Comment utiliser des restes de légumes de pot-au-feu ?

Transformer son reste de bouillon de pot-au-feu

Attendez avant de commettre l’irréparable ! Il suffit tout simplement de le filtrer dans un récipient et de le servir dans des bols en entrée ! Réchauffé et présenté avec quelques croûtons à l’ail et du fromage râpé, c’est un régal.

Ainsi, Comment faire pour garder la moelle dans l’os ?

Lorsqu’on fait un pot au feu avec un bon os à moelle, souvent cette dernière s’en va lors de la cuisson. Pour la conserver intacte, il suffit de mettre du gros sel à chaque bout de l’os ou sinon de boucher ce dernier avec des rondelles de carotte. Ainsi on pourra déguster cette savoureuse moelle sur un pain rôti.

Comment faire des boulettes de viande avec des restes ? Préparation

Coupez les restes de viandes en morceaux, retirez la peau et les os s’il y en a.
Trempez la tranche de pain de mie dans le lait.
Pendant ce temps, pelez l’ail et l’oignon, puis hachez-les.
Humidifiez vos mains et formez des boulettes .
Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.

En Bref, Comment congeler des os à moelle ?

Pour une conservation optimale, placez la viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (0-2°C). Dans le cas où vous voudriez congeler votre viande, le mieux est de la congeler dès réception ce qui évite à la viande de se dessécher.

Et, Comment manger les os à moelle ? Préparation et utilisation. Si pour les besoins de la recette, la moelle doit être crue, il suffit, pour la dégager de l’os, de glisser entre la paroi interne de ce dernier et elle la pointe d’un couteau. Émincée ou non, elle sera utilisée telle quelle ou pochée à l’eau frémissante salée.

Comment faire cuire un os à moelle au four ?

Préchauffer votre four à 230°C en chaleur tournante. Disposer les os à moelle dans un plat allant au four. Saler avec du sel fin de chaque côté les os à moelle et les enfourner pour 35 minutes. 3 minutes avant la fin de la cuisson faire griller les tartines de pain de campagne.

Comment utiliser des restes de viande ?

Reste viande

Parmentier au potiron ( restes de viande )
Samoussas aux restes de viande .
Chaussons de dinde (avec des restes de viande )
Restes de viandes mijotés à la bière.
Gratin de restes de viande aux champignons.
Reste de viande de pot-au-feu en salade.
Cocotte de chou farci aux restes de viandes .

Comment faire des boulettes de bœuf moelleuses ?

Préparation

Faire tremper la tranche de pain de mie dans du lait.
Laver et couper les tomates en petit dés. Les mettre avec la viande.
Essorer grossièrement votre pain de mie, l’émietter et l’ajouter à la viande.
Dans une casserole, faire fondre du beurre.
Laisser cuire encore 5 min les boulettes .

Comment accomoder les restes de rôti de bœuf ?

Comment recycler un reste de rôti de bœuf ?

Option 1 : faire une salade.
Option 2 : préparer des boulettes.
Recette 3 : le hachis Parmentier.
Recette 4 : la sauce bolo.
D’autres idées de recettes avec les restes de rosbif.

Est-ce que les os à moelle se congèle ?

L’os à moelle se conserve peu de temps après l’achat, soit 2 à 3 jours dans la partie basse du réfrigérateur. Il est également possible de le congeler, cru ou cuit.

Comment cuire un os à moelle congelé ?

AU FOUR TRADITIONNEL :

– Préchauffez votre four à 230°C, th 8. – Déposez les os préalablement décongelés dans un plat allant au four après avoir saupoudré chaque section de fleur de sel. L’astuce du chef : le sel évite que la moelle ne se répande dans le plat.

Comment donner un os à moelle à son chien ?

Optez pour un os de bœuf, parfaitement adapté pour le chien .
Il ne faut pas cuire un os à moelle pour chien .
L’ os doit faire au moins deux à trois fois la taille de la gueule du chien , de manière à ce qu’il ne puisse pas être avalé.

Comment cuisiner des os à moelle au barbecue ?

Préparation et cuisson

Préparez le barbecue avec une braise généreuse. Sortez vos os à moelle du frigo, salez individuellement chaque os avec de la fleur de sel sur la moelle. Ajoutez-y une pincée légère de poivre. Déposez les os à moelle sur les braises et laissez cuire 30 minutes.

Comment utiliser un os à moelle ?

Variante de cuisson de l’os à moelle

Déposez les os à moelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Parsemez-les de fleur de sel. Enfournez et faites cuire 30 min. Cette cuisson a l’avantage d’être simple, mais la moelle restera plus grasse.

Pourquoi Degorger os à moelle ?

Avant d’envisager une cuisson, laisser tremper les os à moelle dans de l’eau froide pendant 12h à 24h pour les faire dégorger (évacuer le sang). Si vous voulez extraire la moelle de l’os avant de le cuire, il suffit de fendre le bord de l’os avec un couteau de chef.

Comment cuire un os à moelle seul ?

Préchauffez votre four à 230°C. Pendant ce temps, disposez les os à moelle sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Parsemez-les de fleur de sel pour que la moelle ne s’échappe pas trop. Enfournez et faites cuire en compte 30 minutes de temps de cuisson.

Comment faire cuire de la moelle ?

Taillez-les en morceaux, épluchez l’oignon et piquez-le avec le clou du girofle. Dans une cocotte, disposez les légumes et les os à moelle avec de l’eau à hauteur. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 min. Égouttez et prélevez la moelle des os.

Comment utiliser un reste de farce ?

Mélangez vos restes de farce à un œuf. Faites cuire 4 pommes de terre de bonne taille pendant 25 minutes dans de l’eau salée. Coupez-les ensuite dans le sens de la longueur, puis évidez-les un peu. Mélangez la chair prélevée avec la farce.

Comment accomoder les restes de viande de porc ?

1/10. Rôti de porc en salade de ma grand-mère.
2/10. Gratin de macaronis aux restes de viande .
3/10. Boulettes des enfants.
4/10. Civet de porc .
5/10. Tacos au porc à la mayonnaise.
6/10. Terrine de porc aux pommes de terre et fromage.
7/10. Parmentier de porc et purée de carotte maison.
8/10. Muffin au porc et courgettes.

Comment cuisiner un reste de veau ?

Préparer une recette

Emincez et poêlez les champignons dans une sauteuse antiadhésive, réservez. Coupez votre reste de rôti de veau en morceaux.
Faites revenir l’oignon, les carottes dans la sauteuse avec l’huile.
Au moment de passer à table, ajoutez le veau dans la sauce bien chaude et faites cuire 2 à 3 minutes.

Comment faire pour que les boulettes de viande ne soit pas sèche ?

Laissez mariner vos morceaux dans un vinaigre de vin mélangé à des herbes, pendant une nuit au réfrigérateur, et vous verrez ! Ça marche aussi pour la viande bouillie, type pot-au-feu : ajoutez simplement à l’eau de cuisson une cuillère à soupe de vinaigre.

Comment faire cuire des boulettes de viande hachée ?

Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les boulettes de 10 à 12 minutes en remuant quelques fois, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et laisser tiédir. Transférer les boulettes dans un contenant hermétique et congeler.

Comment faire cuire des boulettes de bœuf ?

Faites chauffer le beurre doux et l’huile d’olive dans une cocotte. Déposez-y les boulettes de viande et faites-les cuire pendant 15 minutes à feu doux, en les retournant régulièrement.

Comment accomoder un reste de rosbif cuit ?

Vous pourrez également hacher vos restes de viande pour préparer des rillettes, des samoussas, des tourtes, des croquettes ou encore des boulettes qui pourront par exemple accompagner un plat de spaghetti à la bolognaise. >

Quelle sauce pour accompagner un rôti de bœuf ?

La sauce aux champignons parfaite pour le rôti de boeuf

Faites fondre 20 g de beurre dans une petite cocotte et ajoutez-y 400 g de champignons boutons. Faites revenir une dizaine de minutes et déglacez avec 15 cl de fond de veau et 2 cuillères à soupe de cognac.

Comment utiliser du bœuf cuit ?

Faire cuire le boeuf miroton :

Couper la viande en petits morceaux et la verser dans un plat à gratin.
La couvrir de sauce et parsemer de chapelure.
Placer au four à mi-hauteur pendant 15 mn jusqu’à ce que cela soit bien gratiné.
Déguster avec des pommes en robe des champs et une petite salade.