Les championnes du rendement sont la Bintje, la Corolle, la Daisy, la Désirée, la Mona Lisa, la Safrane, la Samba et la Spunta pour les principales. Inversement, la Belle de Fontenay surtout, mais également la Corne de gatte et la Ratte ne sont pas des plus productives.
Mais encore, Quelles sont les meilleures pommes de terre nouvelles ? Variétés de pommes de terre nouvelles
- Amandine : variété précoce, qui a une très bonne tenue à la cuisson et une bonne qualité gustative.
- Agata : c’ est une variété précoce et productive à chair ferme et jaune, et à forme ovale.
- Sirtema : variété précoce à bon rendement et qui a une bonne tenue à la cuisson.
Quelle est la meilleure pomme de terre polyvalente ?
La pomme de terre Bintje est LA référence pour faire des frites ! Cette variété reste néanmoins polyvalente en cuisine, rôtie ou dans les gratins, soupes et s’écrase facilement dans les purées.
Encore, Quelle est la meilleure pomme de terre primeur ? Les pommes de terre primeur
Les meilleures variétés à cultiver en primeur : ‘Belle de Fontenay’, ‘Rosabelle’, ‘Ostara’, ‘Sirtema’.
De plus, Quelles sont les plus grosses pommes de terre ? Les grosses pommes de terre pour les frites
La plus connue d’entre elles est certainement la ‘Charlotte’, ainsi que ‘l’Estima’, la ‘Samba’ mais les roses ‘Chérie’ et ‘Désirée’ restent bien fermes à la cuisson.
Quelle est la principale différence entre la pomme de terre primeur et la pomme de terre nouvelle ?
Les diverses variétés utilisées pour la production de pommes de terre nouvelles ou primeur sont les plus précoces, mais lorsqu’elles sont conduites jusqu’à leur pleine maturité, elles perdent leur statut de jeunes premières. → La primeur est la plus jeune des trois.
Quelle pomme de terre pour remplacer la Bintje ?
L’Amandine, la Charlotte, la Roseval ou encore l’Annabelle sont parfaites.
Comment choisir la bonne pomme de terre ?
Misez sur la Superior (chair blanche), l’Envol (chair blanche), la Chieftain (chair rouge) ou la Russet (forme longue) pour des patates bien réussies. Pour une purée parfaite, ça prend de un : une pomme de terre avec beaucoup d’amidon et de deux : une pomme de terre qui absorbe l’eau à la cuisson.
Quelle est la pomme de terre la plus hative ?
Belle de Fontenay
Il s’agit de la variété de pommes de terre précoces la plus cultivée.
Quelle est la pomme de terre la plus hative ?
Amandine : variété précoce, qui a une très bonne tenue à la cuisson et une bonne qualité gustative. … Agata : c’est une variété précoce et productive à chair ferme et jaune, et à forme ovale. … Sirtema : variété précoce à bon rendement et qui a une bonne tenue à la cuisson.
Quelle est la pomme de terre la plus précoce ?
Belle de Fontenay
Il s’agit de la variété de pommes de terre précoces la plus cultivée.
Est-ce que la tomate est de la même famille que la pomme de terre ?
La tomate et la pomme de terre étant issues de la même famille, les solanacées, leurs plants n’ont aucun mal à fusionner pour donner naissance aux deux espèces en même temps. Mais tout le monde n’est pas en mesure de provoquer soi-même ce petit miracle biologique.
Quelles sont les différentes variétés de pommes de terre ?
Différentes catégories
- les pommes de terre à peaux colorées (Roseval, Vitelotte, pomme de terre Dalida, Bleue d’Auvergne),
- les toutes colorées (chair et peau) (Bleue d’Artois, Rouge des Flandres),
- les anciennes (Bintje, Belle de Fontenay, Ratte),
- et les nouvelles (Anoé, Chérie, Pompadour, Charlotte, Juliette).
C’est quoi la pomme de terre nouvelle ?
Pomme de terre nouvelle qui est-elle ? On l’appelle aussi pomme de terre primeur. C’est la première pomme de terre de l’année : elle est plantée l’hiver et récoltée 3 mois après sa plantation et donc avant complète maturité !
Comment se nomme les pommes de terre ?
les pommes de terre à peaux colorées (Roseval, Vitelotte, pomme de terre Dalida, Bleue d’Auvergne), les toutes colorées (chair et peau) (Bleue d’Artois, Rouge des Flandres), les anciennes (Bintje, Belle de Fontenay, Ratte), et les nouvelles (Anoé, Chérie, Pompadour, Charlotte, Juliette).
Où acheter de la pomme de terre Bintje ?
La bintje n’est donc disponible qu’à partir du mois de septembre chez les primeurs qui suivent les saisons. Un endroit frais, aéré et à l’abri de la lumière est idéal pour conserver ses pommes de terre. Une cave suffisamment aérée fera parfaitement l’affaire en évitant qu’elles ne germent ou ne verdissent.
Quel est le nom de la pomme de terre rouge ?
La pomme de terre Roseval est une variété à chair ferme, née en Bretagne au milieu du XXe siècle, du croisement entre la pomme de terre Rosa, à peau rouge-rosée, et de la Vale, à peau jaune.
Comment utiliser la pomme de terre Charlotte ?
Charlotte est la pomme de terre la plus utilisée pour les raclettes et les tartiflettes. Dans les salades, elle peut être présentée en dés ou rondelles fondants mais fermes. Elle est également adaptée aux cuissons sautées ou rissolées. Cette variété est également intéressant côte saveur : elle est fine sans être fade.
Quelle pomme de terre est sucrée ?
Si Chérie ravit le palais par sa saveur légèrement sucrée et ses notes de châtaigne, Roseval se distingue par son léger goût de noisette, Belle de Fontenay et Charlotte par leur saveur fine et délicate. Côté cuisine, ces pommes de terres sont idéales pour les cuissons à la vapeur, rissolées et sautées.
Quelles pommes de terre à l’eau ?
« On privilégie les pommes de terre à chair ferme pour une cuisson à l’eau ou à la vapeur, comme la Roseval ou la Charlotte. À l’inverse, pour une purée ou pour des frites, on mise sur de la Rate, de la Bintje ou de l’Agria, plus tendres et plus onctueuses en bouche. » Au four, ce sera plutôt une Samba ou une Grenaille.
Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la raclette ?
Une bonne raclette exige des pommes de terre à la chair ferme et fondante, qui tiennent à la cuisson, à la peau fine et délicate.
Quand planter les pommes de terre précoces ?
En climat doux, février est le bon mois pour planter ses premières pommes de terre, il faudra attendre un peu plus tard dans les autres régions, que la terre se réchauffe. Les pommes de terre mises en terre dès la fin de l’hiver vous permettront de faire des récoltes à partir de début mai.
Quelle pomme de terre planter en mars ?
Amandine : variété précoce, qui a une très bonne résistance à la cuisson et une bonne qualité gustative. … Agata : c’est une variété précoce et productive à chair solide et jaune et de forme ovale. … Sirtema : variété précoce avec un bon rendement et de bonnes performances culinaires.
Quelle pomme de terre pour des pommes de terre sautées ?
Vous pouvez opter pour des Charlotte, Amandine ou encore des rattes. Contrairement aux bintjes qui sont idéales pour une purée, les pommes de terre à chair ferme vous aideront à faire les meilleures pommes de terre sautées chez vous.
