On peut remplacer le vin par du bouillon ou du jus de fruits. Règle générale, on remplace le vin blanc par du bouillon de…
La technique pour décongeler le gratin dauphinois Pour décongeler le gratin dauphinois, il faut commencer par enlever l’emballage. Il suffit ensuite de le réchauffer…
Biscuits : limitez les dérapages Mieux évaluer les portions Sur quel critère ? D’abord, le poids. Un biscuit pèse en moyenne de 8 à…
Tableau des températures de cuisson des viandes Saignant À point Bœuf 50 à 55°C 55 à 60°C Veau 54 à 57°C 60 à 70°C…
Étape 1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Étape 2. Ajouter peu à peu la farine, tout en mélangeant. Étape 3. Ajouter ensuite…
Le célèbre petit-déjeuner à la française, communément appelé « continental » à l’étranger, et dans lequel on retrouve l’indémodable combinaison Tartine, Beurre, Confiture et Café se…
Le beurre est un produit 100 % naturel, issu de la crème, la fraction grasse du lait. La législation n’autorise aucun additif, sauf l’ajout…
On distingue trois grands types de produits : les salaisons (sans cuisson, jambon, saucissons, chorizo), les produits cuits (jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles)…
A privilégier si vous souffrez d’une intolérance sévère : Cantal, Edam, Gouda, Laguiole, Mimolette, Morbier, Ossau-Iraty, Pyrénées, Raclette, Saint Nectaire, Saint Paulin, Salers, Tome…