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Comptez 12 g de sel et 3 g de poivre pour un kilo de foie gras. L’assaisonnement d’un foie gras de 500 g nécessite…
La religieuse est ainsi nommée, car la couleur des choux faisait penser à la robe des religieuses des couvents. C’est le Signor Frascati, glacier…
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