Le caramel dur Il s’agit donc de laisser le sucre se fondre dans l’eau en pleine ébullition. Lorsque le caramel a atteint la couleur…
Pour une cuisson bleu, prévoyez 15,5 minutes par 500 g de rosbeef. Pour une cuisson saignante, 18,5 minutes par 500 g et enfin pour…
Bien manger sans se ruiner … c’est possible On achète des basiques. … On privilégie les aliments de saison. … On ne boude ni…
Tableau des températures de cuisson des viandes Saignant À point Bœuf 50 à 55°C 55 à 60°C Veau 54 à 57°C 60 à 70°C…
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, c’est le croissant qui remporte la palme de la viennoiserie la plus légère! Si vous craquez dessus,…
Pour atteindre son taux maximal de cristallisation et geler obligatoirement, l’eau doit atteindre -48°C. Pour que la glace se forme, il faut d’abord de…
Vous pouvez ainsi consommer vos œufs au plat, brouillés, en omelette, à la coque ou en œuf mollet. Enfin, contrairement à ce que l’on…
Pour ce faire, on centrifuge le lait, la crème va se séparer du lait et il suffit de la récupérer. A cette étape, la…
Le lait pasteurisé est un lait qui a été chauffé à 63 °C pendant 30 minutes ou 72 °C pendant 15 secondes. Voire, Comment…