Étapes de préparation
Dans une cocotte, faites revenir les poireaux dans de l’huile d’olive sur feu doux pendant 2 à 3 min puis ajoutez les pommes de terre. Versez avec le bouillon de volaille, puis laissez frémir environ 20 min à couvert. Salez, et poivrez puis mixez la soupe. Incorporez la crème et servez vite.
Ainsi, Quelle épice dans la soupe de poireaux ?
Quelle épice se marie bien avec le poireau ?
- Associez le poireau avec de la moutarde, du persil, de l’aneth, des feuilles de laurier, du thym, du paprika ou du sel de cèleri. …
- Comment utiliser les herbes et les épices en cuisine A voir aussi : Quel légume planter au mois de mai ?
Quelles Epices dans un potage ? En réalité, dans votre soupe vous pouvez y aller franchement avec les épices et herbes. Il n’ y a quasiment pas de limite… piment fort, paprika, cumin, coriandre, thym, poivre noir, girofle, cannelle, laurier, moutarde sèche, curry…
En Bref, Comment cuire des poireaux pour une soupe ?
1 Eplucher, laver et couper les légumes en julienne. 2 Faire suer au beurre, à couvert et à feu doux l’oignon et les poireaux. Puis ajouter le litre d‘eau et le cube de bouillon de légumes, porter à ébullition. Ajouter les pommes de terre et cuire environ 30 minutes à feu doux et couvert.
Et, Comment faire un velouté poireaux pomme de terre ?
- Étape 1. Faire revenir les poireaux (bien lavés et émincés) avec le morceau de beurre, puis ajouter les pommes de terre .
- Étape 2. Remuer et ajouter l’eau et le lait. Saler, poivrer. Cuire 1/2 heure.
- Étape 3. Mixer le potage, puis ajouter la crème fraîche et le basilic ciselé.
Comment faire un velouté de soupe ?
Comment faire un bon velouté ?
- Tailler vos légumes en morceaux (chou-fleur ou asperges, champignons, tomates, potirons…)
- Faire fondre le beurre.
- Faire suer vos légumes à couvert et à feux doux pendant 5 bonnes minutes.
- Ajouter du bouillon chaud au mélange (ou de l’eau) jusqu’à recouvrir les légumes (un cm au dessus)
Quelle est la différence entre un potage et un velouté ?
Une crème est généralement un potage à base de purée de légumes, que l’on termine par l’adjonction de crème fraîche pour lui donner une consistance onctueuse. Un velouté est à l’origine une crème à laquelle on rajoute des jaunes d’oeufs.
Quelle est la différence entre un velouté et une soupe ?
Additionné de légumes mixés, c’est un potage. Dans sa version moulinée, parfois épaissie de jaunes d’œufs, le potage se fait velouté, ou crème si on y adjoint de la crème fraîche.
Comment faire un velouté bien lisse ?
Secret n°3 d’une soupe bien lisse : le mixage à chaud
Une fois les légumes cuits, je les mixe, toujours à chaud pour un résultat plus lisse, mais sans mettre tout le bouillon d’un coup : mieux vaut en rajouter au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Comment faire une de potage ?
Préparation
- Dans un grand chaudron à feu moyen-doux, faire cuire l’oignon dans l’huile 5 minutes.
- Ajouter la pomme de terre et les légumes dans le chaudron.
- Ajouter le bouillon de poulet et mettre le feu à moyen-vif.
- Porter à ébullition et cuire 20-30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Quel potage ?
Potage , soupe , velouté : Meilleures recettes
- Velouté de carottes. Velouté de poireaux.
- Soupe au potiron : la meilleure recette.
- Potage courgette : la meilleure recette.
- Crème d’asperges blanches.
- Soupe chinoise au poulet.
- Soupe au chou vert et au lard.
- Gaspacho : la meilleure recette.
- Velouté de chou-fleur.
Comment faire un potage de légumes ?
- Étape 1. Détailler les carottes, l’oignon, le navet, le céleri et les poireaux en morceaux.
- Étape 2. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les légumes .
- Étape 3. Mixer finement puis ajouter le mélange jaune d’oeuf crème.
- Étape 4. Servir bien chaud.
Quelle est la différence entre un velouté et un moulinet ?
Mouliné Contrairement au terme « velouté », la mention « mouliné » n’est pas codifiée par le « code de bonnes pratiques pour les soupes, bouillons et consommés ». Elle est cependant largement employée pour désigner une catégorie de soupes de légumes distincte.
Quelle est la différence entre un consommé et une soupe ?
Le velouté est une soupe parfaitement mixée épaissie grâce à un beurre manié. La crème est un velouté enrichi de crème fraîche et d’un jaune d’oeuf. Le consommé est un bouillon très réduit qui concentre les arômes.
Comment faire un velouté de courge ?
- Étape 1. Couper la courge en morceaux, puis les éplucher.
- Étape 2. Ensuite éplucher et couper en quartiers les pommes de terre.
- Étape 3. Épluchez et coupez grossièrement l’oignon.
- Étape 4. Rincez le tout sous l’eau froide et mettez dans une cocotte.
- Étape 5. Couvrir d’eau à hauteur, et porter à ébullition.
- Étape 6.
Pourquoi ma soupe n’est pas lisse ?
Ma soupe ressemble à de la purée !
Pour redonner un peu de clarté à votre soupe, il suffit de rajouter du liquide. Si la purée n’est pas trop compacte un peu d’eau devrait suffire. S’il vous faut un peu plus de liquide, privilégiez un bouillon ou un jus de légumes ou de viande, pour ne pas rendre votre soupe trop fade.
Comment faire un velouté onctueux ?
Pour rendre sa soupe ultra onctueuse, il faut ajouter la crème fraîche ou le beurre seulement après la cuisson et juste avant de mixer. On peut même attendre un peu que l’eau et les légumes refroidissent, c’est encore mieux.
Comment rendre un potage onctueux ?
Astuce n°1 : la fécule de maïs ou de pomme de terre
Pas de problème avec la fécule de maïs ou de pomme de terre pour épaissir une soupe. Pour éviter les grumeaux, il faut simplement la délayer dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter à la soupe, et donner un bouillon d’une minute ou deux.
Quels légumes dans un potage ?
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- poireau.
- carottes.
- 1 branche. de céleri.
- pommes de terre.
- tomates.
- courgette.
- oignon.
- 10 cl. de crème fraîche.
Quelle légumes pour une soupe ?
soupe de légumes d’hiver
Poireaux, pommes de terre, carottes, panais, navet, potiron, butternut : sur quelle soupe aux légumes de grand-mère allez-vous craquer aujourd’hui ?
Quand Mettre la crème dans un potage ?
Si votre potage est trop salé après l’avoir passé au mélangeur, vous pouvez y ajouter un liquide (eau, crème, lait, etc.)
Quelles sont les meilleures soupes ?
En première position, on trouve les sachets déshydratés de potage « potimarron aux éclats de châtaigne toastés » de Bio Cambrésis. Ensuite, les moulinés de légumes variés, la soupe « 7 légumes bio du terroir » de Marcel Bio. Enfin, les veloutés de poireaux et de pommes de terre, c’est celui de la marque Liebig.
Quel est la meilleure soupe du monde ?
Le bortsch (Ukraine)
Ce potage est facilement identifiable grâce à sa couleur rouge qui provient de la betterave. On l’ajoute au bouillon crue ainsi que d’autres légumes qui ont été cuisinés séparément (pomme de terre, chou, carotte, ail).
Quel légumes pour une bonne soupe ?
Il vous faut pour 2 à 3 repas de 4 personnes.
- 1 oignon.
- 2 cuillères à soupe d ‘huile d ‘olive.
- 6 carottes.
- 3 poireaux.
- 3 navets.
- 1 brin de céleri.
- 1 courgette.
- 2 tomates.
Comment faire une soupe facile et rapide ?
Étapes de préparation
Coupez les légumes en petits morceaux, mettez les dans une casserole pleine d’eau. avec le bouillon de légume. Assaisonnez de sel poivre, laissez cuire sur feu moyen.
Quelle quantité d’eau pour faire une soupe ?
Il ne faut pas noyer les légumes dans de grandes quantités d’eau. Il faut du liquide pour faire une soupe, évidemment, mais pas 10 ou 15L non plus . Il y a déjà plein d’eau dans les légumes (au moins 90-95%) . Il suffit donc d’ajouter 2-3 L et cela nourrit déjà beaucoup de monde.
Quel bouillon pour la soupe ?
Le bouillon tous légumes est parfaitement pertinent et apporte de la variété aromatique. Mais on peut tout à fait lui préférer le bouillon carotte coco citronnelle, car carotte et coco vont merveilleusement bien avec la courge et la citronnelle apporte la touche d’exotisme qui va sublimer votre soupe.
C’est quoi un consommé en cuisine ?
Que signifie le terme de cuisine « consommé » ? La réponse. Bouillon de viande ou volaille concentré puis clarifié, c’est à dire passé à travers un tamis.
Comment consommer un velouté ?
Il s’agit du “liquide de cuisson des viandes ou des légumes bouillis utilisé pour cuire (à la place de l’eau) certains mets et réaliser des sauces et des potages”. Le consommé est un “bouillon de viande ou de poisson servi chaud ou froid généralement en début de repas”.
Comment faire potage légumes ?
- Étape 1. Détailler les carottes, l’oignon, le navet, le céleri et les poireaux en morceaux.
- Étape 2. Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les légumes .
- Étape 3. Mixer finement puis ajouter le mélange jaune d’oeuf crème.
- Étape 4. Servir bien chaud.
