Préparation de la Bechamel pour chicon gratin
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez-y la farine et tournez jusqu’à ce que le mélange prenne bien. Ne vous inquiétez pas si le mélange tend à se solidifier un peu. Dès ce moment, ajoutez le lait tiède et mélanger au fouet sur feu doux/moyen…
D’abord, Comment préparer endives au jambon ?
Préparation
- Pour la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine. Laissez cuire en remuant sans cesse.
- Faites cuire les endives dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.
- Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans le plat préalablement beurré.
Ensuite, Comment faire de la sauce béchamel ?
- Étape 1. Dans un grand récipient, faire fondre le beurre 1 minute au micro-ondes.
- Étape 2. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
- Étape 3. Verser le lait sur le mélange farine/beurre en fouettant.
- Étape 4. Remettre le tout au micro-ondes pendant 1 minute.
- Étape 5. Bien fouetter, c’est prêt !
Comment Fait-on des chicons au gratin ? 1 Faire revenir 2 gousses d’ail dans du beurre ; ajouter les chicons, laisser cuire plus ou moins 20 minutes. 2 Enrouler le jambon autour du chicon et les poser dans un plat à gratin. 3 Préparer la sauce : faire fondre le beurre, verser la farine d’un seul coup, mélanger énergiquement et laisser blondir.
Or, Comment cuire des chicons au gratin ?
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle, y mettre les chicons et le sucre, avec un peu d’eau, et laisser cuire avec un couvercle pendant 15 minutes. Étape 2 — Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle, y mettre les chicons et le sucre, avec un peu d’eau, et laisser cuire avec un couvercle pendant 15 minutes.
Comment faire pour enlever l’amertume des endives ?
Nous avons la solution pour que vos endives ne soient pas trop amères : il suffit d’enlever le tronc au centre de l’endive, puis de les laisser baigner dans une eau bien citronnée. Ensuite, rincez-les à l’eau froide, puis séchez-les délicatement ! Vous pouvez désormais manger vos endives sans prise de tête !
Comment faire cuire des endives braisées ?
Faire fondre la matière grasse dans une très grande sauteuse. Quand elle est bien chaude, mettre les chicons, en étoile, la base vers le centre de la sauteuse. Laisser prendre 5 mn sur chaque face, à feu moyen. Quand les légumes commencent à colorer, saler, poiver, muscadez.
Quelle est la meilleure cuisson pour les endives ?
Cuire des endives à la vapeur
La cuisson des endives à la vapeur s’avère être la plus simple, tout en préservant un maximum les saveurs et les nutriments. Versez de l’eau dans votre cuit-vapeur puis disposez les endives préalablement nettoyées et séchées dans le panier vapeur.
Comment faire une sauce béchamel sans lait ?
Préparation :
- Dans une casserole, chauffez le bouillon de volaille et portez-le à ébullition.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux puis incorporez au beurre la farine tamisée tout en remuant.
- Versez progressivement le bouillon dans le mélange sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet.
Comment faire une sauce béchamel sans farine ?
Préparation : Délayez la maïzena dans un peu de lait. Dans une casserole chauffez le reste du lait puis au premier frémissant ajoutez la maïzena délayée et remuez. Ensuite ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade puis laissez cuire jusqu’à obtenir une consistante épaisse.
Comment faire une béchamel épaisse ?
Dans une casserole, chauffez le lait. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre. Lorsque ce dernier crépite, ajoutez la farine en une fois et mélangez avec une cuillère en bois pendant 2 minutes sur feu moyen. Ajoutez petit à petit le lait tout en mélangeant au fouet pour lisser la préparation.
Comment faire cuire des chicons ?
Comment cuire l’endive ?
- À la vapeur. 10 min placez-les bien serrés et arrosez-les d’une cuillerée de liquide.
- À la casserole. 20 min à l’eau.
- Au four à micro-ondes. 5 min au four à micro-ondes, pour les plus pressés.
- Au four. 20 min (après les avoir fait cuire à la vapeur) pour un plat de « chicons au gratin ».
Comment cuire endives au four ?
- Étape 1. Laver les endives et les couper en deux (ôter un peu le bout).
- Étape 2. Dans un plat à gratin mettre 2 feuilles de papier alu en croix et dépassant le plat.
- Étape 3. Mettre au four à 250°C (thermostat 8-9) pendant 1 h.
- Étape 4. Pas d’amertume et fondantes
Comment cuire des chicons caramélisés ?
Préparation
- Creuser le tronc des chicons en les maintenant entier – pour ôter le goût amer.
- 2 Faire fondre doucement une bonne cuillère à soupe de bon beurre. Y déposer délicatement les chicons .
- 3 Retourner les chicons , remettre une cuillère de beurre.
- Les chicons seront brun caramel, avec un goût comme une confiture.
Comment cuire les chicons à l’eau ?
Pour la cuisson des endives à l’eau, remplissez tout d’abord une casserole d’eau. Ajoutez du sel. Portez à ébullition puis ajoutez vos endives. Laissez cuire pendant environ 20 minutes.
Comment enlever l’amertume des endives cuites à la vapeur ?
L’astuce pour enlever l’amertume des endives
Si vous servez des endives crues, vous pourrez atténuer leur amertume en ajoutant dans votre recette une sauce au yaourt par exemple. Si vous souhaitez cuire vos endives, saupoudrez-les avec un peu de sucre cassonade.
Comment enlever l’amertume de l’endive dans une soupe ?
Une autre astuce, peut-être la connaissez-vous, pendant que les endives cuisent, caramélisent dans le beurre, on ajoute le jus d’une orange. Cette astuce à 2 effets, d’une part elle réduit l’amertume, et d’autre part, elle permet à l’endive de conserver une couleur plus « fraiche » après la cuisson.
Qu’est-ce qui coupe l’amertume ?
Si vous souhaitez enlever le goût amer d’un plat ou d’une sauce, ajoutez-y 1/3 de cuillère à café de bicarbonate de soude, qui neutralise l’amertume des légumes. En alternative, vous pouvez joutez du lait, de la crème, du yaourt ou du lait de coco pour adoucir le goût d’un mets trop amer.
Comment faire cuire des endives à la poêle ?
Préparation :
- Couper les échalotes finement ; les faire suer dans la poêle avec l’huile à feu moyen.
- Ne pas laisser colorer.
- Laver les endives entières puis les tronçonner en fines lanières ; ajouter aux échalotes, couvrir et laisser cuire environ 15mn.
- Saler, poivrer à votre convenance.
Comment faire des endives à la poêle ?
Préparez les endives et laissez-les entières. Chauffez le beurre et l’huile dans une poêle à feu doux. puis ajoutez les endives, le sucre et salez au goût. Couvrez et faites cuire à feu très doux, en tournant les endives de temps en temps pour qu’elles soient bien dorées.
Comment faire cuire les endives ?
Comment cuire l’ endive ?
- À la vapeur. 10 min placez-les bien serrés et arrosez-les d’une cuillerée de liquide.
- À la casserole. 20 min à l’eau.
- Au four à micro-ondes. 5 min au four à micro-ondes, pour les plus pressés.
- Au four. 20 min (après les avoir fait cuire à la vapeur) pour un plat de « chicons au gratin ».
Comment cuire de l’endive ?
Comment cuire l’ endive ?
- À la vapeur. 10 min placez-les bien serrés et arrosez-les d’une cuillerée de liquide.
- À la casserole. 20 min à l’eau.
- Au four à micro-ondes. 5 min au four à micro-ondes, pour les plus pressés.
- Au four. 20 min (après les avoir fait cuire à la vapeur) pour un plat de « chicons au gratin ».
Comment cuire des endives à la vapeur sans cocotte minute ?
En résumé:
- Mettez un fond d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Inutile d’ajouter du sel.
- Disposez les aliments dans un chinois, et posez-le sur la casserole . Veillez à ce que les aliments ne soient pas au contact direct de l’eau.
- Couvrez et laissez cuire le temps nécessaire selon l’aliment.
Comment cuire des endives sans cuit vapeur ?
Cuisson des endives au micro-ondes
Tranchez vos endives en 4 morceaux dans le sens de la longueur puis disposez-les dans un plat à micro-ondes. Y ajouter un fond d’eau et déposez sur les morceaux quelques noisettes de beurre. Laissez cuire une dizaine de minutes à pleine puissance.
