Traditionnellement, il s’agit de l’abondance, de l’emmental et du beaufort. Vous pouvez tout à fait remplacer cependant l’abondance par du gruyère de Savoie ou du comté, cela marche très bien aussi comme alliance de saveurs !
Ainsi, Quel fromage pour fondue jurassienne ? Conseils pour une fondue jurassienne réussie :
Pour le mélange de comté, ma répartition optimum est la suivante : Du comté doux – 4 mois minimum (40%), Du comté fruité – 10 mois minimum (40%), Le comté de réserve – 18 mois minimum (20%).
Or, Quel fromage pour fondue Moitié-moitié ?
Dégustez une vraie fondue AOP: la moitié-moitié se compose exclusivement de 50% de Gruyère AOP et de 50% de Vacherin Fribourgeois AOP. Faites-la fondre à feu vif: remuez continuellement et placez le caquelon sur le réchaud avant les premiers signes d’ébullition, dès que la consistance est crémeuse.
Quel ingrédients pour préparer la fondue savoyarde ? La recette de la fondue Savoyarde
- 1 bon pain au levain, rustique.
- 375 g d’Abondance.
- 375 g de Beaufort (un peu âgé)
- 180 g d’Emmental de Savoie.
- 30 cl de vin blanc de Savoie AOC ou à défaut, un autre vin blanc sec.
- 1 gousse d’ail.
- 20 ml de Kirsch.
- 1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Ensuite, Quel fromage fond le mieux ?
Les fromages à pâte molle, à base de lait de vache (brie, camembert, Chaumes, reblochon, mozzarella, etc.) sont très crémeux et dé-li-cieux lorsqu’ils passent au four. Enfin, les fromages qui ont le meilleur “rendu” en fondant sont les fromages d’alpage, comme le gruyère, l’emmental, le comté, le fortina…
Quels sont les fromages du Jura ?
Fromages du Jura
- Le Comté Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite.
- Le Morbier. Le Morbier est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite.
- Le Bleu de Gex.
- La Vache qui rit.
- Fruitières à Comté
Quels sont les fromages pour la fondue savoyarde ?
Beaufort, emmental de Savoie, abondance constituent les fromages à privilégier si vous désirez déguster la recette du terroir savoyard.
Quel comté pour fondue savoyarde ?
Pour les puristes, la fondue savoyarde authentique se compose d’abondance, de beaufort et d’emmental de Savoie. S’il y a du comté, on parle de fondue montagnarde et si la recette est composée de 100% de comté alors il s’agit de fondue jurassienne.
Comment préparer une fondue Moitié-moitié ?
Mélanger Le Gruyère AOP et la Maïzena, ajouter le vin blanc et le jus de citron puis porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu, ajouter Le Vacherin Fribourgeois AOP et bien mélanger jusqu’ à ce qu’il fonde. Verser le kirsch, assaisonner de poivre.
Comment faire une bonne fondue ?
On commence par faire frémir le vin blanc dans le caquelon frotté à l’ail, puis on incorpore progressivement le fromage décroûté et coupé en morceaux, en faisant monter la température en douceur et en formant des 8 avec une spatule en bois. Attention, la fondue ne doit jamais bouillir.
Quel accompagnement pour la fondue savoyarde ?
Proposez des rondelles de saucisson sec de montagne, de belles tranches de jambon sec (Jambon de Parme, jambon de Bayonne, jambon Serrano) ou de la noix de jambon. Certaines personnes apprécient également déguster une fondue avec du boudin blanc, des saucisses aux herbes ou encore des diots (saucisses savoyardes).
Comment bien réussir une fondue savoyarde ?
On commence par faire frémir le vin blanc dans le caquelon frotté à l’ail, puis on incorpore progressivement le fromage décroûté et coupé en morceaux, en faisant monter la température en douceur et en formant des 8 avec une spatule en bois. Attention, la fondue ne doit jamais bouillir.
Quel accompagnement pour la fondue savoyarde ?
Proposez des rondelles de saucisson sec de montagne, de belles tranches de jambon sec (Jambon de Parme, jambon de Bayonne, jambon Serrano) ou de la noix de jambon. Certaines personnes apprécient également déguster une fondue avec du boudin blanc, des saucisses aux herbes ou encore des diots (saucisses savoyardes).
Comment faire de la fondue ?
1/ couper les différents fromages en cubes puis réserver. 2/ frotter le caquelon à fondue avec une gousse d’ail épluchée et coupé en deux. 3/ Utiliser votre gazinière pour faire fondre le fromage. Si vous avez un caquelon en fonte il est recommandé de faire chauffer votre préparation sur votre gazinière.
Quel fromage pour remplacer le fromage Halloumi ?
Selon votre recette, Halloumi n’est généralement pas facile à remplacer . Le tofu ou le paneer indien peut être utilisé dans certaines recettes, mais il ne sera pas tout à fait le même que halloumi ou un fromage « grillable » similaire.
Quel fromage pour la fondue savoyarde ?
Beaufort, emmental de Savoie, abondance constituent les fromages à privilégier si vous désirez déguster la recette du terroir savoyard. Tous trois sont des fromages à pâtes pressées cuites, exclusivement fabriqués en Savoie (Haute-Savoie et Savoie).
Quel est le meilleur fromage ?
Le meilleur fromage du monde 2021 est français, selon célèbre Concours international de Lyon 2021 ! Il est même Jurassien. En effet, c’est un Comté Juraflore 18 mois de la Fromagerie Arnaud Frères, situé au Fort des Rousses, qui a obtenu la première place.
Comment s’appelle le fromage du Jura ?
Le comté « Le comté c’est l’incontournable, c’est le fromage que l’on présente en premier aux personnes qui ne connaissent pas les fromages du Jura. Il y a 150 fruitières qui le fabriquent et il existe donc autant de comtés différents. Le comté est un fromage au lait cru très fruité, affiné entre 4 et plus de 24 mois.
Quelles sont les spécialités du Jura ?
Vin Jaune, Vin de Paille, Savagnin, Poulsard, Trousseau, Comté, Morbier, Bleu de Gex, morilles, miel, limonades et bières artisanales, chocolats, saucisses de Montbéliard et de Morteau ou encore des produits plus inattendus comme la Cancoillotte régaleront vos papilles.
Quel fromage du Haut-jura présente une pâte Persillee ?
Bleu de Gex Haut-Jura (fromage à pâte persillée) AOC – AOP. Le Bleu de Gex Haut Jura est un fromage au lait cru de vache à pâte persillée non pressée et non cuite. La meule de Bleu de Gex, à faces planes et à talon légèrement convexe, mesure 36 cm de diamètre et 10 cm d’épaisseur et pèse entre 6,5 et 8,5 kg.
Quel fromage pour remplacer le beaufort ?
Je le cuisine en hiver avec du beaufort mais vous pouvez le remplacer par d’autres fromages de cette région comme le reblochon l’abondance ou le comté (la Haute Savoie en produit) ou bien faire un mélange de plusieurs.
Quel vin pour faire une fondue ?
Les vins blancs d’Alsace qui se marient bien avec une fondue au fromage sont le plus souvent issus des nobles cépages Riesling, Pinot Gris, Muscat, Sylvaner, et Gewurztraminer.
Comment faire pour ne pas rater une fondue savoyarde ?
L’ingrédient de base de la fondue savoyarde est le fromage. Utiliser un fromage inapproprié constitue un pas vers l’échec. Il est préférable d’utiliser un fromage de la région pour la préparation. Les trois fromages les plus communs sont : l’abondance, le beaufort et l’emmental de Savoie.
Quel vin boire avec de la fondue savoyarde ?
Certains vins offrent de belles alliances avec la fondue :
- le Gros-plant du Pays nantais (à boire frais),
- un Côtes-du-Jura (qui vient en voisin épauler son fromage local, le Comté),
- un Riesling d’Alsace,
- ou encore un Coteaux du Layon (Val de Loire).
