Étapes de préparation
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer le saindoux dans une cocotte et faire suer l’oignon. Ajoutez la choucroute, le laurier, les grains de poivre et les baies de genièvre. Salez légèrement, arrosez avec le vin blanc et laissez mijoter doucement pendant 1h30.
Mais encore, Quel vin blanc pour faire cuire la choucroute ? La tradition veut que l’on serve à nos invités le même vin utilisé pour la cuisson de la choucroute. En général, on sert plutôt un vin blanc sec d’Alsace (ou même un Crémant d’Alsace) pour respecter l’accord local. Vous pourrez donc partir sur un verre de Pinot Blanc, de Riesling ou de Sylvaner.
Quelle entrée avant une choucroute ?
Comme les copines, pas d’entrée avant une choucroute. Par contre, pour rester dans la thématique alsacienne, tu peux faire en entrée des flammenkuches que tu coupes en petites parts. Ca remplace les toasts ou autres choses à grignoter, et c’est bon.
Encore, Comment faire cuire la charcuterie de la choucroute ? Concernant la garniture, il vous faudra : Faire cuire le kassler fumé, la palette fumée et le lard pendant 1h15 dans une eau frémissante. Réchauffer les saucisses dans une casserole d’eau frémissante pendant 5 à 10 minutes.
De plus, Quelle viande dans la choucroute ? Pour la viande, il n’y a pas de règle définie mais il doit y figurer forcément des saucisses et des morceaux de porc (natures, salés ou fumés). Les saucisses de Francfort, les saucisses de Montbéliard, le lard fumé, le jarret de porc, les jambons sont fréquemment utilisés.
Quelle est la différence entre le Sylvaner et le Riesling ?
Le cépage Riesling est l’un des plus tardifs d’Alsace, avec le Sylvaner. Il se distingue par sa capacité à atteindre sa maturité à basse température, ce qui lui permet de développer des qualités organoleptiques très singulières.
Comment faire une choucroute sans vin blanc ?
Rincez la choucroute plusieurs fois dans l’eau puis égouttez-la bien pour qu’il ne reste plus de liquide. 2. Dans une grande cocotte, placez dans le fond la couenne sur son gras. Par-dessus, complétez avec la choucroute puis parsemez du poivre, des grains de genièvre et d’un grand verre d’eau.
Quel menu avec choucroute ?
Des idées de recettes de choucroute pour vos menus de fêtes ou du quotidien.
- Salade de choucroute et pomme.
- Choucroute aux poissons.
- Salade de choucroute crue, fenouil, pamplemousse et avocat.
- Choucroute maison.
- Choucroute à la vapeur.
- Pierogi.
- Choucroute garnie alsacienne.
- Makis de saumon fumé à la choucroute crue.
Quel fromage avec la choucroute ?
Après la choucroute, un fromage tel le munster peut être servi avec des graines de cumin comme en Alsace.
Quelle garniture pour la choucroute ?
– Le lard fumé – La poitrine de porc – La palette de porc fumée – Le saucisson à cuire nature ou fumé – Le carré de porc salé – Le jarret de porc À vous ensuite de faire votre choix ! L’idéal est d’accompagner votre choucroute avec 2 à 3 morceaux de viande de porc fumés, salés ou natures.
Comment cuire de la charcuterie ?
Une température de 70 °C détruit la botuline, mais on ne fait pas recuire les charcuteries avant de les manger et le jambon, même cuit, n’est pas chauffé assez longtemps pour que le cœur de la pièce atteigne la température voulue.
Comment faire chauffer les saucisses de Francfort ?
Comment faire ?
- Mettez de l’eau froide dans la casserole.
- Ajouter les saucisses à l’eau.
- Chauffer la casserole à feu doux (pas plus de 80°C).
- Placez le couvercle sur la casserole.
- Cuire 15 min.
- Retirer les saucisses et les égoutter.
- Faites-les griller dans une poêle ou un barbecue.
Comment réchauffer les saucisses pour la choucroute ?
Rajoutez de l’eau ou du Riesling si besoin. 7 Parallèlement, réchauffez les saucisses dans de l’eau bouillante. Comptez 10 minutes pour la saucisse de Strasbourg, 20 minutes pour la saucisse de Montbéliard et 30 minutes pour la saucisse de Morteau. 8 Dressez la choucroute et servez.
Quelle charcuterie avec la choucroute ?
– Le lard fumé – La poitrine de porc – La palette de porc fumée – Le saucisson à cuire nature ou fumé – Le carré de porc salé – Le jarret de porc À vous ensuite de faire votre choix ! L’idéal est d’accompagner votre choucroute avec 2 à 3 morceaux de viande de porc fumés, salés ou natures.
Comment faire une choucroute sans porc ?
Dans un plat en terre cuite, mettre une couche de chou, les oignons découpés, le paleron, les cuisses de poulet, des pommes de terre, assaisonner puis remettre une couche de chou, de viande et de pommes de terre et assaisonner. Verser le vin blanc et rajouter de l’eau jusqu’au bord du plat.
Quel accompagnement avec de la choucroute ?
Traditionnellement, la choucroute alsacienne se compose d’un plat de chou fermenté, cuit dans du vin blanc ou de la bière, accompagné de diverses charcuteries et de pommes de terre.
Quel est le vin d’Alsace le plus doux ?
Les stars des vins doux sont les vendanges tardives : Riesling, Pinot Gris et Gewurztraminer Vendanges Tardives. On y trouve le plus souvent des notes de fruits confits, d’abricot, d’ananas et de fruits secs.
Quel est le vin d’Alsace le plus sec ?
Le Sylvaner d’Alsace, pour des vins frais & légers
Le Sylvaner est le cépage offrant le vin le plus sec d’Alsace et n’aurait été introduit que tardivement dans la région. Vin facile, agréable, désaltérant et gouleyant, il libère un léger arôme fruité.
Quel est le meilleur vin d’Alsace ?
Le Riesling Grande réserve
En 2019, il a notamment remporté le prix prestigieux de meilleur vin blanc sec du monde.
Pourquoi la choucroute s’appelle choucroute ?
Étymologie. ( XVII e siècle) De l’alémanique alsacien Sürkrüt , correspondant à l’allemand Sauerkraut , composé de sauer (« sure, aigre ») et de Kraut (« herbe, chou »), l’assimilation avec chou ayant altéré sauer alors que Kraut est assimilé à croûte.
Quelle moutarde avec la choucroute ?
Moutarde d’Alsace 140 g.
Où acheter de la choucroute crue ?
Choucroute crue Le Choix du Traiteur – Intermarché
Comment accomoder les restes de choucroute ?
RESTES DE CHOUCROUTE EN BOULETTES
- Pour commencer, égoutter le choux et mettez-le dans un saladier.
- Puis, couper la pomme de terre et les.
- Ajouter la moutarde, le fromage blanc et la farine au mélange.
- Ensuite, former des boulettes avec vos mains.
- Dans 3 assiettes différentes, mettre respectivement de la farine,
Quel légume avec la choucroute ?
Au fond de la cocotte, déposez les carottes coupées finement, puis l’oignon. Déposez par-dessus le potimarron, le chou-rave, la pomme, une poignée de châtaignes, les saucisses puis couvrez avec la choucroute.
Comment servir de la choucroute ?
Préparation
- Égoutter et rincer la choucroute sous l’eau si celle-ci est trop vinaigrée.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon 1 à 2 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients, couvrir et cuire 40 minutes au four à 160°C (325°F).
- Servir avec de la crème sure et de la moutarde forte.
