Commencez par laver et couper les endives grossièrement en prenant soin d’ôter le cœur. Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre. Laissez compoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes en ajoutant un filet d’eau en cours de cuisson. Passez ensuite au mixeur pour une texture purée.
Ainsi, Comment faire cuire les endives ?
Comment cuire l’ endive ?
- À la vapeur. 10 min placez-les bien serrés et arrosez-les d’une cuillerée de liquide.
- À la casserole. 20 min à l’eau.
- Au four à micro-ondes. 5 min au four à micro-ondes, pour les plus pressés.
- Au four. 20 min (après les avoir fait cuire à la vapeur) pour un plat de « chicons au gratin ».
Comment manger de l’endive ? L’endive se mange crue, cuite, confite, entière, en purée, enfournée, en cocotte, enroulée. Evoquons donc le croquant de ses feuilles servies à l’apéritif avec du fromage frais et des fines herbes, ou encore grignotées avec un plateau télé et une petite mayonnaise…
En Bref, Comment faire aimer les endives au jambon ?
Quand les endives sont cuites, les émincer. Mélanger les endives, le jambon coupé en dés, les pommes de terre et la sauce béchamel. Répartir le tout dans des plats à gratin individuels ou un plat familial. Saupoudrer de fromage.
Et, Quel féculent avec endives ? Je fais avec des patates et souvent je les mets directement dans le plat avec les endives, délicieux!
Comment faire cuire les endives à la poêle ?
Préparation :
- Couper les échalotes finement ; les faire suer dans la poêle avec l’huile à feu moyen.
- Ne pas laisser colorer.
- Laver les endives entières puis les tronçonner en fines lanières ; ajouter aux échalotes, couvrir et laisser cuire environ 15mn.
- Saler, poivrer à votre convenance.
Comment faire cuire les endives au four ?
- Étape 1. Laver les endives et les couper en deux (ôter un peu le bout).
- Étape 2. Dans un plat à gratin mettre 2 feuilles de papier alu en croix et dépassant le plat.
- Étape 3. Mettre au four à 250°C (thermostat 8-9) pendant 1 h.
- Étape 4. Pas d’amertume et fondantes
Comment faire cuire des endives braisées ?
Faire fondre la matière grasse dans une très grande sauteuse. Quand elle est bien chaude, mettre les chicons, en étoile, la base vers le centre de la sauteuse. Laisser prendre 5 mn sur chaque face, à feu moyen. Quand les légumes commencent à colorer, saler, poiver, muscadez.
Quel repas faire avec des endives ?
Durant toute la saison, vous allez la trouver canon !
- 1/15. Endives caramelisées.
- 2/15. Velouté d’ endives aux poireaux.
- 3/15. Gratin aux endives .
- 4/15. Purée d’ endives .
- 5/15. Tarte renversée aux endives et au Comté
- 6/15. Risotto aux endives , poulet, pomme et noix.
- 7/15. Salade d’ endives au bleu, poires et noix.
- 8/15.
Comment faire une bonne salade d’endives ?
Préparation pour Salade d’endives à la moutarde
- Lavez les endives et retirez les feuilles abîmées si besoin.
- Retirez le coeur amer et coupez les feuilles en rondelles.
- Dans un saladier, mélangez l’huile, la moutarde et le vinaigre.
- Agrémentez la salade d’une poignée de noix si vous le souhaitez.
Est-ce que l’endive est bonne pour la santé ?
L’endive est un légume-feuille particulièrement peu calorique. Elle constitue une bonne source de minéraux, notamment de sélénium et de vitamine B9 ou acide folique, particulièrement intéressante pour les femmes enceintes ou qui désirent concevoir un enfant.
Quel accompagnement avec des endives au jambon ?
Lorsque je fais des endives au jambon, je les accompagne de graine de couscous. C’est délicieux avec la sauce et les enfants adorentles adultes aussi d’ailleurs ! qui a l’air sympa! tu fais braiser tes endives, tu les laisses bien s’égouter, tu les roules dans le jambon.
Comment couper les endives au jambon ?
Stopper la cuisson et réserver de côté. Lorsque les endives sont cuites, les retirer délicatement de l’eau bouillante et les égoutter, les laisser tiédir et les presser entre les mains pour retirer tout l’excédent d’eau qu’elles ont au coeur des feuilles. Disposer une tranche de jambon sur une planche à découper.
Quel légume avec jambon ?
Une purée pommes de terre et petits pois Glisser des petits pois dans une purée de pommes de terre et ajouter de la menthe pour en justifier la couleur : malin. Voir la recette : Purée de Ratte du Touquet aux petits pois et à la menthe Mon
Quel féculent pour accompagner des endives au jambon ?
Astuces. Cette recette d’endives au jambon n’apporte que très peu de calories. Si vous faites attention à votre ligne, vous pouvez simplement l’accompagner d’une belle salade verte pour un dîner léger. Pour un repas plus complet, pensez à ajouter des féculents : coquillettes, quinoa ou riz complet par exemple.
Quel accompagnement pour les endives au jambon ?
Quel accompagnement servir avec les endives au jambon ? Pour avoir un plat équilibré, servez du riz. Son goût plutôt neutre ira bien avec la béchamel et les endives.
Quelle viande avec un gratin d’endives ?
Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s’accorde bien avec ces chicons braisés.
Comment savoir si les endives sont cuites ?
La cuisson des endives : à la cocotte minute
Laissez cuire 3 min de chaque côté puis saupoudrez de sucre. Fermez et continuez la cuisson 10 min. jusqu’à caramélisation. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Comment cuisiner des endives Marmiton ?
- Étape 1. Effeuiller les endives , les couper en deux, les laver.
- Étape 2. Peler les pommes de terre, laver et couper en rondelles.
- Étape 3. Faire revenir les oignons émincés et les lardons dans une sauteuse. Ajouter endives et pommes de terre.
- Étape 4. Laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 15 min environ.
Comment cuire des endives sans cuit vapeur ?
Cuire des endives au micro-ondes
Après avoir préparé des endives en les lavant, placez-les entières dans un plat creux. Versez-y un fond d’eau avec éventuellement un peu de sucre en poudre. Faites cuire au four à micro-ondes pendant 10 minutes à 800 watts ou 5 minutes à 1000 watts.
Comment cuire les endives au jambon ?
Dans le plat à four, enveloppez vos demies endives deux par deux avec une tranche de jambon blanc, puis nappez le tout avec la béchamel, et saupoudrez le tout avec la chapelure et le reste de fromage, et enfournez pendant environ 15 min, le temps de faire gratiner.
Comment faire pour enlever l’eau des endives ?
J’égoutte bien les endives à l’aide d’une passoire. Je les presse et les laisse reposer dans du papier absorbant afin d’enlever le maximum d’eau. J’enveloppe les endives dans des tranches de jambon blanc. Je dispose mes endives dans un plat à gratin, puis je les recouvre de ma béchamel légère.
Comment faire une fondue d’endives ?
Préparation
- 1 Couper les endives en lamelles et les asperger de citron.
- 2 Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire revenir les échalotes émincées et les lardons. Cuire 5 minutes à feu doux.
- Ajouter les endives et cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Servir bien chaud.
Quelle viande avec des endives braisées ?
Chicons braisés et caramélisés à l’orange et au miel
L’orange apporte douceur et couleur à ce plat d’endives très parfumé. Accompagnez-les pourquoi pas de suprêmes de volaille, le poulet s’accorde bien avec ces chicons braisés.
