- Étape 1. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec une cuillère à soupe d’eau. …
- Étape 2. Battre les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel (garder les jaunes de côté).
- Étape 3. Incorporer les jaunes d’oeufs au chocolat un peu refroidi pour ne pas les cuire. …
- Étape 4. Laisser au réfrigerateur au moins 3 h.
Ainsi, Comment faire la mousse au chocolat facile ?
Préparation
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Laisser tiédir.
- Séparer les jaunes des blancs.
- Verser les jaunes dans le chocolat en remuant énergiquement.
- Incorporer délicatement le blanc en neige au chocolat .
- Verser votre chocolat mousseux dans des petits pots.
Comment faire une belle mousse au chocolat ? Commencer à fouetter les blancs et dès qu’ils moussent, ajouter le sucre glace et les fouetter en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermer et brillants. Porter à ébullition la crème avec le cacao. Faire fondre le chocolat au micro-ondes (pas obligatoire). Incorporer le chocolat à la crème chaude et mélanger.
En Bref, Quels sont les ingrédients pour faire une mousse au chocolat ?
Faites fondre le chocolat sur feu doux en remuant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Puis, Versez-la dans un saladier. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, incorporez les jaunes un par un dans le chocolat fondu et mélangez bien entre chaque œuf. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Et, Comment faire une mousse au chocolat pour gâteau ? Préparation de la recette
- Chauffer le four à 160°C.
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde*.
- Verser le chocolat fondu dans un récipient, y ajouter les œufs et le sucre, puis bien mélanger.
- Verser la préparation dans le moule beurré, et enfourner 15-20 mn dans le four chaud.
Comment faire la mousse au chocolat de Cyril Lignac ?
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir concassé
- 100g de chocolat au lait concassé
- 17cl de crème liquide entière à 35% de MG.
- 3cl de lait entier.
- 9 blancs d’œufs bio.
- 80g de sucre en poudre.
- 50g de crêpes dentelle.
Comment faire une mousse au chocolat légère et aérienne ?
Hacher le chocolat finement au couteau. Faire bouillir le lait dans une petite casserole (il faut qu’il bouillonne bien et soit fort chaud). Hors du feu, ajouter le chocolat en morceaux et remuer à la cuillère jusqu’à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Verser l’ensemble dans un grand saladier.
Comment incorporer les blancs en neige dans le chocolat ?
Comment mélanger le chocolat aux blancs en neige
A condition que votre chocolat fondu soit bien descendu en température, voire froid, vous pouvez le verser progressivement à vos blancs tout en mélangeant au batteur, juste ce qu’il faut pour que la mousse soit homogène mais pas plus.
Comment faire une mousse au chocolat sans jaune d’œuf ?
1 Faites fondre le chocolat au bain-marie. Montez les blancs en neige pas très ferme (ils doivent rester souples). Versez le chocolat fondu sur les blancs montés en neige (ne pas faire l’inverse) et mélangez doucement avec une spatule. Réservez au frais pendant 2 à 3 heures et servez.
Comment faire une mousse au chocolat 750g ?
Préparation
- Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le sucre. Ajoutez le beurre et mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Répartir la mousse dans des verrines, des ramequins ou un plat de présentation.
Quel chocolat pour faire une mousse au chocolat ?
Quel chocolat choisir pour une mousse réussie ?
- Chocolat noir de dégustation : il sera parfait pour une mousse au chocolat de caractère, avec ses saveurs corsées et ses 80% de cacao.
- Chocolat au lait de dégustation : avec 20 à 30% de cacao, vous obtiendrez une mousse au chocolat toute douce aux arômes subtiles.
Comment faire une mousse pour un gâteau ?
Dans un saladier, battre les blancs en neige en ajoutant le sucre peu à peu jusqu’à obtention d’une meringue. Les blancs doivent être compacts. Incorporer aux blancs meringués les jaunes d’oeufs en mélangeant délicatement à la spatule. Ajouter ensuite la farine et la maïzena.
Comment faire un gâteau à la mousse ?
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter l’eau, l’huile et le vinaigre.
- Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille.
Comment faire un royal ?
Versez l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à 103°C. Retirez du feu et ajoutez le cacao en poudre tamisé et mélangez sans incorporer d’air. Ajoutez la gélatine égouttée et la crème chaude puis mixez à l’aide d’un mixeur plongeant, en essayant de ne pas incorporer d’air.
Comment faire une mousse onctueuse ?
Préparation
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeuf, montez les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en deux fois.
- Quand le chocolat est fondu, laissez-le légèrement tiédir, ajoutez les jaunes et mélangez bien.
- Versez la mousse dans de jolies verrines.
Comment faire une mousse aérienne ?
Préparation
- 1 Préparer les blancs avec le sel. Mettre le chocolat à fondre au bain-marie avec 1 cuillère à soupe d’eau et le remuer qu’ il soit lisse.
- 2 En même temps, mettre les blancs à monter en petite vitesse.
- Prendre 1/3 des blancs et les mélanger vivement au chocolat.
Comment faire une mousse au chocolat au lait ?
Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie avec le beurre coupé en dés. Pendant ce temps, monter les blancs en neige fermes grâce à la pointe de sel. Quand ils sont presque totalement montés, ajouter le sucre et battre encore un peu. Quand le chocolat est fondu, ajouter les jaunes et bien mélanger.
Comment incorporer délicatement les blancs en neige ?
Les astuces
Ne surtout pas utiliser un fouet. Séparer vos blancs en 4 morceaux. Incorporer petit à petit les blancs en neige en effectuant un mouvement de haut en bas afin de soulever le dessous du mélange pour l’amener sur le dessus. Le mélange deviendra homogène et mousseux au bout de quelques minutes.
Quand incorporer les blancs en neige ?
Il faut incorporer les blancs délicatement mais rapidement afin qu’ils ne retombent pas. Attention à ne pas laisser le mélange à côté d’une source de chaleur car il risquerait de retomber.
Comment faire pour monter des blancs en neige ?
Verser les blancs dans la cuve du batteur muni du fouet. Battre à vitesse rapide et dès qu’ils deviennent mousseux y ajouter 1 pincée de sel. Continuer de battre à vitesse rapide jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et que des pics se forment lorsque l’on soulève le fouet.
Comment faire une mousse au chocolat sans beurre ?
Étapes de préparation
Battre les blancs en neige très fermes en ajoutant une pincée de sel. Mélanger les jaunes d’oeufs au chocolat fondu. Enfin, ajouter en plusieurs étapes et délicatement les blancs en neige au mélange chocolat/jaunes d’oeufs. Réserver au frais au moins 4 heures.
Comment faire de la mousse au chocolat avec du chocolat en poudre ?
1) Mélanger au batteur les jaunes d’oeufs, les sucres, le lait et, peu à peu, le chocolat en poudre. 2) Battre les blancs d’oeufs en neige et les incorporer à la préparation avec une spatule délicatement. 3) La consistance doit être souple et liquide sans exagération des p’tites bulles doivent apparaître.
Quel chocolat noir pour la mousse au chocolat ?
« Vous pouvez utiliser n’importe quel chocolat, Plus il sera noir, plus la mousse sera consistante.
Qu’est-ce que le chocolat noir de couverture ?
Le chocolat de couverture est un chocolat utilisé par les chocolatiers et pâtissiers comme matière première. Il peut être noir ou au lait, mais il contient au moins 31 % de beurre de cacao, ce qui le rend très fluide pour réaliser un enrobage plus fin qu’un enrobage classique.
