On le boit après un repas festif, plutôt en fin de journée, le foie étant au maximum de son travail d’épuration en milieu de…
« Lorsque le poisson meurt, les bactéries et les enzymes propres au poisson vont transformer les bromophénols en triméthylamine. C’est cette molécule-là qui sent…
Pour de meilleures brochettes de boeuf, utilisez des cubes de coupes tendres et maigres! Les coupes de boeuf les plus tendres pour réaliser des…
Aujourd’hui, il est exclusivement élaboré avec des brebis de race Lacaune. La légende veut que le Roquefort soit né d’un pur hasard : un…
Symbole gril et chaleur de sole. Ce réglage est idéal pour obtenir une base croustillante et un dessus légèrement grillé, comme pour les tartes,…
Le secret le plus important pour des lentilles pleines de goût, c’est d’ajouter les herbes et les épices directement dans l’eau de cuisson. L’ail,…
Les petits-suisses et le fromage blanc, ainsi que les yaourts avec des morceaux de fruits, peuvent être proposés à Bébé à partir de l’âge…
La gélatine doit d’abord être trempée dans un bol d’eau froide, puis essorée avant d’être incorporée dans un liquide chaud – mais pas bouillant…
la couverture, le nappage ou le glaçage, qui recouvre la garniture dans certaines recettes (ganache, gelée, coulis, sirop, chantilly) ; le décor, (zeste de…