Pour accompagner un bœuf carottes, je recommande un vin rouge du Roussillon en cépage grenache, idéal pour accompagner la douceur de la carotte, tout en faisant écho aux senteurs du sud émanant du bouquet garni.
Ainsi, Quel vin rouge avec un bœuf bourguignon ? Comme le bœuf bourguignon est un plat puissant en goût, il vous faudra un vin capable de contenir cette puissance pour sublimer le plat.
Voici les vins rouges de Bourgogne que vous pouvez servir avec un bœuf bourguignon :
- Beaune.
- Rully.
- Marsannay.
- Monthélie.
- Givry.
- Auxey-Duresses.
- Mercurey.
- Aloxe-Corton.
Or, Quel vin rouge pour marinade bœuf ?
Quel vin rouge pour une marinade
Pour les faire mariner, on peut choisir un vin assez corsé : Languedoc rouge, Côtes-du-Rhône rouge, Côtes-de-Provence rouge, IGP d’Oc rouge, Cahors, Madiran. Conviennent aussi les Bordeaux et Bordeaux supérieur, Bergerac rouge, Gaillac ou Côtes-de-Duras.
Quel cépage pour bœuf bourguignon ? Privilégiez plutôt un vin de cépage Syrah, comme ceux de la Vallée du Rhône. Plus structurés que ceux de Bourgogne, ces vins seront plus adaptés à une cuisson longue de votre viande. Ce cépage, aux arômes moins volatiles, développe des notes d’épices comme le poivre, bienvenue pour la préparation du bœuf bourguignon.
Ensuite, Comment faire un bœuf aux carottes ?
Réalisation
- Commencez la préparation de votre bœuf aux carottes en coupant la viande en morceaux.
- Dans une grande cocotte faites chauffer l’huile d’olive.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc.
- Portez à ébullition, écumez la surface, puis couvrez.
- Ce temps passé, ajoutez les rondelles de carottes .
Quel Bordeaux avec un bœuf bourguignon ?
Avec un Boeuf bourguignon nous vous conseillons de servir des vins de Bordeaux :
- Un Castillon – Côtes de Bordeaux Rouge.
- Un Côtes de Castillon Rouge.
- Un Fronsac Rouge.
- Un Saint Emilion Rouge.
- Un Blaye Rouge.
- Un Bordeaux – Côtes de Francs Rouge.
- Un Bordeaux supérieur Rouge.
Quel vin rouge pour la cuisine ?
En effet, pour les marinades il faudra opter pour un vin assez corsé type Languedoc rouge, Côtes-du-Rhône rouge ou Côtes-de-Provence rouge. Tandis que pour des plats mijotés ou vos sauces, le choix d’un vin de Provence ou de Bourgogne est plus adapté. D’une façon générale, plus le plat est corsé, plus le vin le sera.
Quel vin rouge pour marinade biche ?
La marinade de biche au miel se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Aloxe-Corton rouge, un Gigondas rouge, un Côtes du Roussillon Les Aspres, un Minervois rouge ou encore un Corbières rouge.
Quelle vin pour bœuf ?
Un pomerol ou un pessac-léognan, boisés et charpentés, souligneront les arômes de fumée apportés par lacuisson au barbecue ou au feu de bois tout en mettant en valeur la tendreté du bœuf. En été, vous pouvez opter pour un rosé, plus rafraîchissant. Tournez-vous vers des vins concentrés en arômes, comme un languedoc.
Quel vin rouge pour marinade lièvre ?
Pour la marinade : coupez 2 carottes et 2 oignons en rondelles, ajoutez thym, laurier, poivre en grains, quelques baies de genièvre et 5 clous de girofle arrosez de 4 càs d’huile d’olive, 1 petit verre de cognac et 1/2 bouteille de Bordeaux rouge.
Quel vin pour la cuisine ?
Les cépages Chardonnay, Sauvignon, Muscat, Riesling et Pinot gris sont à privilégier. Côté terroir, toutes les régions possèdent des vins blancs permettant de cuisiner. Il est toujours préférable de choisir un vin blanc sec jeune, léger et pas trop boisé.
Quel champignon pour le bœuf bourguignon ?
Ingrédients
- 1 kg de boeuf (morceaux à bourguignon )
- 100 g de lardons fumés.
- 2 feuilles de laurier.
- 140 g de champignons de paris.
- 2 carottes.
- 2 oignons.
- 1 gousse d’ail.
- 40 cl de vin rouge.
Comment faire pour avoir un bœuf bourguignon tendre ?
Étapes de préparation
- Découpez la viande en gros cubes. Pelez et coupez les carottes en rondelles.
- Dans une cocotte, faites dorer les échalotes avec de l’huile. Ajoutez les morceaux de viande, saupoudrez-les de farine et faites-les revenir.
- Baissez le feu à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures.
Quel morceau de viande pour faire un bœuf carottes ?
Pour réaliser un bœuf-carotte, vous pouvez choisir du paleron, du rond de gîte, ou de la macreuse coupée en morceaux. Il vous est aussi possible de sélectionner de la joue de bœuf. Elle est légèrement plus chère que les autres viandes, mais aussi plus tendre et savoureuse.
Comment faire cuire de la viande pour qu’elle soit tendre ?
D’autres astuces existent pour attendrir vos morceaux de viande : Salez votre viande sur les deux faces environ 1 heure avant la cuisson. Marinez votre viande quelques heures dans du thé noir froid, du café ou de la bière. Marinez votre viande dans du vin rouge.
Quelle viande cuisiner avec du vin rouge ?
Le vin rouge s’accommode avec de nombreux mets notamment avec la viande notamment le bœuf (mijoté, bavette, daube…) dont le bourguignon. Il se cuisine dans les plats mijotés en cocotte avec du poulet ou du poisson comme le cabillaud.
Quel vin rouge pour cuisiner sanglier ?
La marinade de sanglier au vin rouge se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Joseph rouge, un Saint-Emilion grand cru, un Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine, un Richebourg ou encore un Clos des Lambrays.
Quel vin rouge pour faire une daube ?
Le vin idéal avec la daube
- Rhône méridional: Châteauneuf du Pape, Vacqueyras, Gigondas, Vinsobres, Cairanne…
- Rhône septentrional: Cornas, Côte Rôtie, Hermitage, St Joseph…
- Languedoc Roussillon: Coteaux du Languedoc, Corbières, Faugères, Minervois, St Chinian, Fitou, Collioure, Côtes du Roussillon villages…
Quel vin rouge pour cuisiner joue de bœuf ?
Joues de boeuf et vin du Rhône
Un vin de l’appellation Gigondas est tout à fait recommandé pour accompagner des joues de bœuf braisées et en daube. Cette appellation s’est largement imposée dans le vignoble rhodanien avec d’autres stars de la basse vallée du Rhône comme Châteauneuf-du-pape.
Quel vin pour une marinade de gibier ?
La marinade de sanglier au vin rouge se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Saint-Joseph rouge, un Saint-Emilion grand cru, un Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine, un Richebourg ou encore un Clos des Lambrays.
Quel vin pour du civet de biche ?
Le vin doit être rouge et puissant, avec une nette préférence pour un vin évolué (et de terroir calcaire), plus assagi sur ses tanins : gigondas ou châteauneuf-du-pape, bandol, saint-chinian ou corbières, cahors ou coteaux-du-quercy, fronsac, canon-fronsac, lussac-saint-émilion ou saint-émilion.
Quel vin mettre dans la marinade de chevreuil ?
Quels vins avec du Chevreuil mariné ?
- Un Gevrey – Chambertin Rouge.
- Un Bandol Rouge.
- Un Cahors Rouge.
- Un Châteauneuf du Pape Rouge.
- Un Côte Rôtie Rouge.
- Un Madiran Rouge.
- Un Morey – Saint Denis Rouge.
Quel vin servir avec de la viande rouge ?
Les viandes en sauce se marieront plutôt avec un vin plus généreux du type Châteauneuf du Pape, Bandol ou Fitou soit des cépages de Grenache, Syrah ; Les gibiers demandent un vin corsé comme un Châteauneuf du Pape, un Pomerol ou un Hermitage soit des cépages de Mourvèdre, Syrah, Grenache, Marsanne.
Quel vin pour faire une daube de boeuf ?
Le vin idéal avec la daube
- Rhône méridional: Châteauneuf du Pape, Vacqueyras, Gigondas, Vinsobres, Cairanne…
- Rhône septentrional: Cornas, Côte Rôtie, Hermitage, St Joseph…
- Languedoc Roussillon: Coteaux du Languedoc, Corbières, Faugères, Minervois, St Chinian, Fitou, Collioure, Côtes du Roussillon villages…
Quel type de vin pour la viande ?
Si vous cuisinez une viande à chair rouge telle que du canard ou de la pintade par exemple, privilégiez un vin rouge léger comme un Bourgueil, un Chinon ou un Pinot noir d’Alsace. Les amateurs de vin blanc ne sont pas en reste, à condition de choisir un vin blanc sec comme un Gewurztraminer.