Tome fraîche de l’Aubrac au lait cru entier Jeune Montagne – Intermarché
Voire, Comment remplacer la tomme fraîche ? La tomme fraîche est la première étape de fabrication du cantal, du laguiole ou du salers. Elle doit avoir entre 2 et 6 jours pour faire un bon aligot. Du coup, pour remplacer la tomme fraîche, j’ai utilisé un cantal entre deux, qui est affiné entre 90 jours et 8 mois. L’avantage c’est qu’il est beaucoup plus parfumé.
Comment utiliser la tome fraîche ? Son filant et ses saveurs légèrement acides agrémentent agréablement salades, gratins, tartes salées, truffades ou risotti. Originaire des régions d’Auvergne et de l’Aubrac, la tomme fraîche est en réalité la première étape de fabrication du laguiole, du salers et du cantal avant affinage.
Encore, Comment faire de l’aligot ? Étapes
- Préparez une purée de pommes de terre.
- Ajoutez à cette purée la Crème fraîche de l’Aubrac.
- Assaisonnez selon votre goût (sel, poivre, ail).
- Quand la purée est bien chaude, ajoutez la Tome fraîche de l’Aubrac coupée en lamelles.
également, Comment faire de la truffade ?
Réalisation
- Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en fines lamelles.
- Faites fondre le saindoux dans une cocotte.
- Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
- Détaillez la tome en lamelles et disposez-les sur les pommes de terre.
Quel fromage peut remplacer la tomme ?
Vous pouvez remplacer la tomme de brebis par un autre fromage selon votre préférence (parmesan, cheddar) !
Comment utiliser de la tomme fraîche ?
Son filant et ses saveurs légèrement acides agrémentent agréablement salades, gratins, tartes salées, truffades ou risotti. Originaire des régions d’Auvergne et de l’Aubrac, la tomme fraîche est en réalité la première étape de fabrication du laguiole, du salers et du cantal avant affinage.
Comment cuisiner la tomme fraîche ?
Préparation :
- Épluchez les pommes de terre. Lavez-les puis coupez-les en rondelles fines.
- Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle.
- Après 15 min. de cuisson, ajoutez la tomme fraîche coupée en petits morceaux. Lorsque le fromage est bien fondu, retirez la poêle du feu.
Comment se mange la tomme blanche ?
La Tomme Blanche est un reblochon non affiné qui se déguste uniquement dans les Aravis, sous forme de fromage frais, dans les heures suivant la fabrication. Elle se déguste salée et poivrée accompagnée de pomme de terre, salade et charcuterie.
Comment utiliser la Tomme de Savoie ?
La tomme de Savoie se consomme simplement en fin de repas avec une tranche de pain bien frais mais ses saveurs fruitées agrémentent aussi agréablement sandwichs, potages, gratins, quiches ou encore financiers salés.
Quel tome pour l’aligot ?
Originaire du Massif Central, la tomme fraîche est issue de la fabrication du Cantal, du Salers ou du Laguiole. Il s’agit du caillé pressé et fermenté, mais ni salé, ni affiné. Elle est généralement utilisée dans la cuisine du Massif Central pour élaborer le fameux aligot ou encore la truffade.
Quels légumes avec l’aligot ?
Nos légumes de saison et la recette de l’ aligot !
- Le radis Noir. Le radis est une racine comestible riche en vitamines et faible en calories qui est également bon pour la digestion.
- Le panais. Le panais est un légume ancien qui revient aujourd’hui dans nos assiettes.
- La blette.
- La carotte.
- La mâche.
- La pomme de terre.
Quelle viande avec de l’aligot ?
L’aligot s’accompagne de viande.
Porc et bœuf sont les accompagnements les plus communs, mais c’est aussi délicieux avec de l’agneau ou du mouton, du canard et tous les gibiers possibles et imaginables.
Quel fromage pour faire la truffade ?
Recette traditionnelle et gourmande, la truffade d’Auvergne est réalisée à base de pommes de terre et de tomme fraîche, de Salers ou de Cantal.
Quel est le fromage dans la truffade ?
La truffade est un plat originaire d’Auvergne et plus précisément des monts du Cantal. Ce plat à base de pommes de terre et de Cantal ou de Salers (et éventuellement de tomme de ces fromages) est servi avec une salade verte d’hiver. Il est souvent accompagné d’un jambon fermier.
Quelle viande avec de la truffade ?
Pour accompagner une truffade auvergnate, rien de tel qu’une assiette de charcuterie avec du jambon d’Auvergne ou une viande en sauce telle que de la daube, du boeuf/carottes ou encore du lapin avec une sauce forestière. Quel vin servir avec une truffade ?
Quel est le fromage qui fond le mieux ?
Les fromages à pâte molle, à base de lait de vache (brie, camembert, Chaumes, reblochon, mozzarella, etc.) sont très crémeux et dé-li-cieux lorsqu’ils passent au four. Enfin, les fromages qui ont le meilleur “rendu” en fondant sont les fromages d’alpage, comme le gruyère, l’emmental, le comté, le fortina…
Quel est le meilleur fromage ?
Le meilleur fromage du monde 2021 est français, selon célèbre Concours international de Lyon 2021 ! Il est même Jurassien. En effet, c’est un Comté Juraflore 18 mois de la Fromagerie Arnaud Frères, situé au Fort des Rousses, qui a obtenu la première place.
Quel fromage râpé acheter ?
Quel fromage râpé choisir ?
- Notre premier choix. La Cuisipro Surface Glide à quatre faces. La meilleure râpe . …
- Le choix petit budget. La 365 + Värdefull d’IKEA. Pour râper fromage et légumes. …
- On recommande aussi. La Microplane 46020 Premium Classic. Le must pour le zeste.
Quelle viande avec de la truffade ?
Pour accompagner une truffade auvergnate, rien de tel qu’une assiette de charcuterie avec du jambon d’Auvergne ou une viande en sauce telle que de la daube, du boeuf/carottes ou encore du lapin avec une sauce forestière.
Quelle est la différence entre l’aligot et la truffade ?
Alors que l’aligot est une purée aillée mélangée à de la crème fraîche et de la tomme de fromage, la truffade est une compotée de pommes de terres rissolées avec de l’ail et mêlées à de la tome fraîche. Ici nous présenterons les deux recettes, à vous de choisir, d’essayer, de comparer et d’élire votre préférée !
Quels sont les fromages d’Auvergne ?
Les Fromages d’Auvergne
- Pour faire simple, les plus connus sont le Saint Nectaire, le Bleu d’ Auvergne , le Cantal, le Salers et la Fourme d’Ambert ! On pourrait aussi rajouter le Gaperon mais ce fromage n’a pas encore son appellation d’origine contrôlée.
- pour le Bleu d’ Auvergne .
- Le Salers ressemble fortement au Cantal.
Quelle saucisse avec de l’aligot ?
La saucisse idéale est la saucisse dite “de Toulouse”, épaisse de 2.5 à 3cm, composée de maigre et de gras de porc, salée et poivrée.
Quelle variété de pommes de terre pour l’aligot ?
Quelle pomme de terre pour la purée aligot ? Toutes les variétés ne conviennent pas. On privilégie les pommes de terre à chair farineuse : Bintje, Caesar, Manon, Marabel par exemple.
