Recette sauce blanche poule au pot
Commencez par préparer une béchamel dans une casserole avec la farine et le beurre. Récupérez du bouillon de poule au pot directement dans la cocotte avec une louche et ajoutez-le petit à petit. Assaisonnez et mélangez. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche avec le jaune d‘œuf.
Ainsi, Comment savoir si la poule au pot est cuite ?
Elle doit mijoter au moins 90 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille de la poule. Pour savoir si la poule est cuite, il suffit de vérifier si la chair se détache. De nombreuses recettes existent à base de poule.
Comment faire la sauce poulette ? Étapes de préparation
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œuf avec la crème et la fécule.
- Versez le tout dans une casserole et délayez progressivement avec le fond de volaille froid. Portez doucement à ébullition tout en fouettant.
- Salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, mélangez et servez.
En Bref, Comment cuisiner une poule en sauce ?
Préparation
- Préparer une poule , la mettre dans un faitout rempli d’eau froide.
- Ajouter les blancs de poireaux, les carottes, l’oignon, le bouquet garni.
- Après cuisson, retirer la poule , la couper en plusieurs morceaux, les faire rissoler dans une cocotte avec le beurre et 2 gousses d’ail écrasées.
Et, Quelle sauce pour accompagner un Pot-au-feu ? Vous pouvez servir le pot-au-feu avec une sauce ravigote : préparez une vinaigrette moutardée. Ajoutez-lui un bouquet de fines herbes ciselées (persil plat, cerfeuil, estragon), un œuf dur haché et 1 cuillerée à soupe de petites câpres.
Pourquoi la poule au pot est dure ?
Lorsque l’on fait un plat mijoté, on utilise des morceaux peu chers qui contiennent davantage de collagène. La viande est donc dure à la base. C’est à la cuisson qu’elle va s’attendrir.
Comment faire cuire une poule au pot ?
Verser 3 litres d’eau dans une grande cocotte. Ajouter 3 cuillères à soupe rases de gros sel, l’oignon piqué de 6 clous de girofle et le bouquet garni. Y déposer la poule, couvrir et laisser cuire à petit bouillon 1 h 30 en écumant de temps en temps. Pendant la cuisson de la poule, préparer les légumes.
Comment faire réchauffer une poule au pot ?
Vous faîtes réchauffez la sauce quelques minutes à feu doux, vous ajoutez le reste du citron et la muscade, vous rectifiez l’assaisonnement. Vous mettez les morceaux de poule dans la sauce et vous laissez sur feu très doux quelques minutes pour réchauffer la poule. Vous servez!
Quelle sauce pour accompagner le poulet ?
Moutarde, barbecue, vin blanc, béarnaise, crème, tomate,curry…Autant de saveurs à apporter à votre assiette. À vos fourneaux !
Comment agrémenter les restes de poulet ?
- Crêpes surprises roulées aux champignons et restes de poulet .
- Chou farci aux restes de poulet .
- Riz aux restes de poulet rôti et aux épices.
- Parmentier aux restes de poulet .
- Club sandwich doré au pesto de tomate et rillettes de poulet au curry.
- Pâtes et reste de poulet à la crème.
- Gratin de poulet à la crème et au jambon.
Comment assaisonner un reste de poulet ?
Curry de poulet pour utiliser les restes
- 500 g de restes de poulet cuit.
- 1 oignon.
- 25 cl de crème fraîche légère.
- 2 c. à soupe de curry en poudre.
- 1 verre d’eau chaude.
- 1 cube de bouillon de poule dégraissé
- 1 c. à soupe de coriandre ciselée.
- 3 c. à soupe d’huile d’olive.
Comment faire la sauce pour la poule au blanc ?
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole, verser la farine, mélanger et faites cuire 2 min en remuant sans cesse avec une cuillère en bois. Versez 2 louches de bouillon et laissez épaissir sur feu doux. Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez bien.
Quelle recette avec de la poule ?
Les dernières recettes de poule publiées
- Poularde sauce suprême.
- Poule au riz au Cookeo.
- Poularde farcie au Cookeo.
- Poule au riz à la sauce.
- Poule au riz facile.
- Poule à la crème.
- Lait de poule .
- Poule au pot truffée.
Comment attendrir une poule ?
Le lait permet à la viande de se relâcher et d’être moins ferme. Faire mariner les volailles, ou viandes, est une façon très simple de les rendre plus savoureuses, mais aussi de les attendrir et de conserver leur moelleux pendant la cuisson. Cela permet de diminuer, voire de supprimer tout dessèchement à la cuisson.
Comment faire la sauce ravigote ?
Écraser les jaunes d’oeufs avec une fourchette dans une assiette creuse. Ajouter la moutarde, les échalotes, le vinaigre, le sel et le poivre. Verser l’huile petit à petit en émulsionnant avec la fourchette. Ajouter les fines herbes et les blancs d’oeufs hachés en continuant de mélanger, c’est prêt !
Comment faire de la sauce mousseline ?
- Étape 1. Cassez l’oeuf en séparant le blanc et le jaune.
- Étape 2. Monter une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, l’huile, ajouter le sel et le poivre.
- Étape 3. Monter au fouet le blanc en neige puis l’incorporer délicatement à la mayonnaise.
- Étape 4. Ajouter un peu de jus de citron.
- Étape 5.
Quel vinaigre pour la sauce gribiche ?
Ingrédients pour une sauce gribiche
- 2 œufs durs.
- 25 cl d’huile de tournesol.
- 1 c. à c. de moutarde à l’ancienne.
- 1 c. à s. de vinaigre de vin.
- 3 à 4 cornichons hachés.
- 20 g de câpres hachés.
- persil, cerfeuil et estragon hachés.
- sel, poivre.
Comment ramollir la poule ?
Comment ramollir le poulet dur? Les viandes dures (ou le poulet) peuvent être rendues plus tendres en cuisant à une température plus basse pendant une longue période. Une façon de rendre ces oiseaux coriaces comestibles serait de les braiser. Cela peut être fait sur la cuisinière ou au four.
Comment rendre une poule tendre ?
L’utilisation d’un maillet est une technique qui consiste à écraser la viande de façon uniforme sur toute sa surface pour la rendre plus tendre. C’est une méthode très efficace à utiliser quand vous prévoyez une cuisson rapide (grillades ou fritures).
Comment faire cuire une poule au blanc ?
Étapes de préparation
- Déposez la poule dans une grande marmite, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, épluchez les navets, les carottes et les poireaux et coupez-les en tronçons.
- Écumez puis ajoutez les légumes dans la marmite, avec l’oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni.
Quels légumes pour la poule au pot ?
Ingrédients
- 1 Poule de 1,8 kg(prêt à cuire)
- 8Carottes avec fanes.
- 8Petits poireaux.
- 6Pommes de terre.
- 6Petits navets.
- 1Coeur de céleri branche.
- 1Gros oignon.
- 4Clous de girofle.
Comment cuisiner une poule au blanc ?
- Étape 1. Mettre la poule dans une grande casserole d’eau froide.
- Étape 2. Faire chauffer l’eau et écumer au fur et à mesure que la poule cuit.
- Étape 3. Quand plus rien de sale ne revient à la surface, ajouter tous les légumes pour faire un bouillon.
- Étape 4. Saler et poivrer.
- Étape 5. Laisser cuire une 1 h.
- Étape 6.
- Étape 7.
Quel riz pour la poule au riz ?
Ma recette de poule au riz
- Préparation : 20 minutes. Cuisson : 2h45.
- Pour 4 à 6 pers. : 1 poule vidée et bridée (2 kg environ) 2 carottes. 1 poireau. 1 oignon. 4 clous de girofle. 1 bouquet garni. 70 g de beurre. 40 g de farine. 350 g de riz blanc. 1 cuil. à soupe de gros sel. Quelques grains de poivres.
- La recette :
Comment faire une poule farcie ?
Préparez la farce comme suit : faites tremper le pain dans le lait. Hachez le persil, l’ail, les échalotes. Ajoutez le jambon cru coupés en dés, les abats de la poule (foie, gésier, cœur), la mie de pain pressée, les œufs. Salez, poivrez et mixez de nouveau.
