La charcuterie à choisir pour une raclette de 6 personnes sera un mélange de charcuterie maigre et grasse : un peu de jambon blanc ou de blanc de volaille, du jambon cru ou du jambon de Bayonne, de la viande des grisons, du salami ou de la rosette et, pourquoi pas, un peu de mortadelle.
D’abord, Comment calculer les quantités pour une raclette ?
Quelle est la meilleure quantité de fromage pour votre raclette ?
- Jambon blanc : 5 tranches.
- Pommes de terre : 1 400 grammes.
- Bacon : 20 tranches.
- Rosette : 15 tranches.
- Champignons : 6.
- Salade : 500 grammes.
- Fromage à raclette : 1 175 grammes.
Ensuite, Quelle charcuterie pour accompagner une raclette ? Jambon blanc, jambon de Bayonne, saucisson à l’ail, poitrine roulée, andouille, rosette et bacon à griller sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour sublimer votre raclette. Ils se marieront parfaitement avec les pommes de terre et le fromage fondu.
Quelle quantité de charcuterie par personne ? Il est recommandé de prévoir 150g de charcuterie par personne, ce qui correspond à environ 6 tranches (coppa, pancetta, jambon…) Pour les pommes de terre, tout dépend de leur taille mais on peut compter 3-4 pommes de terre par personne. Enfin, il faut compter environ 200g de fromage par personne.
Or, Quelle viande pour accompagner une raclette ?
Vous pourrez par exemple y placer du jambon blanc, du jambon de Bayonne, de Savoie, de la rosette et de la viande des grisons. Viande des grisons et jambon cru : des incontournables ! Pour une note plus internationale, votre plateau pourra intégrer de la coppa, du bacon ou encore du chorizo !
Quelle quantité de charcuterie par personne pour une raclette ?
Choisissez de la charcuterie la moins grasse possible comme de la viande des grisons ou du jambon cuit. Comptez-en 100g par personne. Pour les pommes de terre ce sera entre 350 et 400 g par convive. Enfin, proposez des légumes de saison à volonté !
Quelle quantité de raclette pour 4 personnes ?
Idéalement, la quantité de fromage à raclette est de 200 g par personne. Les plus gourmands compteront 250 g de fromage à raclette par personne, et 150 g pour les petits mangeurs.
Quelle quantité de raclette pour 5 personnes ?
L’idée, c’est d’avoir des pommes de terre qui se tiennent bien à la cuisson. Comptez autour de 400 g en moyenne par personne.
Quelle charcuterie pour raclette pour 8 personnes ?
La recette classique se compose de fromage à raclette fondu accompagné de pommes de terre et de charcuterie : jambon cuit, jambon cru, saucisson, mortadelle, chorizo, viande des grisons, coppa, pancetta, rosette, salami…
Quelle entrée avant de manger une raclette ?
Quel apéritif avant une raclette ? L’idéal, avant d’ingurgiter quantité de fromage fondu, pomme de terre et charcuterie, est de préparer son estomac avec des aliments légers qui éviteront l’effet coupe-faim avant le repas. Partez alors sur de simples crudités alliés à une sauce au fromage blanc et fines herbes.
Quel accompagnement avec de la raclette ?
Parmi les accompagnements essentiels à la raclette , on retrouve quelques ingrédients comme :
- Les pommes de terre. Ingrédients incontournables, la raclette ne peut être sans les pommes de terre à chair ferme.
- La charcuterie.
- Les cornichons.
- Les crudités et les salades.
- Les légumes à vapeur ou grillés.
- Les fruits.
Quelle quantité de charcuterie par personne pour un buffet froid ?
En effet les convives sont tentés de goûter à chaque plat présenté, et se resservent plus facilement. C’est pourquoi on compte 500 à 700 g par personne.
Quelle charcuterie pour un plateau ?
Optez pour certaines valeurs sûres : saucisson sec, jambon cuit, jambon cru, chorizo, caillette, rillettes, terrines, pâtés… Variez les viandes : porc, bœuf, âne, taureau, sanglier… Pensez à la charcuterie hallal ou kasher selon les habitudes et croyances de vos invités pour ne laisser personne en reste.
Quelle quantité de charcuterie pour un buffet ?
Viandes, salades, accompagnements… : quelle quantité par personne pour un buffet froid ?
| 1 personne | 10 personnes | |
|---|---|---|
| Viande et Poisson | 200g | 2 kg |
| Accompagnement | 250g | 2.5 kg |
| Salade verte | 50g | 500g |
| Fromage | 70g | 700g |
• 5 juill. 2019
Quel légume pour accompagner une raclette ?
N’hésitez pas à proposer des légumes crus : bâtonnets de carottes, de fenouil, lamelles de champignons, petites fleurs de chou-fleurs ou de brocolis .. Mais aussi carottes râpées, chou râpé etc. N’hésitez pas à proposer des légumes cuits ou précuits à la vapeur, ils emmèneront un peu de fondant.
Comment faire une bonne soirée raclette ?
10 conseils pour réussir vos soirées raclette
- Conseil N°1 : privilégier un fromage à la coupe chez un artisan fromager.
- Conseil N°2 : proposer plusieurs types de fromages à raclette .
- Conseil N°3 : choisir de la bonne charcuterie.
- Conseil N°4: réfléchir aux portions.
- Conseil N°5 : rester léger sur l’apéritif et l’entrée.
Quel quantité de charcuterie par personne ?
Il est recommandé de prévoir 150g de charcuterie par personne, ce qui correspond à environ 6 tranches (coppa, pancetta, jambon…) Pour les pommes de terre, tout dépend de leur taille mais on peut compter 3-4 pommes de terre par personne. Enfin, il faut compter environ 200g de fromage par personne.
Quelle charcuterie pour raclette 10 personnes ?
Astuces et conseils pour Raclette pour 10 personnes
Vous pouvez remplacer une partie du jambon cru par de la viande des Grisons.
Quelle charcuterie pour faire une raclette ?
Jambon blanc, jambon de Bayonne, saucisson à l’ail, poitrine roulée, andouille, rosette et bacon à griller sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour sublimer votre raclette. Ils se marieront parfaitement avec les pommes de terre et le fromage fondu.
Quelle viande pour une bonne raclette ?
Vous pourrez par exemple y placer du jambon blanc, du jambon de Bayonne, de Savoie, de la rosette et de la viande des grisons. Viande des grisons et jambon cru : des incontournables ! Pour une note plus internationale, votre plateau pourra intégrer de la coppa, du bacon ou encore du chorizo !
Quel ingrédient pour une raclette ?
Ma recette de raclette
- 800 g de fromage à raclette de qualité (on compte 200 g par personne en général)
- 12 pommes de terre de taille moyenne.
- 4 tranches de jambon blanc.
- 4 tranches de jambon cru.
- 12 cornichons.
- 4 tranches de viande des Grisons.
Quel type de charcuterie pour la raclette ?
Jambon blanc, jambon de Bayonne, saucisson à l’ail, poitrine roulée, andouille, rosette et bacon à griller sont autant de produits sur lesquels vous pouvez miser pour sublimer votre raclette. Ils se marieront parfaitement avec les pommes de terre et le fromage fondu.
Quelle quantité de raclette par personne application ?
Nous calculons avec une moyenne de 60 grammes par raclette, si vous raclez directement du fromage – comme cela se fait dans l’original ! La portion de fromage pour la « Raclonnette » est un peu plus petite. Vous calculerez ici avec environ 40 grammes par raclette.
Quelle sorte de charcuterie ?
Liste des charcuteries
- Andouillette.
- Bacon : origine, tranché, porc.
- Boudin blanc : composition, comment le cuire, pomme.
- Chorizo : cru ou cuit, au four, grillé
- Coppa : di Parma, calories, charcuterie , oeuf.
- Jambon blanc : chaud, froid, au four, rapide.
- Jambon de Parme : italien, comment est fait, consommer cru.
Comment améliorer la raclette ?
10 astuces originales pour moderniser sa raclette
- 1 – Ajouter d’autres ingrédients.
- 2 – Un fromage épicé
- 3 – Choisir un fromage un peu plus corsé
- 4 – Des patates grillées et savoureuses.
- 5 – Un œuf au plat.
- 6 – Varier la charcuterie.
- 7 – Une présentation design.
- 8 – Des ramequins individuels aux recettes différentes.
Quel sont les charcuteries ?
La charcuterie classique
Mieux vaut ne pas passer à côté des basiques comme le jambon blanc, le jambon de pays ou cru, le jambon de Parme, le Serrano, le jambon de Bayonne et n’oubliez pas le speck.
