. Enfourner pour 1 h 30 environ, à four doux.
Comment savoir si le porc est bien cuit ?
Pour s’assurer qu’une viande de porc est bien cuite, vous pouvez soit vérifier qu’elle a cuit entre 65°C et 70°C, soit regarder son jus. S’il est clair ou rosé alors c’est que la viande est cuite ! Sinon, remettez-la à cuire et revérifiez son jus.
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
l’index, la viande est bleue ; le majeur, la viande est saignante ; l’annulaire, la viande est à point ; l’auriculaire, la viande est bien cuite.
Est-ce que le porc doit être bien cuit ?
La température de cuisson.
D’autres spécialistes estiment qu’il existe une température interne idéale à relever à la fin de la cuisson pour que la viande soit considérée comme bien cuite (70°C pour le porc et les côtelettes, 77°C pour le jambon…).
Comment cuire un morceau de lard Demi-sel ?
Conseils de cuisson et de dégustation
Aucun besoin de dessaler ce lard, l’idéal est de le cuire pendant 1 h 15 min dans un bouillon juste frémissant. Le lard demi-sel est indissociable de la Choucroute Alsacienne, mais accompagne également délicieusement un petit salé aux lentilles, les potées
Comment cuire du porc Demi-sel ?
Mettre dans un faitout la palette demi-sel, l oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, gros sel très peu, poivre. Couvrir d eau hauteur. Mettez le faitout sur feu vif, amenez a ébullition. Écumez et baissez le feu a moyen.
Comment cuire poitrine porc Demi-sel ?
Mettez le porc dans une grande casserole, recouvrez-le d’eau froide et amenez doucement à la limite de l’ébullition. Baissez le feu et laissez cuire 1 h 30 à petits frémissements. Égouttez à nouveau. Ainsi cuite, la viande se conserve jusqu’à 8 jours au réfrigérateur, enveloppée d’un film transparent.
Comment utiliser le lard paysan ?
Le lard fumé peut être cuit à la poêle et nul besoin d’ajouter de la matière grasse ! Il cuit sans sa propre graisse. Pour obtenir le meilleur du lard fumé, il faut commencer par le cuire à feu élevé, puis baisser petit à petit cette intensité au cours de la cuisson.
Comment utiliser du lard fumé ?
Lard fumé
- Filet mignon en croûte au lard fumé
- blanc de poulet enroulés de lard fumé
- Tomates cerises au lard fumé pour apéritif.
- Terrine de poulet et lard fumé
- Abricots au chèvre et au lard fumé
- Lasagnes au chèvre, confit de poireau-oignons et lard fumé
- Pommes de terre au lard fumé et à l’ail.
Comment consommer le lard fumé ?
En lardons épais, le lard fumé confère sa saveur unique aux potées (soupe au chou). Finement émincé, il garnit les tartes flambées et quiches au fromage ou lorraine. Il apporte un petit goût fumé aux poêlées de légumes, qu’il faudra prendre garde de ne pas trop saler, le lard l’étant déjà suffisamment.
