Pour accorder l’aligot avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin rouge sec plutôt « jeune » du vignoble de la Loire comme un bon Côtes d’Auvergne Châteaugay rouge, un Saint-Pourçain rouge, un Côtes d’Auvergne Madargues rouge, un Côtes d’Auvergne Boudes rouge ou encore un Côtes d’Auvergne Chanturgue …
Ainsi, Comment faire chauffer de l’aligot ?
On peut réchauffer son aligot à la casserole, sur feu doux à très doux, en remuant continuellement. Si l’on a une heure à tuer, on peut aussi opter pour le bain-marie, en mélangeant de temps à autre. Les « hérétiques » (et les plus pressés) opteront pour le four à micro-ondes.
Quel vin rouge avec un aligot ? L’aligot de l’aubrac se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Faugères rouge, un Saint-Chinian rouge, un Minervois rouge ou encore un Corbières rouge.
En Bref, Quel vin rouge avec aligot saucisse ?
Quels vins avec un Aligot saucisses ?
- Un Côtes d’Auvergne Rouge .
- Un Côtes du Forez Rouge .
- Un Marcillac Rouge .
- Un Buzet Rosé
- Un Côtes de Millau Rosé
- Un Coteaux du Lyonnais Rouge .
- Un Languedoc Rouge .
Et, Comment réchauffer de l’aligot en barquette ? L’étiquette recommande de faire réchauffer l’aligot dans une casserole à feu doux, ou d’utiliser le micro-ondes deux fois deux minutes en mélangeant avec une spatule après chaque passage. Après avoir essayé, une minute suffit lors du second passage au micro-ondes, l’aligot est brulant (attention aux doigts en remuant).
Comment préparer de l’aligot congelé ?
– Versez le contenu du sachet dans l’eau bouillante. Maintenez le feu. – Tournez avec une spatule en bois afin d’obtenir un mélange homogène. – Etirez l’Aligot plusieurs fois à l’aide de la spatule.
Comment préparer de l’aligot ?
Préparation :
- Débutez votre aligot en faisant bouillir de l’eau dans une grande casserole. Épluchez les pommes de terre et les gousses d’ail.
- En fin de la cuisson, retirez l’ail de la casserole.
- Ensuite, reversez la purée dans la casserole.
- Salez et poivrez selon votre goût.
Quelle quantité d’aligot par personne ?
La formule de calcul est très simple. On part sur une base de 250g d’aligot par personne sur la base d’une température de 20°C. Pour chaque degré en dessous de 20°C, on ajoute 10g l’aligot à la portion de base.
Est-ce qu’on peut congeler de l’aligot ?
Dès l’achat ou juste après la préparation de votre aligot s’il vous reste de la tome, vous pouvez la congeler dans une boite en lamelles jusqu’à 3 mois pour la réutiliser plus tard.
Comment conserver l’aligot ?
Attention, l’aligot maison se conserve au maximum 48 heures. Vous pouvez le trouver tout prêt chez votre fromager ou au rayon surgelés, il se gardera alors plus longtemps.
Comment décongeler de l’aligot ?
La coopérative Jeune Montagne fabrique un aligot surgelé distribué en grande surface et en magasin spécialisé (Picard par exemple). 5 minutes à la casserole suffisent à le décongeler et à le réchauffer.
Comment faire réchauffer de la truffade ?
Pour réchauffer notre Truffade rien de plus simple !
- Quelques minutes au micro-onde, barquette fermée.
- dans une poêle couverte tout en le remuant de temps à autres.
Quels sont les ingrédients de l’aligot ?
Ingrédients
- Pomme de terre 500 g.
- Tomme râpée 220 g.
- Beurre 30 g.
- Lait 100 ml.
- Crème fraîche épaisse entière 2 c à s.
- Ail 1 gousse.
- Sel.
- Poivre.
Quel est le fromage pour faire l’aligot ?
Les atouts de la tome fraîche pour l’aligot
L’atout principal de la tome fraîche c’est que, chauffée, elle procurera à vos plats une texture fondante et « filante » à vos recettes. En effet, cette spécialité fromagère fondue devient très élastique.
Où trouver de la tome fraîche ?
Tome fraîche de l’Aubrac au lait cru entier Jeune Montagne – Intermarché
Est-ce que l’aligot fait grossir ?
L’aligot est un plat lourd et nourrissant, gras de nature avec la crème fraîche et la tome fraîche, respectivement 30 et 27% de matières grasses. Après dégustation, on prévoit toujours une grosse balade histoire de commencer à éliminer.
Quelle est la différence entre l’aligot et la truffade ?
Alors que l’aligot est une purée aillée mélangée à de la crème fraîche et de la tomme de fromage, la truffade est une compotée de pommes de terres rissolées avec de l’ail et mêlées à de la tome fraîche. Ici nous présenterons les deux recettes, à vous de choisir, d’essayer, de comparer et d’élire votre préférée !
Pourquoi la truffade ne file pas ?
Pourquoi la truffade ne file pas ? Suggestions : Sortez le fromage à l’avance du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante au moment de préparer la recette. La tome de Cantal est un fromage fragile, l’idéal est qu’il ne chauffe à plus de 80° sinon il peut se casser et moins bien filer.
Comment conserver de la Tomme de Savoie ?
La Tomme de Savoie se conserve en bas du réfrigérateur et doit être sortie 1 heure avant dégustation. Pour en conserver une belle portion, n’hésitez pas à l’entourer d’un linge légèrement imbibé de vin blanc : ses saveurs se développeront.
Comment congeler de la Tomme de Savoie ?
Pour ne pas trop martyriser le fromage avec un choc thermique, le mettre avant et après congélation au réfrigérateur. Emballer dans un sac conçu pour la congélation, en vidant le plus possible d’air.
Comment conserver les fromages au lait cru ?
Les fromages au lait cru se conservent dans le frigo ! Une température comprise entre 4°C et 6°C est conseillée. Les sortir du frigo environ une heure avant de les déguster permet de les ramener à la température nécessaire à l’expression de leurs arômes et à l’obtention d’une texture adéquate.
Comment conserver de la tome ?
L’idéal, est de garder la Tomme de Savoie dans son papier d’emballage si vous l’avez achetée à la coupe. Sinon, préférez le papier aluminium au film plastique qui empêche cruellement le fromage de respirer. Enfin, le frais et l’humidité sont les deux conditions nécessaires à la bonne garde du fromage.
Comment manger une truffade ?
Renverser la truffade dans un plat à service, décorer éventuellement de persil haché. Servir avec une viande rouge, de la charcuterie (auvergnate) ou en plat principal avec une salade.
Comment manger de la truffade ?
Traditionnellement, on accompagne la truffade de salade verte et de charcuterie. Grâce à ses nutriments et ses oligo-éléments, la salade aide à digérer ce plat roboratif. En outre, un peu de verdure apporte de la fraîcheur. En été et au début de l’automne, on peut agrémenter la truffade de quelques tomates.
