Une galette des rois traditionnelle : faire la pâte feuilletée
- Ingrédients. Pour deux galettes de 26 cm de diamètre (2 x 6 personnes) 500 g de farine type 55. …
- Préparation. Détrempe.
Ainsi, Comment faire de la pâte à galette ?
- Étape 1. Dans un saladier, mélanger la farine et le gros sel.
- Étape 2. A l’aide d’un fouet, verser l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
- Étape 3. Filmer et laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Étape 4. Graisser la crêpière avec une coton imbibé d’huile.
- Étape 5.
Quelle pâte pour faire une galette des rois ? Pour réaliser votre galette des rois, commencez par bien choisir votre pâte feuilletée. ALIMENTATION – Deux pâtes feuilletées et une bonne frangipane, voilà le secret du bonheur de ce début du mois de janvier. Certains la disent écœurante, d’autres lui préfèrent la version brioche et fruits confits du Sud de la France.
En Bref, Comment faire la pâte pour la galette des rois ?
Étapes de préparation
Mélangez la farine tamisée avec le sel et l’eau, jusqu’à obtention d’une belle boule de pâte plutôt lisse. Laissez reposer 15 min au réfrigérateur. A l’aide d’un batteur électrique, battez le beurre . Étalez la pâte sur le plan de travail fariné.
Et, Quelle pâte feuilletée pour la galette des rois ? Bonjour. Pour mes galettes, j’utilise de la pâte feuilletée du commerce, fraîche ou surgelée.
Comment faire des galettes maison ?
- Versez la farine et le sel dans un saladier. En son centre, mettez un œuf, puis versez l’eau petit à petit, tout en mélangeant.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et étalez bien avec un essuie-tout. Versez ensuite une louche de pâte à crêpe et faites dorer de chaque côté.
Comment faire des galettes simple ?
Étapes de préparation
Avec un batteur, fouettez les blancs d’oeuf en neige ferme. Incorporez-les au mélange précédent délicatement pour ne pas faire retomber les blancs. Déposez une petite louche de pâte dans un gaufrier préchauffé. Refermez le gaufrier et laissez cuire 2 à 3 min, en fonction de la coloration désirée.
Comment faire la pâte à galette bretonne ?
Préparation de la pâte à galettes :
Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c’est encore mieux !). Versez de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte fluide et épaisse.
Quelle pâte feuilletée acheter ?
- Notre classement:
- Picard.
- Marie.
- Leader Price bio.
- Monoprix (une version bio existe aussi)
- Leader Price « basique »
- Le prix gagnant.
- Sinon, tous les gourmets -notre critique gastronomique en premier!- s’accordent sur l’excellence de la pâte feuilletée François, à commander sur leur site ou à acheter chez G. Detou.
Comment réussir une bonne galette des rois ?
Une galette des rois doit être bien cuite. Je vous conseille d’enfourner 50 minutes à 180°C en cuisson traditionnelle. Si vous utilisez la technique des plaques évoquée au-dessus, enlevez la plaque du haut et le papier cuisson au bout de 30 minutes de cuisson.
Comment faire de la pâte feuilletée maison ?
Instructions
- Dans le bol du robot, versez la farine, le beurre froid coupé en petits morceaux, le sel et le sucre en poudre.
- Ajoutez l’eau et, avec la feuille, mélangez les ingrédients pour obtenir une boule de pâte .
- Filmer le pâton au contact et réservez une heure au réfrigérateur.
Comment faire une détrempé ?
Préparer la détrempe à l’avance
Dissoudre le sel dans l’eau. Tamiser la farine, la mettre en fontaine suffisamment grande pour contenir toute l’eau. Réaliser la détrempe en incorporant progressivement l’eau salée à l’aide d’un coupe-pâte. Rajouter de l’eau si la détrempe est trop sèche.
Quelle est la meilleure pâte feuilletée ?
Notre classement de la meilleure pâte feuilletée
- 4 – Carrefour bio, pâte feuilletée : 12/20.
- 5 – Crusti Frais, pâte feuilletée : 09/20.
- 6 – Monoprix, pâte feuilletée prête à dérouler : 09/20.
- 7 – Herta, tarte en or feuilletée sans additif : 08/20.
- 8 – Monique Radou, pâte feuilletée : 07/20.
Quelle épaisseur de pâte feuilletée pour une galette des rois ?
Galette des rois : astuces pour réussir le feuilletage
- Si vous ne faites pas vous-même la pâte , choisir alors une pâte feuilletée artisanale, commandée chez votre boulanger.
- Ne pas trop étaler la pâte afin de conserver une belle épaisseur de feuilletage (3 à 4 mm).
C’est quoi la pâte feuilletée inversée ?
Qu’est-ce que la pâte feuilletée inversée ? Comme son nom l’indique, c’est une pâte dans laquelle, à l’inverse de la pâte feuilletée classique, le beurre manié est à l’extérieur de la « détrempe » (mélange de farine et eau, qui constitue la base de la recette).
Quel type de farine pour faire des galettes ?
La farine de blé s’utilise généralement pour confectionner des crêpes sucrées, et la farine de sarrasin pour des galettes salées.
Comment faire des galettes africaine ?
Étapes de préparation
- Diluer la levure dans 3 cs d’eau chaude. Ajouter ensuite le reste de l’eau puis la farine de millet.
- Bien mélanger la pâte et ajouter le bicarbonate de soude.
- Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.
- Le pain ne doit pas brunir mais lever tout doucement.
Comment réussir ses galettes de sarrasin ?
Utiliser du beurre demi-sel : pas pour la crêpière, mais sur votre crêpe en début de cuisson et à la fin, pour le goût et la texture. Graisser votre poêle avec un mélange d’huile de tournesol et de jaune d’œuf. C’est une bonne manière pour que la pâte ne colle pas.
Comment faire des beaux flottants ?
♔Préparation:
Ajouter l’eau peu à peu et mélanger (à la main ou avec une spatule) jusqu’à obtention d’une pâte. Filmer et laisser reposer 1h30-2h dans un endroit chaud, le temps qu’agisse la levure (four chaud éteint, près d’un radiateur etc.) Il faut que la pâte double de volume au moins.
Quelle farine utiliser pour faire des galettes ?
La farine de blé s’utilise généralement pour confectionner des crêpes sucrées, et la farine de sarrasin pour des galettes salées.
Comment garnir les galettes bretonnes ?
Galettes de la mer à la crème ou fourrées aux champignons, bretonnes aux lardons ou haddock et crème fouettée… De la santé des épinards au classique du jambon fromage, de l’élégance des Saint Jacques à la tendresse du roquefort, pas question de vous brimer.
Pourquoi les galettes de sarrasin se cassent ?
Pourquoi mes galettes se cassent ? La vraie pâte à galette 100% blé noir est difficile à travailler, le sarrasin ne contenant pas de gluten, la pâte n’est donc pas élastique et casse facilement.
Quelle est la meilleure pâte feuilletée du commerce ?
1 – Carrefour, pâte feuilletée pur beurre : 16/20
Elle a vraiment fait l’unanimité tant pour son goût que sa texture. Un très bon rapport qualité-prix.
Où acheter de la vrai pâte feuilletée ?
Je fais mes courses généralement chez Leclerc, ils vendent de la pâte feuilletée « maison » au rayon pâtisserie fraîche (à côté des pains, viennoiseries) et il y en a aussi rayon pâtes toutes faites, j’en ai d’ailleurs acheté hier (marque Croustipâte), pour un filet mignon en croûte moi aussi!
Comment améliorer une pâte feuilletée du commerce ?
– si comme moi vous aviez déjà entamé la pâte, rabattez alors le bord entamé, en gardant les chutes bien à plat, sans torsade, – et enfin le dernier tiers recouvre le tout. Vous obtenez une abaisse carrée. Étalez votre pâte du centre vers le haut, puis du centre vers le bas pour obtenir un large rectangle.
