Cela évite qu’il y ait de l’eau au fond du plat et que vous plat soit plus fade. L’autre grand avantage, c’est qu’en dégorgeant la structure cellulaire des aubergines change. Les cellules s’affaissent en perdant leur eau et de ce fait elles absorbent moins de graisse lors des cuissons.
Voire, Comment faire pour que les aubergines soient moins grasses ? Des aubergines moins grasses grâce au blanc d’œuf
Contre les matières grasses, le blanc d’œuf peut être un super allié. Une fois tapissé sur la chair de l’aubergine, ce dernier va coaguler, formant une barrière protectrice qui empêchera l’huile de trop imprégner le légume. Pour cela, coupez le légume en rondelles.
Comment faire pour que les aubergines ne boivent pas trop d’huile ? Des blancs d’œuf pour absorber la matière grasse
Battez vigoureusement un blanc d’œuf dans un bol, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches d’aubergines recto-verso. Le blanc d’œuf va faire barrage à l’huile et empêchera le légume d’absorber le gras.
Encore, Comment faire Degorger des aubergines rapidement ? Le sel : idéal pour faire dégorger les aubergines
Pour cela, détaillez-les en dés ou en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes. Ensuite, rincez vos aubergines et égouttez-les avec du papier absorbant. Cette astuce est valable pour la plupart des courges (concombre, courgettes, etc).
également, Comment faire dégorger les aubergines sans sel ?
Faire dégorger les aubergines sans sel
- Un passage de deux minutes à l’eau bouillante, en tranches d’1,5 cm d’épaisseur, puis on égoutte avant de passer à la cuisson.
- Un passage au micro-ondes pendant quelques minutes. Le temps exact est à adapter selon la puissance du micro-ondes et la quantité d’ aubergines .
Comment cuire les aubergines pour qu’elles ne soient pas grasses ?
Coupez vos aubergines puis étalez-les sur du papier cuisson. Battez vigoureusement un blanc d’œuf dans un bol, et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les tranches d’aubergines recto-verso. Le blanc d’œuf va faire barrage à l’huile et empêchera le légume d’absorber le gras.
Pourquoi faire dégorger les aubergines ?
Les aubergines de la première poêle se sont gorgées de gras, mais pas celles de la deuxième. Par contre, quand on prépare un gratin, il faut dégorger l’aubergine. Cela évitera un surplus d’eau dans le plat. Si on veut dégorger sans utiliser de sel, on peut le faire au four à micro-ondes.
Comment faire cuire des courgettes sans matière grasse ?
Épluchez et émincez l’ail. Placez les courgettes dans le fait-tout, et ajoutez le sel quand l’eau commence à bouillir. Laissez l’eau s’évaporer un peu, faisant cuire les courgettes avec la vapeur. Au bout de 5 minutes, recouvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Comment travailler l’aubergine ?
L’astuce 100% aubergine
Coupée en lamelles et grillées au four avec un filet d’huile d’olive, thym et pincée de sel, l’aubergine sera fondante en bouche. Vous pouvez aussi la cuisiner en caviar et l’intégrer dans vos apéritifs.
Comment faire revenir des aubergines ?
Dans une poêle, versez de l’huile d’olive avec générosité et chauffez. Le feu ne doit pas être trop fort. Posez les aubergines et faites-les griller environ 7 à 8 minutes d’un côté. Tournez-les et laissez griller à nouveau 7 à 8 minutes.
Comment faire dégorger au gros sel ?
Comment faire dégorger ?
Pour le rendre plus croquant, le procédé traditionnel consiste à le faire « dégorger » : lui faire rendre de l’eau en le couvrant largement de sel (qui attire l’eau). Mais sa texture devient alors pulpeuse, un peu comme une pastèque.
Comment faire dégorger les coques ?
Les coques, les couteaux, les palourdes et les bulots font partie des coquillages frais qui sont souvent encore pleins de sable quand on les achète. Pour les faire dégorger, c’est assez simple : il faut les laisser tremper dans de l’eau salée pendant au moins 2 heures et remuer de temps en temps.
Comment faire suer des aubergines ?
Comment faire dégorger des aubergines au four ?
Traditionnellement, on dit qu’il faut faire dégorger les aubergines au gros sel avant de les cuire.
Comment bien cuire les aubergines ?
Détaillez vos aubergines pelées en morceaux d’environ deux centimètres de côté et plongez-les dans une casserole d’eau portée à ébullition. Laissez cuire entre 7 minutes et 15 minutes selon la consistance souhaitée. Vos aubergines sont cuites ? Égouttez-les puis assaisonnez-les avec des épices et savourez !
Comment faire une aubergine à la poêle ?
Déroulé de la recette
- J’émince finement les oignons et l’ail et je les fais revenir avec un filet d’huile d’olive.
- Je lave les aubergines et les coupe en dés. Je les ajoute à la poêle . Je sale. Je fais revenir environ 15 minutes.
- Je saupoudre de fromage râpé et de basilic ciselé et je déguste aussitôt.
Comment cuisiner des aubergines sainement ?
Avant de faire cuire vos tranches d’aubergines, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante et laissez-les égoutter dans une passoire quelques minutes (si elles ont pompé beaucoup d’eau, disposez-les sur une grille). Vous pouvez ainsi faire cuire vos aubergines dans très peu l’huile.
Comment dégorger aubergine sans sel ?
Faire dégorger les aubergines sans sel
- Un passage de deux minutes à l’eau bouillante, en tranches d’1,5 cm d’épaisseur, puis on égoutte avant de passer à la cuisson.
- Un passage au micro-ondes pendant quelques minutes. Le temps exact est à adapter selon la puissance du micro-ondes et la quantité d’ aubergines .
Comment vider l’eau des aubergines ?
Comment enlever l’eau d’une aubergine ?
Le sel : idéal pour faire dégorger les aubergines
Pour cela, détaillez-les en dés ou en rondelles, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les reposer 30 minutes. Ensuite, rincez vos aubergines et égouttez-les avec du papier absorbant. Cette astuce est valable pour la plupart des courges (concombre, courgettes, etc).
Comment faire cuire les courgettes à la poêle ?
Cuisson des courgettes à la poêle
Pelez-les et taillez-les en bâtonnets pour former des frites. Roulez-les dans la farine. Faites chauffer de l’huile d’olive dans la poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, jetez-y les frites de courgettes pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps.
Comment attendrir les aubergines ?
Coupez votre aubergine et saupoudrez de sel. Laissez poser 10-15 minutes. Le sel va faire sortir l’excédent d’eau. Il ne vous reste plus qu’à l’essorer avec du papier absorbant.
Est-ce qu’il faut éplucher les aubergines ?
Les aubergines doivent être épluchées au moment de leur utilisation car elles noircissent très rapidement.
Est-ce que la peau de l’aubergine se mange ?
« L’essentiel des antioxydants est dans la peau de l’aubergine », explique le diététicien. Il vaut donc mieux ne pas la peler. Autre conseil : si vous aimez les déguster bien fondantes et les préférer moins amer, mieux vaut les choisir plus petites.
Qu’est-ce qui se marie bien avec Laubergine ?
Elle se marie très bien à d’autres légumes costauds comme la tomate, la courgette et le poivron, apprêtés avec de l’ail, de l’huile d’olive et des graines de fenouil, et accompagne parfaitement le fromage, les légumineuses et les viandes.
