Pour vous assurer que votre tire d’érable est prête, vous pouvez faire le test du verre d’eau très froide. Versez quelques gouttes de sirop dans un verre d’eau. Si le sirop d’érable forme de petites gouttelettes (comme lorsqu’en contact avec de la neige!), la tire est prête!
Ainsi, Comment transformer le sirop d’érable en tire ?
Pour la tire d’ érable
- Dans une grande casserole, portez à ébullition le sirop d’érable à feu vif (voir NOTES).
- Réduisez à feu moyen et laissez bouillir à gros bouillons, en surveillant, de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’une goutte de tire versée dans un verre d’eau froide se fige et se transforme en une boule molle.
Comment faire chauffer de la tire ? Remplir un grand récipient plat de neige et bien la compacter. Laisser le contenant à l’extérieur en sécurité ou au congélateur, le temps que la tire atteigne la bonne température. Chauffer le sirop d’érable 7 à 10 minutes au four à micro-ondes (le temps de cuisson peut varier selon la force du micro-ondes).
En Bref, Comment savoir si le sirop est prêt ?
Tu trempes tes doigts dans de l’eau glacée, puis dans le sirop (très rapidement) et tu joins puis écarte tes doigts. Il doit se former un petit fil qui rompt très vite. Si tu peux l’étirer, c’est que tu es au « grand filet » ( 105°-107°).
Et, Comment faire réchauffer de la tire d’érable ? Pour garder la tire à la bonne température durant la dégustation, utiliser un réchaud à feu très doux avec un bain marie. Attention! Si la tire cristallise pendant qu’elle est entreposée, la faire chauffer avec environ 30 ml d’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne 114,5 °C (238 °F).
Comment faire de la tire d érable sans neige ?
Recette de Tire d’érable maison
- Beurrer très légèrement l’intérieur d’une petite casserole profonde et y verser le sirop d’ érable .
- Laisser reposer 1 minute, puis verser dans un petit contenant de plastique.
- Fermer le contenant et l’immerger dans l’eau froide en laissant le couvercle hors de l’eau pendant 1 heure.
Comment faire de la tire sur la neige au Micro-onde ?
Méthode
- Beurrer le contour de votre bol allant au micro – onde pour éviter que ça déborde.
- Verser le sirop dans votre bol et hop au micro – onde .
- Vous patientez 8 à 10 minutes (selon la force du micro – onde ).
- Verser votre Tire sur la neige au micro – onde sur de la belle neige et déguster!
Comment faire de la tire éponge ?
- Étape 1. Mettre le sucre et le sirop de maïs dans une casserole.
- Étape 2. Continuer la cuisson jusqu’à 305 °F.
- Étape 3. Retirer du feu et ajouter le soda tout d’un coup et bien mélanger pour que tout devienne spongieux.
- Étape 4. Verser dans un moule graissé.
- Étape 5. Laisser refroidir complètement et briser en morceaux.
Comment faire cuire le sirop ?
Pour le réaliser, rien de plus simple, il suffit de faire chauffer du sucre dans de l’eau, le laisser fondre, porter à ébullition et laisser réduire le liquide selon la consistance désirée. Plus on fait cuire longtemps, plus le mélange sera dense.
Quelle température pour faire un sirop ?
Contrôler la température de cuisson à l’aide d’une sonde électrique (sucre filet : 108-114°C ; petit boulé : 115-117°C ; gros boulé : 125 – 130°C ) Pour obtenir un caramel clair ( environ 160°C), poursuivre la cuisson.
Quelle température pour faire du sirop ?
À titre de référence, l’eau bout à 100 Celcius. On fait bouillir la sève d’érable à 104 Celsius pour obtenir du sirop d’érable.
Comment éviter la cristallisation du sirop ?
Pour prévenir la cristallisation du sirop, on le transvide dès l’ouverture de son contenant dans un récipient hermétique. On le conserve ensuite au réfrigérateur ou au congélateur.
Est-ce que le sirop d’érable gelé ?
Le sirop d’érable ne gèle pas, mais placer le sirop d’érable dans le congélateur peut prolonger sa durée de conservation plus longtemps, tout en conservant sa grande qualité. Le sirop d’érable ne gèle pas solide, mais il devient très épais et a tendance à se dilater au congélateur.
Pourquoi mettre le sirop d’érable au frigo ?
Dès l’ouverture du contenant de sirop d’érable, le produit doit être gardé au réfrigérateur. En effet, une fois en contact avec l’air ambiant, il peut y avoir un développement de moisissure si le produit n’est pas réfrigéré.
Comment faire du sucre d’érable granulé ?
Versez le sirop d’érable dans la marmite, en vous assurant qu’il ne remplisse pas plus d’un tiers du pot. Faites chauffer à feu vif et fixez le thermomètre à bonbons sur le côté de la marmite. Faites bouillir le sirop jusqu’à ce qu’il atteigne 124 degrés Celsius.
Comment faire de la tire d’érable au micro-ondes ?
Instructions
- Graisser légèrement 1 cm sur le haut d’un bol pouvant contenir 8 tasses (ceci empêchera le sirop de renverser).
- Verser 1 tasse de sirop d’ érable .
- Cuire 7 minutes au four micro – ondes .
- Attendre quelques minutes, puis verser chaude sur la neige compactée.
Comment faire de la tire sur la neige à la maison ?
Il suffit de remplir un grand contenant de neige compactée. Laissez-le dehors ou au congélateur, le temps de faire bouillir le sirop dans une casserole. Certains le font à l’oeil, en laissant bouillir le contenu d’une conserve de sirop une dizaine de minutes. Moi, j’utilise toujours mon thermomètre à bonbons.
Comment faire de la tire sur la neige à la maison ?
Méthode sur la cuisinière
Verser le sirop d’érable dans la casserole. Remplir un grand récipient plat de neige et bien la compacter. Laisser le contenant à l’extérieur en sécurité ou au congélateur, le temps que la tire atteigne la bonne température.
Comment faire de la tire d’érable Micro-onde ?
Instructions
- Graisser légèrement 1 cm sur le haut d’un bol pouvant contenir 8 tasses (ceci empêchera le sirop de renverser).
- Verser 1 tasse de sirop d’ érable .
- Cuire 7 minutes au four micro – ondes .
- Attendre quelques minutes, puis verser chaude sur la neige compactée.
Comment réchauffer de la tire ?
Pour garder la tire à la bonne température durant la dégustation, utiliser un réchaud à feu très doux avec un bain marie. Attention! Si la tire cristallise pendant qu’elle est entreposée, la faire chauffer avec environ 30 ml d’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne 114,5 °C (238 °F).
Comment conserver de la tire éponge ?
La tire éponge se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique à la température de la pièce.
Comment faire de la tire St Catherine ?
Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, la cassonade, le sirop de maïs, la mélasse, l’eau, le vinaigre et le beurre. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 126 °C (260 °F). Retirer du feu, ajouter le bicarbonate et mélanger à la cuillère de bois juste assez pour l’incorporer.
Comment savoir si un sirop de sucre est cuit ?
Plongez la fourchette dans un verre d’eau froide.
Si la goutte fait un filament entre vos doigts c’est que le sirop fait environ 100°C. Au contraire, si elle transforme en petite perle légèrement dure alors c’est qu’il est à bonne température, entre 118 et 120°C. Trop molle, alors le sucre est autour de 115°C.
Pourquoi mon sirop N’épaissit pas ?
Surveillez la température.
Utilisez un thermomètre à sucre pour prendre la température du sirop au centre de la casserole. Lorsqu’il atteindra 105 à 110 °C, il sera assez épais pour adhérer à des pancakes ou des gâteaux X Source de recherche . Ne le laissez pas dépasser 115 °C pour éviter qu’il s’épaississe trop.
Comment faire le sucre des pommes d’amour ?
Mettre 600g de sucre en poudre dans une casserole avec l’eau et le jus de citron. Laisser à feu doux jusqu’à coloration brun clair. Veillez à ne pas trop cuire le caramel ; il deviendrait amer.
