Une origine différente
La feuille de brick et la feuille filo ne sont pas originaires du même pays. Bien que la feuille de brick soit utilisée dans une grande partie de la cuisine du monde, elle est originaire de l’Afrique du Nord, ses premières utilisations remontent au XIe siècle.
Ainsi, Qui a inventé les briques à manger ? A l’origine
Les premières personnes à consommer la feuille de brick étaient les nomades qui avaient besoin d’ingrédients simples et de peu de matériel pour réaliser ces galettes. Celles-ci sont massivement consommées au Maroc, en Tunisie et en Algérie.
Or, C’est quoi le brick ?
Galette très fine à base de blé dur.
Qui a inventé le Börek ? Ce mets, très ancien, vient de la cuisine turque et aurait même été développé par les Turcs en Asie Centrale avant leur arrivée en Anatolie.
Ensuite, Quelle est la différence entre les samoussas et les briques ?
Plus souples, les feuilles de brick sont alors moins cassantes et plus faciles à manipuler ! Comment conserver les feuilles de samoussa ? Les feuilles de brick peuvent se conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.
Quelle pâte pour faire des samoussas ?
Pâte samoussa à partir de feuilles de brick
Le plus facile et le plus rapide est d’acheter de la pâte filo ou feuille de brick en supermarché pour obtenir une pâte très fine et toute aussi croustillante à la cuisson.
Comment remplacer les feuilles de brick ?
> 500gr de farine de sarrasin, 2 cc de sel et 1l d’eau, on mélange et on laisse reposer quelques heures). Il ne vous reste plus qu’à « tirer » vos crèpes sur une poèle bien chaude et à les utiliser comme une feuille de brick. Les crèpes de blé noir sont sans gluten et se congèlent très bien.
Quelle différence entre feuille de filo et feuille de brick ?
La feuille de brick est plus résistante, la pâte filo fine et fragile comme du papier de soie. Tout est possible avec ces feuilles ultralégères que la cuisson rend croustillantes et dorées. Il suffit d’une farce, d’un petit exercice de pliage et de 15 à 20 minutes de cuisson pour en profiter.
Comment faire la pâte des samoussas ?
– Mettre la farine et le sel dans un saladier. – Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène (comme une pâte à pizza). – Rouler en pâton et découper 10 petites boules de la même dimension. – Les étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné et badigeonner chaque galette d’huile.
Comment faire des samoussas maison ?
Pour réaliser environ 16 samoussas, mélangez 250g de farine avec 1 pincée de sel et 50 g d’huile de tournesol. Ajoutez 90 ml d’eau. Pétrissez 5 min, jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène, non collante. Couvrez et laissez reposer 1 h.
Comment on fait des samoussas ?
Coupez chaque feuille de brick en demi cercles. Placez sur chaque demi cercles un peu de préparation au boeuf haché. Repliez les feuilles de brick en triangles pour former les samoussas. Placez les samoussas sur une plaque de four recouverte de papier cuisson.
Comment faire de la feuille de brick ?
Comment préparer les feuilles de brick fait maison :
Commencez par mélanger la semoule fine ainsi que la farine et le sel dans un saladier. Ensuite, ajouter l’eau petit à petit en commençant par un verre d’eau froide tout en mélangeant. On doit obtenir une pâte qui se rapproche de la pâte à crêpe.
Comment faire la pâte à brick ?
Dans uns saladier, verser la farine, la semoule, le sel, l’oeuf et l’eau. Mélanger énergiquement au fouet en rajoutant progressivement de l’eau jusqu’à obtenir une pâte qui ressemble à une pâte à crêpe. Passer ensuite le mélange au blender pour 2 minutes environ rentre la préparation bien lisse sans grumeaux.
Comment faire des briques recette ?
- Hacher l’oignon, le faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile. Ajouter la viande puis l’assaisonnement. Faire cuire pendant 5 à 8 minutes.
- Couper une feuille de brick en deux. La plier en rapportant le bord rond sur l’autre. Puis mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord gauche.
Où se trouve la pâte filo ?
On trouve les feuille de filo aves les feuilles de bric dans les super marché au rayon des pates fraiches dans le rayon frais.
Comment faire cuire la pâte filo ?
Superposez trois ou quatre feuilles de filo graissées sur une plaque allant au four, coupez des portions individuelles à l’aide d’un couteau pointu (rectangles, triangles, ronds, … ou toute création qui vous fait envie) puis enfournez à 180 °C pendant quelques minutes jusqu’à ce que les feuilles soient bien dorées.
Quelle feuille pour faire la pastilla ?
les pastillas sont des plats (sucrés salés en gnénéral) à base de feuille de brick (à partir desquelles on fait de très nombreuses choses d ailleurs!)
Comment faire des samoussas au bœuf ?
Ingrédients
- 4 feuilles de brick.
- 200 g de viande hachée maigre.
- 2 œufs.
- 1 oignon.
- 1 cuillère à café de cumin en poudre.
- 1 cuillère à café de paprika en poudre.
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé frais ou surgelé
- 1 filet d’huile d’olive.
Comment conserver les feuilles de samoussa ?
COMMENT LA CONSERVER ? La feuille de brick se dessèche rapidement. On pourra cependant la conserver en sachet fermé, dans le bas du réfrigérateur, pendant trois ou quatre jours. Si elle devient cassante sur les bords, il suffit de la disposer sur un torchon propre humidifié pour qu’elle retrouve sa souplesse.
Comment faire le pliage des feuilles de brick ?
Comment plier des feuilles de brick
- Séparer les feuilles de brick de leur papier.
- Disposer la garniture à la base de chaque bande, puis replier la brick afin de former un triangle équilatéral.
- Renouveler l’opération sur le bord opposé, puis ainsi de suite pour obtenir un triangle de feuille de brick hermétique.
Comment plier un Samoussa avec une feuille de brick carré ?
Instructions
- Plier la feuille en 3.
- Badigeonner le dessus au pinceau.
- Replier le premier triangle et préparer une cuillère de farce.
- Glisser la farce sans que cela déborde.
- Poursuivre le pliage
- Rabattre la pâte à l’intérieur pour former un carré
- Et retourner la samoussa , voilà !
Comment faire le Samoussa congolais ?
Dans l’huile d’olive à feu vif, cuir l’oignon, l’ail et la carotte hachés. Assaisonner avec le cube Onga, le curry et le gingembre. Temps de cuisson : environ 3 min. Effectuer le pliage des bricks (souvent expliqué sur les paquets de feuilles de brick).
Comment faire cuire les samoussas au four ?
Déposez une grosse cuillère à café de farce dans un coin de chaque bande. Vous n’aurez plus qu’à procéder au pliage des samoussas pour former des triangles. Badigeonnez-les de jaune d’oeuf battu et enfournez-les pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Comment plier des grands samoussa ?
Sur la 1ere feuille, poser un grand triangle de farce. Replier le côté puis « rouler » le tout en triangle (technique du samoussa en fait). Plier jusqu’au bout. Puis coller le bout de la brick soigneusement.
Quelle farine pour feuilles de brick ?
Pour réaliser une vingtaine de feuilles de brick, vous aurez besoin de : 200 g de farine. 50 g de semoule extra fine OU 50 g de fécule de maïs.
Comment faire des feuilles de brick au thon ?
Ces bricks ou bourek au thon sont composées de thon , olives vertes, fromage.
- Dans un récipient, mettre le thon égoutté (j’ai utilisé le thon au naturel), coriandre, olives vertes coupées en rondelles, fromage râpé.
- Ajouter l’oeuf.
- Verser le jus de citron et assaisonner de paprika, sel et poivre.
Comment faire cuire les feuilles de brick à la poêle ?
Quand l’huile est bien chaude mais qu’elle ne fume pas, prélevez une feuille de brick du paquet, puis immergez la moitié de la feuille dans l’huile chaude et tenez bien l’autre extrémité de façon à ce que la seconde moitié de feuille de brick reste en l’air en formant un pli à angle droit.
Comment faire de la pâte à Samoussa ?
Etapes et instructions
- Dans le bol du pétrin, versez la farine, le sel, le beurre et l’eau.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Farinez le plan de travail puis étalez la pâte légèrement.
- Divisez en trois pâtons.
- Faire des bandes que vous disposez sur le plan de travail.
Comment faire la pâte de nems ?
Préparation
- Préparer la pâte : mélanger les oeufs, la farine et une pincée de sel. Ajouter de l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Faire sauter la viande dans de l’huile chaude.
- Mettre un peu de pâte dans une poêle, en forme de crêpe.
