A quelle température l’eau salée bout-elle ?
Si vous ajoutez 20 grammes de sel à cinq litres d’eau, au lieu de faire bouillir à 100xb0 C, elle bouillira à 100,04xb0 C. Ainsi, une grande cuillère de sel dans une casserole d’eau augmentera le point d’ébullition de quatre centièmes de diplôme! Ainsi, ajouter du sel à l’eau ne fera pas cuire vos pâtes plus rapidement à moins que votre montre ne soit calibrée en microsecondes.
Pourquoi l’eau salée bout-elle à une température plus élevée ?
Lorsque du sel est ajouté, il est plus difficile pour les molécules d’eau de s’échapper du pot et d’entrer dans la phase gazeuse, ce qui se produit lorsque l’eau bout, a déclaré Giddings. Cela donne à l’eau salée un point d’ébullition plus élevé, a-t-elle déclaré. La température de l’eau salée deviendra plus chaude plus rapidement que celle de l’eau pure, a déclaré Giddings.