Pour une bonne fondue savoyarde traditionnelle, vous aurez le choix entre l’abondance, le beaufort et l’emmental (ou gruyère ou abondance), tous des produits de la région Savoie. Ce sont des fromages à pâte pressée cuite souple, parfaitement adaptés à la fonte.
D’abord, Qu’est-ce que l’on mange avec une fondue ?
Top 5 des accompagnements pour la fondue au fromage
- Le pain : l’accompagnement par excellence.
- Les légumes : un mariage parfait.
- Les fruits : couleurs et saveurs.
- Les délices de la mer.
- Les viandes froides ou grillées.
Ensuite, Quels légumes pour accompagner une fondue savoyarde ? Accompagnement fondue savoyarde : On végétalise sa fondue
On aime les mouillettes de légumes racine comme le céleri-rave, la patate douce et le panais qu’on précuit au four. Mais on aime aussi les bâtonnets de carottes, les fleurettes de chou-fleur ou de brocoli, les tiges de céleri ou de fenouil crus à tremper.
Comment accompagner une fondue suisse ? Les accompagnements
Si vous n’avez pas l’âme d’un puriste, vous pouvez servir avec votre fondue des cornichons, des petits oignons, des olives, des tomates séchées, des poivrons, des pointes d’asperges, des petits épis de maïs ou des fruits.
Or, Quel comté pour la fondue ?
S’il est souvent préféré à l’abondance, le comté partiellement écrémé appartient à la famille des gruyères qu’il remplace à la perfection pour une fondue montagnarde.
Quel comté pour fondue savoyarde ?
Pour les puristes, la fondue savoyarde authentique se compose d’abondance, de beaufort et d’emmental de Savoie. S’il y a du comté, on parle de fondue montagnarde et si la recette est composée de 100% de comté alors il s’agit de fondue jurassienne.
Quel fromage pour la fondue Suisse ?
En Suisse, la fondue est préparée avec deux fromages en quantité égale (l’un gras, l’autre sec et salé) : du gruyère suisse et du vacherin fribourgeois. Cette recette est appelée « la moitié-moitié ». La fondue savoyarde est, quant à elle, composée de Beaufort, d’Abondance et de gruyère de Savoie.
Quel vin pour la fondue savoyarde ?
Les vins blancs d’Alsace qui se marient bien avec une fondue au fromage sont le plus souvent issus des nobles cépages Riesling, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, et Gewurztraminer.
Comment faire fondre du fromage comté ?
Couper le Comté en petits cubes, ou le râper et le mettre dans le poêlon. Faire chauffer et mouiller immédiatement avec le vin, 2 à 3 verres environ en remuant sans arrêt à la cuillère en bois, jusqu’à ce que le Comté soit complètement fondu.
Quel vin avec de la fondue savoyarde ?
Certains vins offrent de belles alliances avec la fondue :
- le Gros-plant du Pays nantais (à boire frais),
- un Côtes-du-Jura (qui vient en voisin épauler son fromage local, le Comté),
- un Riesling d’Alsace,
- ou encore un Coteaux du Layon (Val de Loire).
Qu’est ce qui remplace le beaufort ?
Je le cuisine en hiver avec du beaufort mais vous pouvez le remplacer par d’autres fromages de cette région comme le reblochon l’abondance ou le comté (la Haute Savoie en produit) ou bien faire un mélange de plusieurs.
Quels sont les fromages suisses ?
Assortiment
- Fromages d’alpage et spécialités.
- Appenzeller®
- Berner Alp- und Hobelkäse AOP.
- Fromage de montagne des Grisons.
- Emmentaler AOP.
- L’Etivaz AOP.
- Le Gruyère AOP.
- Le Gruyère d’Alpage AOP.
Pourquoi mettre de l’ail dans la fondue ?
On frotte aussi le caquelon avec une gousse d’ail pour parfumer le tout davantage. Règle générale, on y plonge des morceaux de pain, tout simplement. Et si quelqu’un a le malheur (ou le bonheur) d’en laisser tomber dans le caquelon, il doit embrasser la ou les personnes assises à côté de lui.
Quels sont les fromages portugais ?
Fromages de pays
- Azeitão au lait de brebis, AOP.
- Beira baixa, AOP. Amarelo da Beira Baixa, au lait de brebis, AOP.
- Cabra Transmontano, au lait de chèvre, AOP.
- Castelões au lait de vache.
- Duprado au lait de vache.
- Évora ou queijinhos do Alentejo, au lait de brebis, AOP.
- Flamengos au lait de vache.
- Mestiço de Tolosa, AOP.
Quel vin dans la fondue au fromage ?
Par exemple, pour une fondue savoyarde, prévoyez des vins de Savoie, comme l’apremont ou la roussette. Choisissez également du vin blanc sec et léger pour votre fondue suisse, pour équilibrer l’accord plat et vin : un vin blanc du Valais ou un Chasselas vaudois, par exemple.
Quel alcool dans la fondue savoyarde ?
Le kirsch est l’alcool classique utilisé pour la fondue savoyarde. Mais le calvados est parfois utilisé en France. Il faut ordinairement environ 4 cuillerées à soupe d’alcool pour 4 à 6 personnes.
Quel vin avec une fondue au vin blanc ?
Avec une Fondue vigneronne (au vin blanc ) nous vous conseillons de servir :
- Un Alsace Pinot Noir Rouge.
- Un Anjou Rouge.
- Un Anjou – Villages Rouge.
- Un Anjou – Villages – Brissac Rouge.
- Un Beaujolais Rouge.
- Un Beaujolais Villages Rouge.
- Un Blaye – Côtes de Bordeaux Rouge.
Comment faire fondre le fromage fondu ?
Mettez une poêle anti adhésive sur la petite cuisinière à feu très doux. Ajoutez le fromage. Lorsque le fromage sera semi-fondu, ajoutez une cuillère/ deux cuillères à soupe de lait et mélangez bien à l’aide d’une spatule en sorte que le fromage ne colle pas au fond jusqu’à obtenir la fusion complète.
Comment faire fondre du fromage à la casserole ?
Mettez un panier vapeur dans la casserole, juste au-dessus de l’eau frémissante. Mettez les récipients contenant le fromage dans le panier. Laissez-les au-dessus de l’eau frémissante pendant 1 à 5 minutes, le temps que la vapeur fasse fondre le cheddar.
Comment faire fondre une tranche de fromage ?
La meilleure façon de faire fondre le fromage est la technique du bain-marie. Cette technique permet d’atteindre la bonne température de fusion du fromage (80°) et ne risque pas d’être dépassée, ce qui fait que le gras s’échappe en surface.
Quel vin pour accompagner la fondue au fromage ?
Fondue savoyarde et vin rouge
- Beaujolais (Beaujolais)
- Trousseau (Savoie)
- Gamay (Savoie)
- Pinot noir (Bourgogne)
Quel vin boire avec une fondue suisse ?
La fondue suisse se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Savoie Chignin blanc, un Seyssel, un Roussette du Bugey, un Roussette de Savoie ou encore un Bugey blanc.
Quel fromage se rapproche du beaufort ?
L’Abondance, la crème de la crème
C’est dans cette jolie contrée que l’on produit l’Abondance, un fromage à pâte mi-cuite, assez similaire au beaufort.
Quelle huile pour faire une fondue bourguignonne ?
Quelle huile utiliser pour la fondue Bourguignonne ? C’est quasiment toujours l’huile de pépins de raisin qui est préconisée. Mais vous pouvez également utiliser de l’huile de tournesol.
Comment s’appelle le fromage suisse ?
Gruyère. Habitué des palmarès internationaux, le gruyère AOP fait la fierté de la gastronomie suisse, au même titre que l’industrie horlogère. Il doit son nom à une petite ville du canton de Fribourg en Suisse romande. Il est surtout produit dans les cantons de Fribourg, Neuchâtel, Vaud, Berne et Jura.
Quelles sont les spécialités Suisse ?
Les spécialités salées suisses , découvrez les recettes d’antan qui se savourent encore aujourd’hui
- Le Rösti.
- Le Älplermagronen.
- La viande des Grisons.
- Le pain d’épices.
- Le pain de poires.
- La tourte aux noix de l’Engadine.
- La Damassine.
- La Dôle.
Quel est le meilleur fromage du monde ?
Et cette année, le meilleur fromage du monde est un gruyère suisse ! Considérée comme le pays du fromage, la Suisse vient de remporter un titre de meilleur fromage du monde grâce à un gruyère, le Gourmino, produit dans la région de Berne.
Comment rendre la fondue plus digeste ?
Servez-la avec des pommes de terre: c’est ainsi qu’elle est la meilleure et la plus digeste, mais vous pouvez également la servir avec du pain.
Comment bien digérer la fondue ?
En 2010, des chercheurs de l’hôpital universitaire de Zurich ont montré que le fromage reste plus longtemps dans l’estomac lorsqu’il est ingéré avec de l’alcool − soit, dans le présent cas, avec du vin blanc ou du kirsch. Boire du thé ou de la tisane permet de digérer la fondue plus vite.
Pourquoi ne pas boire d’eau pendant une fondue ?
Il ne faut jamais boire de l’eau avec la fondue, sous peine de faire coaguler le fromage et donner mal au ventre! Vous avez donc une bonne excuse pour déguster un bon vin blanc suisse avec nos fondues.
