Parmi les pommes de terre à chair fondante on trouve l’Agata, la Mona Lisa, la Samba ou encore la Nicola.
Mais encore, Quelles sont les meilleures variétés de pommes de terre ? Les plus populaires sont la Charlotte, la Ratte, l’Annabelle, la Belle de Fontenay, l’Amandine, la Franceline ou la Roseval. Ces variétés sont idéales pour des daubes, des ragoûts et des gratins.
Quelles sont les meilleures pommes de terre à planter ?
Les meilleures variétés à cultiver en primeur : ‘Belle de Fontenay’, ‘Rosabelle’, ‘Ostara’, ‘Sirtema’.
Encore, Quelle pomme de terre pour remplacer la Bintje ? Les pommes de terre Ditta et Eden sont très proches de la Bintje. Elles sont également utilisées pour les potages, soupes et purées car elles s’écrasent exceptionnellement bien. Et elles sont très fondantes.
De plus, Quelle pomme de terre pour un bon gratin dauphinois ? Choisissez la variété Pompadour label Rouge, avec sa chair ferme qui se tient très bien à la cuisson, elle reste tendre et révèle un délicat goût de beurre frais.
Quelle est la pomme de terre la plus productive ?
Les championnes du rendement sont la Bintje, la Corolle, la Daisy, la Désirée, la Mona Lisa, la Safrane, la Samba et la Spunta pour les principales. Inversement, la Belle de Fontenay surtout, mais également la Corne de gatte et la Ratte ne sont pas des plus productives.
Quelle est la variété de pomme de terre la plus sucrée ?
Les pommes de terre primeur
La primeur se reconnaît à sa peau extrêmement fine. Cette pelure permet à cette patate d’être consommée avec sa peau qu’il suffit simplement de frotter. Riches en vitamines, elles sont plus pauvres en amidon que les pommes de terre de conservation et offrent un goût sucré inimitable.
Comment choisir la bonne pomme de terre ?
Les pommes de terre à chair ferme comme ‘Charlotte’, ‘Rosabelle’, ‘Ratte’ ou ‘Belle de Fontenay’ se préparent à la vapeur, sautées, pour agrémenter des salades. Les bulbes à chair tendre, farineuse ou fondante tels que ‘Bintje’ , ‘Ker Pondy’ ou ‘Désiré’ servent plutôt aux purées, soupes et frites.
Quelle est la meilleure pomme de terre polyvalente ?
Les polyvalentes : les pommes de terre à chair fondante
Elles sont tendres, tout en conservant une bonne tenue à la cuisson et produisent, malgré tout, des frites plus qu’honorables. Les classiques : Elodie, Monalisa, Samba.
Comment choisir les pommes de terre à planter ?
Bien choisir les pommes de terre
Que ce soit à l’eau à la vapeur, en frites, en purée… Une variété de pomme de terre sera à privilégier en fonction de vos usages. Ce qui distinguera principalement les variétés de pommes de terre entre elles c’est leur chair : elle sera soit ferme, soit tendre ou alors farineuse.
Quelle pomme de terre pour des frites croustillantes ?
La pomme de terre idéale pour les frites est la Russet (aussi appelée Idaho) parce qu’elle contient plus d’amidon que toutes les autres variétés. Elle cuit plus rapidement, absorbe moins de gras et donne des frites plus légères et plus croustillantes.
Où acheter de la pomme de terre Bintje ?
La bintje n’est donc disponible qu’à partir du mois de septembre chez les primeurs qui suivent les saisons. Un endroit frais, aéré et à l’abri de la lumière est idéal pour conserver ses pommes de terre. Une cave suffisamment aérée fera parfaitement l’affaire en évitant qu’elles ne germent ou ne verdissent.
Quel est le nom de la pomme de terre rouge ?
La pomme de terre Roseval est une variété à chair ferme, née en Bretagne au milieu du XXe siècle, du croisement entre la pomme de terre Rosa, à peau rouge-rosée, et de la Vale, à peau jaune.
Quelle utilisation pour les pommes de terre Agata ?
La variété agata est donc idéale pour les cuissons au four, en gratin ou en robe des champs par exemple, et les plats mijotés, comme le pot-au-feu.
Quelles sont les meilleures pommes de terre pour la raclette ?
Alors pour une raclette dans les règles de l’art, on choisit les bonnes variétés de pomme de terre ! Privilégiez celles qui tiennent bien à la cuisson (chair ferme) et qui n’auront pas tendance à brunir. On pense à la Bintje, l’Agata, l’Amandine, la Celtiane, la Chérie, la Pompadour ou encore la Grenaille.
Quelle est la meilleure pomme de terre pour tartiflette ?
Pour réaliser une bonne tartiflette, il vous faudra des pommes de terre à chair ferme pour éviter que les tranches de pommes de terre ne se transforment en purée et conservent une bonne mâche. Orientez-vous de préférence vers de la Belle-de-Fontenay, de la Charlotte, de l’Amandine ou de la BF-15.
Quelle est la meilleure pomme de terre polyvalente ?
La pomme de terre Bintje est LA référence pour faire des frites ! Cette variété reste néanmoins polyvalente en cuisine, rôtie ou dans les gratins, soupes et s’écrase facilement dans les purées.
Quelle pomme de terre résiste au mildiou ?
Enfin les pommes de terre à chair fondante dont le tubercule est réputé résistant au mildiou sont : la Bondeville, la Désirée, l’Eden, la King Edward, la Naturella et surtout la Safrane et la Kerpondy.
Quelle est la meilleure pomme de terre primeur ?
Les pommes de terre primeur
Les meilleures variétés à cultiver en primeur : ‘Belle de Fontenay’, ‘Rosabelle’, ‘Ostara’, ‘Sirtema’.
Quelle pomme de terre contient le moins de sucre ?
Une faible teneur en sucre et un contrôle pointilleux
Les variétés Altesse, Charlotte, Nicola ont été sélectionnées parmi plusieurs dizaines de tubercules.
Est-ce qu’il y a du sucre dans les pommes de terre ?
7. Et une pomme de terre ? 19 sucres. Oui, vous avez bien lu : 19 sucres dans une bête pomme de terre de 350 grammes, soit grosso modo 280 calories (79.4 par 100 g).
Quelle est la meilleure variété de pomme ?
Si vous aimez les fruits bien sucrés, privilégiez les pommes Pink Lady, la Gala ou encore la Golden ! Si vous souhaitez faire des gâteaux, choisissez plutôt la Reinette grise du Canada, l’Antarès ou encore la Jonagold !
Quelle variété de pomme choisir ?
Pommes à déguster plutôt crues (pour les salades salées et sucrées ou à croquer)
- Chanteclerc.
- Elstar (très juteuse)
- Fuji (très juteuse et sucrée)
- Granny-Smith.
- Honey Crunch.
- Pink Lady (très parfumée)
- Red Delicious (très sucrée)
- Royal Gala.
Quelle est la pomme de terre la plus hative ?
Belle de Fontenay
Il s’agit de la variété de pommes de terre précoces la plus cultivée.