Comment faire du pop-corn au caramel salé ?
Le but du bicarbonate de soude dans le caramel est de réagir avec l’acide (la cassonade et le sirop de maïs), ce qui crée de minuscules bulles d’air de dioxyde de carbone. Une fois que le caramel a refroidi sur votre pop-corn, les bulles d’air à l’intérieur du caramel créent une texture plus douce. La texture plus douce signifie que vous ne mordrez pas dans le caramel dur.
Pourquoi avez-vous besoin de bicarbonate de soude dans le pop-corn au caramel ?
Votre pop-corn au caramel est probablement amer parce que le caramel a été trop cuit, soit sur la cuisinière avant de l’ajouter au pop-corn, soit parce que le four a été trop élevé lors de la cuisson. S’il est trop foncé, votre caramel pourrait être amer au moment où vous l’avez cuit au four.
Comment Gordon Ramsay fait-il du pop-corn au caramel salé ?
Le but du bicarbonate de soude dans le caramel est de réagir avec l’acide (la cassonade et le sirop de maïs), ce qui crée de minuscules bulles d’air de dioxyde de carbone. Une fois que le caramel a refroidi sur votre pop-corn, les bulles d’air à l’intérieur du caramel créent une texture plus douce. La texture plus douce signifie que vous ne mordrez pas dans le caramel dur.
Comment faire du pop-corn au caramel Martha Stewart ?
Dans une petite casserole, porter à ébullition le beurre, le sucre, 1/8 de cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d’eau en remuant constamment. En travaillant rapidement, arroser le pop-corn de sirop de sucre et mélanger. Étendre le maïs soufflé uniformément sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et brillants, environ 40 minutes.
Pourquoi mon pop-corn au caramel est-il amer ?
Votre pop-corn au caramel est probablement amer parce que le caramel a été trop cuit, soit sur la cuisinière avant de l’ajouter au pop-corn, soit parce que le four a été trop élevé lors de la cuisson. S’il est trop foncé, votre caramel pourrait être amer au moment où vous l’avez cuit au four.
Pourquoi mon maïs au caramel maison est-il moelleux ?
Le bicarbonate de soude est essentiellement ce qui rend le maïs au caramel moelleux avec un peu de croquant. Le bicarbonate de soude réagit avec la cassonade et le sirop de maïs en créant de petites bulles d’air de dioxyde de carbone.
Pourquoi une recette a-t-elle besoin de bicarbonate de soude ?
Si vous faisiez lever une recette comme celle-ci entièrement avec du bicarbonate de soude, le bicarbonate de soude neutraliserait l’acide – y compris sa saveur – tout en produisant du C02. L’ajout d’un peu de levure chimique signifie que vous pouvez ajouter moins de bicarbonate de soude et que la saveur acidulée de la recette sera préservée. Le bicarbonate de soude aide les pâtisseries à mieux dorer.
Pourquoi mon pop-corn au caramel brûle-t-il ?
Le caramel sec est l’une des façons les plus difficiles de faire du caramel car il a tendance à brûler très facilement – en fait, il est normalement fabriqué en ajoutant du sucre un peu de temps, pas tout à la fois, de cette façon vous pouvez éviter la combustion du sucre en bas et sur le côté de la casserole (comme vous pouvez le voir clairement dans la vidéo que vous avez liée
Comment Gordon Ramsay fait-il du caramel ?
Le but du bicarbonate de soude dans le caramel est de réagir avec l’acide (la cassonade et le sirop de maïs), ce qui crée de minuscules bulles d’air de dioxyde de carbone. Une fois que le caramel a refroidi sur votre pop-corn, les bulles d’air à l’intérieur du caramel créent une texture plus douce. La texture plus douce signifie que vous ne mordrez pas dans le caramel dur.
Comment faire du pop-corn au caramel Tiktok ?
Votre pop-corn au caramel est probablement amer parce que le caramel a été trop cuit, soit sur la cuisinière avant de l’ajouter au pop-corn, soit parce que le four a été trop élevé lors de la cuisson. S’il est trop foncé, votre caramel pourrait être amer au moment où vous l’avez cuit au four.
Comment Martha Stewart fait-elle du pop-corn ?
les directions
Pourquoi mon pop-corn au caramel est-il détrempé ?
Le caramel granuleux (ou caramel cristallisé) se produit lorsque les cristaux de sucre du caramel se grippent ou s’agglutinent. Vous pouvez éviter que cela ne se produise en ajoutant du bicarbonate de soude qui provoquera la rupture des molécules de sucre, ou en ajoutant un autre type de sucre avec le sucre de table (saccharose).
Comment croustiller le maïs au caramel?
Comment rendre le pop-corn au caramel croustillant ?
Pourquoi mon maïs au caramel s’est-il avéré caoutchouteux ?
Une fois que le caramel a refroidi sur votre pop-corn, les bulles d’air à l’intérieur du caramel créent une texture plus douce. La texture plus douce signifie que vous ne mordrez pas dans le caramel dur. Au contraire, le caramel est moelleux et légèrement croquant. Il va fondre dans la bouche.
Comment réparer le pop-corn au caramel amer ?
Alors mon conseil pour vous faciliter la vie sera de mettre le sucre dont vous avez besoin dans la casserole et ajouter un peu d’eau, juste assez pour humidifier un peu le sucre, mettre sur le feu et laisser caraméliser sans remuer, ça va prendre un peu plus de temps, mais vous pouvez mieux contrôler la couleur, lorsque vous atteignez la couleur que vous aimez (il
Comment obtenir le goût amer du caramel ?
Essayez d’ajouter 1/4 de tasse d’eau au sucre – cela devrait l’empêcher d’attraper et de brûler. Vous devez éviter de remuer le sucre caramélisant car vous risquez d’en faire tomber des morceaux sur le côté de la casserole. Ces morceaux isolés cuisent plus vite et brûlent ainsi, puis tombent dans le reste du sucre. Résultat : caramel amer.
Pourquoi mon pop-corn a-t-il un goût amer ?
Le pop-corn peut devenir très amer lorsqu’il est brûlé. Même un ou deux grains brûlés peuvent altérer le goût d’un lot entier. Ne le brûlez pas.. Vous avez besoin d’une chaleur élevée, d’une huile qui peut supporter la chaleur (les pépins de raisin sont plutôt bons) d’une casserole avec un certain volume et un couvercle.
Comment réparer le maïs moelleux au caramel?
Si vous voulez que votre maïs au caramel soit très moelleux, allez-y et mangez-le maintenant. Sinon, versez le maïs au caramel sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé en une seule couche. Cuire 5 minutes puis remuer et goûter.
Pourquoi mon caramel est-il moelleux ?
Reverser dans un moule beurré préparé. Si les caramels sont trop mous, cela signifie que la température n’est pas assez élevée. Remettez à nouveau le caramel dans une casserole avec quelques cuillères à soupe d’eau et chauffez à 244xb0F. Si vous n’avez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez tester avec un test à l’eau froide.
Comment rendre le caramel moins moelleux ?
Le sucre raffiné blanc granulé est définitivement la voie à suivre. Il est fabriqué avec de la canne à sucre ou de la betterave à sucre, il fond donc facilement et rend le caramel super lisse. Il ne s’agglutine pas non plus comme les autres sucres.
Pourquoi mon maïs au caramel n’est-il pas croustillant ?
Une fois que le caramel a refroidi sur votre pop-corn, les bulles d’air à l’intérieur du caramel créent une texture plus douce. La texture plus douce signifie que vous ne mordrez pas dans le caramel dur. Au contraire, le caramel est moelleux et légèrement croquant.