Est-il acceptable d’utiliser du bicarbonate de soude pour cuisiner ?
Le bicarbonate de soude, ou bicarbonate de sodium, est l’un des ingrédients de cuisine les plus polyvalents. Alors que la plupart des gens l’utilisent comme agent levant dans la pâtisserie, le bicarbonate de soude peut également être utilisé dans la cuisine pour des utilisations culinaires surprenantes, ainsi que pour le nettoyage.
Que se passe-t-il si vous utilisez du bicarbonate de soude au lieu de la levure chimique ?
Si vous échangez une quantité égale de bicarbonate de soude contre de la levure chimique dans vos produits de boulangerie, ils n’auront aucun effet sur eux et vos pancakes seront plus plats que, eh bien, les pancakes. Vous pouvez cependant remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude.
Quelle est la différence entre la levure chimique et le bicarbonate de soude ?
Le bicarbonate de soude est du bicarbonate de sodium pur, sans rien d’autre dans cette boîte. Pour qu’il produise le gaz, il a besoin d’un acide ajouté. La levure chimique est une combinaison de bicarbonate de sodium et d’acide en poudre (comme la crème de tartre). Parce qu’il contient déjà un acide, il lui suffit d’ajouter de l’humidité et de la chaleur pour l’activer.
Le bicarbonate de soude est-il vraiment nécessaire ?
Même si la plupart des recettes ne nécessitent pas beaucoup de bicarbonate de soude, cela ne veut pas dire que ce n’est pas important. Cet agent alcalin est un faiseur de miracles qui transforme les pâtes collantes en produits de boulangerie. Pourtant, comme de nombreux ingrédients courants, il a des substituts.
