En toute logique, la morue remplace idéalement le cabillaud, puisque c’est son nom lorsqu’elle est fraîche ! De façon générale, il est quand même…
Premier point incontournable : on double le point de fumée avec le beurre ghee. Le beurre classique fume à partir de 120°C – il…
l’European Milk Board (EMB), évalue à au moins 45,14 centimes le coût de production, rémunération comprise, d’un litre de lait en France. (Ce chiffre…
L’activité des gènes lors de la « fructification » détermine donc, selon l’Inra, « la composition du parfum caractéristique de chacune des truffes –…
Encore plus cher que le fromage au lait d’élan, qui s’arrache à près de 700€ le kilo tout de même, le Pule est LE…
Hormis la Provence, la tradition des 13 desserts est partagée en Égypte et en Grèce lors des fêtes marquant le changement d’année. Voire, Pourquoi…
Autrefois utilisé comme herbe médicinale au Japon, le wasabi est aujourd’hui plébiscité en cuisine. Cette plante originaire du Japon est utilisée pour cuisiner des…
Le magret de canard au four se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon…
Le plus simple pour savoir si un fromage est encore bon est de vérifier son aspect et son odeur. Les fromages à pâte fraîche,…