Par exemple, pour une fondue savoyarde, prévoyez des vins de Savoie, comme l’apremont ou la roussette. Choisissez également du vin blanc sec et léger pour votre fondue suisse, pour équilibrer l’accord plat et vin : un vin blanc du Valais ou un Chasselas vaudois, par exemple.
Voire, Comment faire une fondue sans alcool à brûler ? Fondue sans alcool : remplacer le vin blanc
Pour les amateurs de crème, il suffit de faire chauffer un mélange de crème (épaisse ou liquide) et de lait dans un caquelon, puis d’y incorporer les morceaux de fromage et de les laisser fondre, et le tour est joué !
Quel alcool peut remplacer le kirsch dans la fondue ? En utilisant un alcool de poire Williamine et en ajoutant des poires au sirop, coupés en petits dés.
Encore, Est-ce que l’alcool s’évapore à la cuisson ? L’alcool commence à s’évaporer à une température de 78oC (172oF). Il est préférable de cuire le met contenant l’alcool longtemps. Plus l’alcool est incorporé tôt et plus la cuisson est longue, plus l’alcool s’évapore. Après une cuisson de 2 heures 30 minutes, il reste environ 5% de la quantité d’alcool initiale.
également, Quel vin blanc sec pour la fondue savoyarde ?
Pour la fondue, privilégiez l’Apremont, qui est un vin blanc frais et sec, le Crépy, qui est également un vin blanc sec, de cépage Chasselas, ou encore le Chignin.
Comment remplacer le vin blanc dans la fondue ?
Pour une fondue sans alcool, remplacez le vin blanc par du jus de pomme, du bouillon, du babeurre ou un jus de raisin peu sucré. Vous pouvez simplement supprimer le kirsch indiqué dans la recette. Ajoutez un peu de jus de citron pour qu’elle devienne onctueuse et ne se sépare pas.
Comment remplacer le vin blanc dans la cuisine ?
Pour remplacer le vin blanc, il existe une astuce simple qui imitera parfaitement le goût. Commencez par mélanger 2/3 d’eau et 1/3 de vinaigre blanc, puis ajoutez un sucre et laissez-le fondre dans votre préparation. Vous n’y verrez que du feu et vos invités aussi !
Quel fromage pour faire une fondue savoyarde ?
Pour une bonne fondue savoyarde traditionnelle, vous aurez le choix entre l’abondance, le beaufort et l’emmental (ou gruyère ou abondance), tous des produits de la région Savoie. Ce sont des fromages à pâte pressée cuite souple, parfaitement adaptés à la fonte.
Qui peut remplacer le kirsch ?
Bonjour, vous pouvez remplacer le kirsch par du rhum ou rien si vous ne voulez pas d’alcool.
Pourquoi le kirsch dans la fondue ?
L’avantage principal d’ajouter un peu de kirsch à la fondue, nonobstant le fait de rehausser le goût d’une fondue au fromage, est le fait que cet alcool a la propriété de rendre la fondue plus digeste.
Où trouver le kirsch ?
Amazon.fr : kirsch : Epicerie.
Comment faire disparaître l’alcool dans le vin ?
Le procédé permettant de désalcooliser le vin consiste à faire évaporer l’alcool (pas plus de 2% conformément à la réglementation européenne) contenu dans le vin en le distillant. On opère soit à chaud par évaporation partielle sous vide, soit à froid, sous vide également, mais à basse température.
Comment l’alcool s évapore ?
Comment brûler l’alcool ? Vous devez faire cuire une sauce pendant au moins 20 à 30 secondes après y avoir ajouté du vin pour permettre à l’alcool de s’évaporer. Puisque l’alcool s’évapore à 172°F (78°C), toute sauce ou ragoût qui mijote ou bout est certainement assez chaud pour évaporer l’alcool.
Est-ce que l’alcool s’évapore à l’air libre ?
Bonjour, A température ambiante, l’eau, l’alcool, l’éther, etc. s’évaporent plus ou moins rapidement.
Quels sont les vins blancs secs ?
Il s’agit du Chardonnay, du Sauvignon blanc, du Pinot blanc, du Riesling, du Viognier, du Gewurztraminer ou encore du Sylvaner. Le choix du cépage est déterminant dans la conception du vin blanc sec car il donnera des caractéristiques propres au breuvage.
Quel vin blanc sec pour la cuisine ?
Un vin blanc sec est un vin blanc qui n’est pas sucré. Mais pour la cuisine, il faut un vin à l’acidité élevée, que l’on appelle dans le jargon du vin « croquant ». Le Sauvignon Blanc, le Pinot Grigio, le Pinot Gris, le Pinot Blanc, le Sémillon et les vins mousseux secs sont particulièrement bons.
Quel vin blanc pour faire la fondue suisse ?
Les vins blancs valaisans vont très bien avec la fondue, par exemple le fendant, l’heida, l’amigne, la petite arvine (pas trop minérale), l’humagne blanche, le pinot blanc, la malvoisie (pinot gris), le riesling sylvaner.
Comment rattraper une fondue qui se sépare ?
La faire bouillir et la brasser vigoureusement au fouet en lui ajoutant quelques gouttes de jus de citron. Si des problèmes subsistent, surtout pas de panique: mélangez une cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs et une cuillère à thé (5 ml) de jus de citron à du vin blanc tiédi.
Comment remplacer le vin blanc dans le risotto ?
Vous pourrez faire fondre un cube de bouillon de légumes ou de volaille dans une petite quantité d’eau afin de remplacer le vin de votre préparation. Prenez cependant garde à ne pas trop saler votre plat par la suite, le cube de bouillon l’étant particulièrement.
Quel vin pour faire une fondue bourguignonne ?
Vin blanc et fondue bourguignonne
Le Muscadet. Le Pinot blanc d’Alsace. Le Bourgogne blanc. Le Crémant de Bourgogne.
Comment remplacer le vin blanc dans une blanquette de veau ?
Un fumet de poisson pourra aussi très bien remplacer le vin blanc, l’intérêt étant de redonner du caractère et de la saveur au plat, en le relevant d’une pointe d’acidité et de condiments. Certaines personnes remplacent aussi le vin blanc par de la sauce soja ou du jus de raisin blanc non sucré.
Pourquoi mettre du vin blanc dans la cuisine ?
Le vin blanc est un allié pour la préparation de délicieuses sauces. Sa saveur minérale sublime la traditionnellesauce au beurre blanc pour les poissons. Par ailleurs, il est indispensable pour réussir à coup sûr une recette de moules marinières ou bien encore une fondue savoyarde.
Quel vinaigre blanc pour la cuisine ?
Le vinaigre blanc dont le taux d’acidité est inférieur à 10% peut être utilisé en cuisine car il est comestible.
Quel fromage pour faire fondre ?
Pour faire fondre, il faut donc opter pour des fromages qui contiennent plus “d’humidité”, comme le gouda ou le cheddar. Les fromages à pâte molle, à base de lait de vache (brie, camembert, Chaumes, reblochon, mozzarella, etc.)
Quel fromage pour fondue jurassienne ?
Conseils pour une fondue jurassienne réussie :
Pour le mélange de comté, ma répartition optimum est la suivante : Du comté doux – 4 mois minimum (40%), Du comté fruité – 10 mois minimum (40%), Le comté de réserve – 18 mois minimum (20%).
Quel fromage pour remplacer le beaufort ?
La recette traditionnelle consiste à incorporer aux pâtes égouttées des lamelles de beaufort. Je le cuisine en hiver avec du beaufort mais vous pouvez le remplacer par d’autres fromages de cette région comme le reblochon l’abondance ou le comté (la Haute Savoie en produit) ou bien faire un mélange de plusieurs.
