1/ La Courge Butternut
Son succès viens de sa chair orange tendre et sucrée qui se décline en tout un tas de recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres ! Sautée à la poêle, en frites, en chips, à la vapeur, rôtie, en purée, en soupe ou en velouté, vous n’aurez que l’embarras du choix !
Ainsi, Comment faire de la soupe ?
Une soupe de légumes, c’est très facile à faire :
Cuisez les légumes (de la même variété ou mélangés) dans un grand volume d’eau durant 20 à 30 minutes. Assaisonnez la soupe. Mixez les légumes et le bouillon pour obtenir votre soupe.
Comment reconnaître les différentes courges ? Elle est reconnaissable aux détails suivants :
- de taille petite à moyenne, ne dépasse pas 3 kg ;
- peau de couleur crème, lisse au toucher ;
- en forme de poire ;
- chair généralement orangée non filandreuse au goût de beurre (d’où le nom courge Butternut), une saveur qui s’intensifie lors de la cuisson au four.
En Bref, Quels sont les différents types de courges ?
15 variétés différentes de courges à connaître !
- 1/15 Le potimarron.
- 2/15 Le potiron .
- 3/15 La citrouille.
- 4/15 La courge spaghetti.
- 5/15 La courge butternut (ou doubeurre)
- 6/15 La christophine.
- 7/15 La courgette.
- 8/15 La courgette ronde.
Et, Quelle courge ne pas éplucher ? Contrairement au potimarron que l’on coupe sans l’éplucher, la butternut fait partie des courges qui ont la peau dure ! Et c’est d’ailleurs grâce à elle, qu’elle peut être conservée tout l’hiver après sa récolte en automne.
Quelle quantité d’eau pour faire une soupe ?
Il ne faut pas noyer les légumes dans de grandes quantités d’eau. Il faut du liquide pour faire une soupe, évidemment, mais pas 10 ou 15L non plus . Il y a déjà plein d’eau dans les légumes (au moins 90-95%) . Il suffit donc d’ajouter 2-3 L et cela nourrit déjà beaucoup de monde.
Comment faire une soupe facile et rapide ?
Étapes de préparation
Coupez les légumes en petits morceaux, mettez les dans une casserole pleine d’eau. avec le bouillon de légume. Assaisonnez de sel poivre, laissez cuire sur feu moyen.
Comment faire cuire de la soupe ?
Dans une grande casserole, mettre les légumes, le bouquet garni ainsi que l’oignon émincé. Verser de l’eau froide jusqu’à 2 cm au-dessus des légumes, saler et poivrer. Cuire ensuite à feu moyen et à couvert pendant 25 min. A la fin de la cuisson, mixer le tout et rectifier l’assaisonnement.
Est-ce que toutes les courges sont comestibles ?
Sous le seul nom d’espèce Cucurbita pepo L. sont regroupées aussi bien les courges que les courgettes, les citrouilles (formes alimentaires a priori comestibles) ou encore les coloquintes ornementales (formes non comestibles). Mais toutes les « courges » ne sont pas comestibles.
Quelle est la différence entre une courge et un potiron ?
La citrouille, ou citrouille véritable ( cucurbita pepo) est plutôt ronde, orange et pèse en moyenne 5 kg mais peut atteindre jusqu’à 50 kg ! C’est la fameuse courge utilisée pour Halloween. Le potiron ( cucurbita maxima) à une forme plus aplatie et allongée, et sa couleur va du orange en tirant vers le vert foncé.
Comment savoir si la courge est bonne ?
Tapoter la courge: si elle rend un son creux, elle est mûre et son goût sera optimal. On peut aussi regarder la tige: si elle est sèche, c’est bon signe.
Quelles sont les courges toxiques ?
Les courges ornementales (coloquintes) sont toutes toxiques et ne doivent pas être consommées. Lorsque vous en achetez, vérifiez l’étiquette ou demandez conseil aux vendeurs sur les lieux de vente.
Quelle est la différence entre une courge et un potiron ?
Le potiron est aussi appelé citrouille giraumon, courge, grosse courge. En anglais : pumpkin, winter squash. Le potimarron est une variété de courge voisine du potiron. C’est une variété de l’espèce Cucurbita maxima (voir plus bas).
Quels sont les bienfaits de la courge ?
Les courges sont reminéralisantes et stimulantes
Les courges renferment de nombreux minéraux et oligoéléments : calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, phosphore, potassium, zinc Ces apports sont utiles pour stimuler les défenses de l’organisme et limiter les risques de carences, notamment en fer.
Quelle courge se mange avec la peau ?
La seule courge dont on peut manger la peau, c’est le potimarron. C’est du coup notre préférée : facile à préparer, géniale rôtie au four, elle conserve toutes ses vitamines. Il suffit de bien la choisir bio et de bien la laver pour en profiter pleinement.
Pourquoi ne pas éplucher le potimarron ?
Si vous le conservez très longtemps, évitez de consommer la peau, qui devient dure. Comme les courges, le potimarron est bourré de vitamines et d’oligoéléments, et contient du carotène.
Est-ce que la peau de la courge se mange ?
Courges d’été et courges d’hiver
On peut les consommer crues ou cuites et leur peau, très tendre, est comestible. Nul besoin alors de les peler. Dans le cas des courges d’hiver, c’est un peu plus compliqué. Ces courges, cueillies durant l’automne, se distinguent par leur peau dure, coriace et difficilement comestible.
Comment faire de la soupe bien lisse ?
Secret n°3 d’une soupe bien lisse : le mixage à chaud
Une fois les légumes cuits, je les mixe, toujours à chaud pour un résultat plus lisse, mais sans mettre tout le bouillon d’un coup : mieux vaut en rajouter au fur et à mesure jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
Quelle quantité de soupe par personne ?
Voici quelques proportions invariables : 1 litre de potage pour 4 personnes.
Comment rendre une soupe plus épaisse ?
Il va falloir épaissir tout cela. Délayez un peu de Maïzena dans une cuillère à soupe d’eau, versez dans la soupe, portez à ébullition et mélangez pendant 40 secondes. La soupe va épaissir.
Comment préparer une bonne soupe de légumes ?
- Peler et nettoyer le potiron. Découper l’oignon et la couenne en petits morceaux.
- Peler et découper les légumes en 1/4, les nettoyer.
- Découper les légumes en plus petits morceaux, les faire poêler, recouvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon.
- Une fois les légumes cuits, mixer pour obtenir un velouté.
Comment faire une soupe de légumes en morceaux ?
La cuisson
C’est simple : vous mettez vos légumes coupés dans une marmite, vous couvrez d’eau, vous ajoutez du sel, vous mettez sur le feu une vingtaine de minutes, et c’est prêt !
Quelle est la différence entre la soupe et le potage ?
Comparé à une soupe, le potage, quant à lui, est une préparation davantage aqueuse. Il s’agit simplement de légumes mixés mélangés à une grande quantité de bouillon et d’eau. La soupe, comme expliqué ci-dessus, contient des morceaux.
Pourquoi ne pas faire bouillir la soupe ?
Une seule recommandation : ne laisser pas bouillir la soupe ! Comme on le dit souvent en cuisine : soupe bouillue, soupe foutue ! En effet, celle-ci finie par accrocher au fond de la casserole, et on en perd le goût !
Pourquoi faire bouillir la soupe ?
Si vous le faites, les saveurs de votre soupe peuvent devenir trop concentrées car le liquide s’évapore trop rapidement. Au lieu de cela, gardez le feu à ébullition. Cela permet aux composants de la soupe de cuire à un rythme lent et régulier.
