| Tartiflette | |
|---|---|
| Caquelon savoyard de tartiflette | |
| Lieu d’origine | Savoie ( France) |
| Créateur | Syndicat interprofessionnel du Reblochon (contesté) |
| Date | Années 1980 |
D’abord, Qui a créé la tartiflette ?
C’est un plat qui a été purement et simplement inventé et « marketé ». L’invention de la tartiflette est attribuée à un restaurateur de La Clusaz qui avait des stocks de reblochon dont il ne savait pas trop quoi faire dans les années 1980.
Ensuite, Qui a inventé la recette ? Le tout premier livre de recettes, du moins celui qu’on connait bien édité, remonte au premier siècle et aurait été signé par un certain Apicus (épice ?). Plus ancienne encore la cuisine chinoise ! Oui, ça commence 2 millénaires avant notre ère !
Quand manger de la tartiflette ? Quand manger de la tartiflette ? Le pic de consommation est en hiver, avec la fameuse tartiflette savoyarde.
Or, Quel type de pomme de terre pour tartiflette ?
Pour réaliser une bonne tartiflette, il vous faudra des pommes de terre à chair ferme pour éviter que les tranches de pommes de terre ne se transforment en purée et conservent une bonne mâche. Orientez-vous de préférence vers de la Belle-de-Fontenay, de la Charlotte, de l’Amandine ou de la BF-15.
Quels sont les ingrédients pour une tartiflette ?
Ingrédients :
- 1 Reblochon .
- 1 Kg de pommes de terre à chair ferme.
- 200 g de lardons fumés.
- 2 gros oignons (200 g environ)
- 10 cl de vin blanc (un petit verre)
- Poivre du moulin.
- En option : noix de muscade râpée.
Quelle est l’origine du gratin dauphinois ?
Également appelé pommes de terre à la dauphinoise, ce gratin nous vient du sud-est de la France, dans le Dauphiné (Isère, Drôme, Hautes Alpes et une partie du Rhône). Le plat apparaît entre le 16e et le 17e siècle, au moment où la pomme de terre fait son apparition.
Quand a été créé la cuisine ?
La cuisine telle que nous la connaissons aujourd’hui apparaît pour la première fois en 1926 sous le nom de Cuisine de Francfort. Elle est inventée par une architecte autrichienne et fut une véritable révolution. Pour la première fois, sa conception avait pour but de simplifier les tâches ménagères.
Où est né la gastronomie ?
En 1765, Mathurin Roze de Chantoiseau ouvre le premier restaurant moderne dans le quartier du Louvre à Paris. Ce qu’il propose est un service révolutionnaire : des tables individuelles et des plats à choisir sur un menu.
Quelle est l’origine de la cuisine ?
La cuisine est à l’origine une nécessité naturelle dans la mesure où, depuis la Préhistoire, l’être humain se nourrit d’une part d’aliments à l’état brut, tels que les graines ou les fruits, mais aussi d’autre part, d’aliments indigestes sans transformation préalable, telles que les viandes ou les tubercules, qu’il
Quel accompagnement pour la tartiflette ?
la tartiflette est un plat complet,une salade verte avec eventullement des tranches de tomateset ça suffit! si tes amis sont des amis-gloutons,l’idée d’une assiette de charcuterie n’est pas mal avec des cornichons et des petits oignons!
Qu’est-ce qu’on boit avec une tartiflette ?
Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph ou encore Châteauneuf-du-Pape sont des appellations qui conviennent à la richesse et la rusticité de la tartiflette. Aromatiques, puissants, structurés en bouche sans pour autant être trop riches, ces vins blancs apporteront de la fraîcheur et de la vivacité au plat.
Quelle salade avec une tartiflette ?
De la laitue et des noix associées avec du gruyère et du jambon. La salade savoyarde est un régal simple, qui ravit tous les palais. Une recette hivernale, à préparer pour accompagner tartiflettes et fondues.
Quelle variété de pommes de terre pour la purée ?
Choisissez des Bintje, Caesar, Manon, Vitelotte ou des Agata, Monalisa… Cela étant dit certains chefs utilisent aussi la Charlotte ou Ratte par exemple.
Comment faire une bonne tartiflette maison ?
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Pour préparer la sauce, faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
- Déglacez les lardons avec le vin blanc dans la poêle.
- Versez la sauce sur les pommes de terre et mélangez bien le tout.
- Enfournez dans le four à 180 °C (th.
Comment faire une vraie tartiflette ?
Coupez le reblochon entier en deux, puis en deux dans l’épaisseur. Déposez les fromages sur le dessus, côté croûte vers le haut. Laisser cuire tranquillement 25 minutes à 200°C. Servez avec une salade verte et une assiette de charcuterie comme Magalie.
Comment faire une tartiflette rapide ?
Beurrez vos minis-cocottes ou votre plat, déposez une première couche de pommes de terre, ajoutez par dessus une couche de lardons fumés et oignons, remettez à nouveau une couche de pommes de terre, remettez à nouveau quelques lardons fumés et oignons puis recouvrez avec le reste de pommes de terre.
Comment faire un gratin dauphinois moelleux ?
Préparation
- Faire bouillir le lait avec l’ail, le thym et le clou de girofle pendant 15 mn puis retirer les aromates.
- Peler les pommes de terre, les laver et les couper en tranches fines (2/3 mm) et les mettre à cuire dans le lait pendant 10 mn.
- Ajouter la crème fraîche, saler, poivrer, parfumer avec de la noix muscade.
Comment faire un gratin dauphinois simple ?
Préparation
- 1 Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Mettez dans un plat à gratin une bonne couche de pomme de terre, salez, poivrez et muscadez légrèrement.
- 2 Renouvelez l’opération sans le gruyère.
- Mettez au four à 220°C environ 1h10-1h20.
Où se situe le Dauphiné en France ?
Le Dauphiné (/do.fi.ne/) est une région historique et culturelle, jadis nommée Viennois (parce que Vienne fut par le passé la capitale de toute cette ancienne province viennoise), située dans le quart sud-est de la France actuelle.
Quel est l’importance de la cuisine ?
Dans toutes les cultures au fil du temps, la cuisine a eu une influence importante dans nos foyers et dans nos vies. Cuisiner est une façon de s’exprimer. Le simple rituel de s’asseoir tous ensemble autour d’une table de cuisine nous donne l’opportunité de nous rassembler et de communiquer.
Qui a inventé la cuisine ouverte ?
Mais, en réalité, ce concept de cuisine ouverte fut popularisé par Le Corbusier dans les années cinquante alors que l’Etat français lui commandait une architecture bon marché pour mettre en branle son vaste projet de reconstruction des périphéries françaises.
Comment Faisait-on avant que la cuisson existe ?
Auprès des plus anciens foyers comme des plus récents, le sol était jonché d’ossements des animaux rapportés par les chasseurs. Fracturés pour en extraire la moelle, ils sont aussi parfois brûlés, soit totalement, soit à une extrémité ou aux deux.
Pourquoi la France est le pays de la gastronomie ?
La renommée de la gastronomie française tient son origine du temps des rois qui étaient très exigeants et avides de nouveauté dans les plats et les recettes proposées. Que ce soit en termes de goût ou d’expérimentation de nouveaux produits.
Quel est le premier restaurant du monde ?
Le Café Procope, créé en 1686 à Paris, est le premier « restaurant », dans l’acception moderne, initialement importateur de produits exotiques à consommer sur place, tant sucrés (glace italienne, gâteaux) que salés, et bien entendu du café.
Quel est le lien entre la gastronomie et l’histoire ?
Les sources écrites de l’Antiquité nous montrent que les premiers siècles de notre histoire étaient marqués par la frugalité et la modération. L’agriculture et les récoltes aléatoires, les échanges qui se mettaient en place, les mentalités poussaient les hommes « à manger pour vivre et non pas vivre pour manger ».