Fermer le haut de la poche, positionner la douille dans les trous réalisés puis remplir les éclairs de crème. Une alternative pour garnir les éclairs consiste à le tailler tout le long au niveau de la base à l’aide d’un couteau, puis à introduire la crème à la cuillère.
Voire, Comment faire des éclairs sans poche à douille ? Préparation de la recette Eclair au Chocolat sans Poche à Douille étape par étape :
- Pour préparer la pâte, commencez par tamiser 125 g de farine.
- Versez ensuite dans une casserole le beurre coupé en morceaux, 25 g de sucre, le sel et l’eau et faites chauffer le tout à feu doux, tout en mélangeant.
Quand garnir les éclairs ? Si vous choisissez de réaliser un éclair au chocolat, vous pouvez tout à fait conserver la pâte à choux au frigo une dizaine de jour. Vous pouvez ainsi le garnir le jour de la dégustation après réalisation de la crème pâtissière et du glaçage.
Encore, Comment faire le glaçage des éclairs ? Délayez dans un bol 1 blanc d’œuf avec 200 g de sucre glace.
Pour le glaçage au chocolat :
- Faites fondre 100 g de chocolat noir au bain-marie.
- Délayez 100 g de sucre glace dans 4 cl d’eau et incorporez le tout au chocolat.
- Faites chauffer ce mélange, muni d’un thermomètre de cuisson idéalement jusqu’à atteindre 40°C.
également, Quelle douille utiliser pour un éclair au chocolat ?
Quelle douille pour un éclair au chocolat
Vous avez plusieurs solution pour les douilles : une PF (petits fours) 14 ou 16 cannelée ou non. Si vous optez pour une douille lisse, il faudra rayer vos éclairs à la fourchette. Personnellement, j’obtiens les meilleurs résultats avec une PF 16.
Comment faire une poche à douille avec une bouteille ?
Coupez la partie supérieure d’une bouteille en plastique. À l’aide d’un feutre, dessinez une étoile sur le couvercle et découpez-la à l’aide d’un couteau. 1.2) Découpez un coin d’un sachet congélation et placez la partie supérieure coupée de la bouteille dans ce coin. Placez la poche à douille à l’envers dans un verre.
Comment utiliser une poche à douille sans douille ?
L’astuce du chef, récupérer un bouchon sport d’une bouteille d’eau, et le glisser dans la poche à la place de la douille. Malin !
Comment faire des mini éclair ?
Dans une casserole, verser le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Lorsque le mélange a fondu et commence à frémir, hors du feu verser la farine en une fois, incorporer doucement puis mélanger vivement. Une boule de pâte se forme, remettre à feu doux 2 bonnes minutes en mélangeant pour assécher la pâte.
Puis-je faire ma pâte à choux la veille ?
En effet, la pâte à choux doit être utilisée immédiatement après sa préparation si vous voulez être sûre d’obtenir de beaux choux bien dorés et bien gonflés. Néanmoins, vous pouvez quand même prendre de l’avance en cuisant vos choux la veille immédiatement après avoir préparé la pâte.
Comment faire cuire des éclairs ?
Préchauffer le four à 180 °, en chaleur statique (sole-voûte, mais pas de chaleur tournante). Enfourner à 175 °, sur le 2ème gradin, pendant 40 min. Ne surtout pas ouvrir la porte du four tant que les éclairs ne sont pas bien gonflés, il faut attendre au moins 25 min.
Comment conserver des éclairs non garnis ?
Une fois cuits, les choux se conservent 2 ou 3 jours sans être garnis, dans une boîte hermétique à l’abris de la chaleur et du froid. Attention cependant, le chou ne sera jamais aussi bon et aussi frais que le jour de sa réalisation.
Comment faire le glaçage des éclairs au café ?
Préparez le glaçage : mélangez à l’aide d’un fouet le sucre glace et le blanc d’œuf. Parfumez du café. Fouettez et versez le glaçage sur les éclairs. Laissez durcir et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Comment faire un glaçage maison ?
Dans un grand bol, combiner le beurre, le sucre en poudre et le sel. À l’aide d’un batteur électrique, fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse. Ajouter l’extrait de vanille et le lait ou la crème, puis fouetter à nouveau. Utiliser pour glacer des cupcakes, des biscuits ou un gâteau.
Comment faire le glaçage d’un éclair au chocolat ?
Glaçage : mélanger un blanc d’oeuf avec du sucre glace jusqu’à épaississement du mélange. Séparer ce mélange en deux parts égales. Faire fondre le chocolat noir et mélanger à la première part de glaçage. Pour la deuxième part, ajouter l’extrait de café.
Quelle douille à pâtisserie choisir ?
*Pour faire simple, la douille cannelée est plutôt réservée à la décoration des pâtisseries comme par exemple confectionner des petites fleurs et la douille unie ( lisse ) pour les réalisations de pâtes.
Quelle douille pour quel dessin ?
Pour décorer un layer cakes avec une belle bordure, utilisez une douille étoile. Pour faire de jolies meringues, utilisez une douille étoile. Pour pocher votre crème chantilly sur vos cupcakes, utilisez aussi une douille étoile. La douille étoile c’est vraiment la star des douilles !
Comment choisir une poche à douille ?
Généralement, on trouve des poches à douilles de 30 à 60 cm de long. Si les plus petites conviendront aux débutant ou aux petites mains, les plus grandes (plus de 40 cm) seront idéales si vous pâtissez souvent. Vous pourrez mettre plus de contenance, et vous aurez plus de marge pour ne pas vous salir les mains.
Comment faire une douille maison ?
Une autre technique pour fabriquer une poche à douille maison est d’utiliser tout simplement du papier sulfurisé. Découpez-en un grand morceau carré puis façonnez-le en forme de triangle en le pliant en deux en diagonale. Maintenez le triangle entre le pouce et l’index par le milieu du côté le plus grand.
Comment faire une douille à fumer ?
Brulez un trou dans la bouteille de deux litres avec la cigarette où vous voulez installer la tige. En général, vous devrez le faire près du fond, dans le premier tiers ou la moitié en partant du bas. Si vous n’avez pas de cigarette, vous pouvez aussi faire un trou avec une grosse vis que vous chauffez avec un briquet.
Comment fabriquer le bouchon d’une bouteille ?
On choisit de préférence une bougie d’une diamètre assez proche de celui du goulot de la bouteille de vin. Réchauffez-la un peu jusqu’à ce qu’elle mollisse, sans toutefois la faire fondre. Enroulez ensuite une serviette en papier autour de la bougie et enfoncez l’ensemble dans le goulot.
Comment faire sans douille ?
Heureusement, il existe une astuce facile pour fabriquer votre poche à douille maison facilement et sans dépenser un rond.
Comment faire
- Ouvrez bien le sac congélation.
- Remplissez-le avec le glaçage ou la pâte.
- Avec les ciseaux, coupez un coin du sac.
- Appuyez sur le haut de la poche pour faire sortir le glaçage.
Comment fourrer des muffins sans poche à douille ?
Certaines associations, comme des cupcakes au chocolat et de la crème au citron, ne sont pas bonnes du tout. Si vous n’avez pas de poche à douille, utilisez un sac de congélation à fermeture coulissante.
Comment bien remplir une poche à douille ?
Remplir la poche de la préparation. Presser entre le pouce et l’index l’autre extrémité de la poche. Pincer et tourner pour maintenir l’intérieur de la poche sous pression. Retourner la poche, appliquer la douille à 1 cm de la plaque, la main droite qui ferme la poche, et presser.
Comment faire des mini Mille-feuilles ?
Préparation:
- Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm.
- Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
- Mettre le lait à bouillir.
- Pendant ce temps, mélanger dans un saladier l’oeuf, le sucre, le sucre vanillé et la farine.
- Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement dans le saladier.
Comment faire le fondant sur les éclairs ?
Dans une casserole à fond épais, mélangez l’eau et le sucre et mettre à cuire à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre. Puis à l’aide d’un thermomètre, portez le sirop à 114°C pour un fondant mou ou 116°C un fondant plus dur.
