Quelle doit être l’épaisseur de la pâte pour les cinnamon rolls ?
Abaisser la pâte en un rectangle de 18 x 12 pouces. Comme vous pouvez le voir sur la photo, la pâte doit être très fine, pas plus de 1/4 de pouce d’épaisseur. Rouler la pâte aussi fine nous donnera une spirale parfaite et soignée pour nos brioches à la cannelle et nous assurera qu’il y a la couche de sucre à la cannelle la plus tourbillonnante.
Est-il préférable d’utiliser de la farine à pain pour les brioches à la cannelle ?
La meilleure farine à utiliser pour les brioches à la cannelle dépend de vos préférences. Si vous voulez plus de structure, la farine à pain est la meilleure à utiliser. Cependant, si vous voulez quelque chose qui se situe entre les deux, la farine tout usage convient. En général, les boulangers débutants devraient utiliser de la farine tout usage.
Pourquoi ma pâte à brioches à la cannelle est-elle dure ?
Qu’est-ce que c’est? L’un des plus grands coupables des brioches à la cannelle sèches et dures utilise trop de farine. De nombreux boulangers ajoutent de la farine supplémentaire à une pâte à brioches à la cannelle car la pâte semble trop collante, mais ne soyez pas tenté d’ajouter plus de farine.
Pourquoi mon roulé à la cannelle n’est-il pas moelleux ?
Conseil de pro n° 1 : évitez les crises de température Afin d’obtenir une pâte mousseuse qui lève bien, la température des ingrédients humides lorsqu’ils frappent la levure est critique : trop froide, et la levure ne pourra pas pousser ; trop chaud et le liquide tuera la levure.
Pouvez-vous utiliser de la farine à pain au lieu de la farine tout usage pour les brioches à la cannelle ?
Utilisez de la farine à pain : la farine à pain est disponible dans la plupart des épiceries et elle fait TOUTE la différence pour obtenir des brioches à la cannelle plus douces, moelleuses et parfaites. FAITES-MOI CONFIANCE. Assurez-vous de fariner votre plan de travail et le rouleau à pâtisserie : ceci afin d’éviter que les brioches à la cannelle ne collent à la surface ou au rouleau à pâtisserie.
La farine tout usage ou la farine à pain est-elle meilleure pour les brioches à la cannelle?
Utilisez de la farine à pain pour sa capacité d’absorption accrue. La farine à pain peut absorber plus de liquide que la farine tout usage, c’est-à-dire qu’elle a une plus grande capacité d’hydratation. Plus de liquide dans la pâte a ajouté de l’humidité / de la douceur au rouleau fini.
Quel type de farine convient le mieux aux petits pains?
Farine : Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain. La farine tout usage convient à la plupart des gens, mais la farine à pain produit des petits pains plus moelleux. Les rouleaux sont toujours doux et moelleux, peu importe ce que vous utilisez. Soit la farine est bonne et il n’y a pas d’autres changements à la recette si vous utilisez l’un ou l’autre.
Pourquoi mes brioches à la cannelle sont-elles si sèches ?
Trop peu de farine et la pâte sera trop collante et donnera des petits pains denses. Trop de farine et la pâte sera dure, ce qui donnera des petits pains secs et friables. Le sirop d’érable de cette recette est un ingrédient secret fantastique qui crée le beau fond doré et collant de ces brioches à la cannelle.
Comment fixez-vous la pâte à brioches à la cannelle?
Si la pâte semble trop collante, continuez à pétrir et ajoutez de la farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte atteigne cette texture collante. Si vous n’avez pas de batteur sur socle, vous pouvez pétrir la pâte à la main sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 minutes après avoir mélangé les ingrédients humides et secs.
Pouvez-vous trop pétrir la pâte à brioches à la cannelle ?
Le surmélange est aussi mauvais que le sous- mélange Un mélange / pétrissage excessif peut provoquer une texture de brioche à la cannelle dure, a déclaré Madison Kotroba, chef pâtissière chez Baketivity, à Mashed. Le sous-mélange, en revanche, donne un petit pain pâteux et faible.
Comment faire lever davantage les brioches à la cannelle ?
Une fois que vous commencez à rouler et à façonner la pâte, vous devrez donner à la levure plus de temps pour lever à nouveau. C’est après avoir ajouté la cannelle, le sucre et le beurre. Les ingrédients ajoutés rendront plus difficile l’expansion de la levure une seconde fois. Si votre pâte n’a pas gonflé, c’est que vous ne lui avez pas laissé le temps de le faire.
Que se passe-t-il si vous faites trop cuire des brioches à la cannelle ?
Ensuite, il y a la deuxième montée, connue sous le nom de preuve, qui dure encore environ une heure. L’imperméabilisation est essentielle pour obtenir la bonne texture légère et moelleuse, dit Chang, alors laissez du temps pour cela. Un petit pain trop résistant cuit au four avec une texture presque serrée
À quoi doit ressembler ma pâte à brioches à la cannelle ?
Votre pâte à brioches à la cannelle doit être collante au toucher, mais pas trop collante pour qu’elle soit salissante. Si vous ajoutez trop peu de farine, la pâte sera gluante et finira par former des rouleaux denses. Si vous ajoutez trop de farine, la pâte sera dure, ce qui donnera des petits pains secs.
Comment savoir si la brioche à la cannelle est suffisamment pétrie ?
Après le temps de levée, vérifiez la pâte à brioches à la cannelle pour voir si elle a presque doublé de volume. Si vous pensez que c’est prêt, appuyez doucement avec deux doigts sur la surface de la pâte. Si les empreintes restent dans la pâte, c’est qu’elle a suffisamment levé (si les empreintes ne restent pas, laissez la pâte continuer à lever).
À quel point la pâte à brioches à la cannelle doit-elle être humide ?
La pâte doit être collante au toucher, mais pas au point de devenir très salissante. Il devrait se détacher facilement des parois du bol et le bol devrait sembler assez propre. Si la pâte semble trop collante, continuez à pétrir et ajoutez de la farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte atteigne cette texture collante.
Les brioches à la cannelle sont-elles censées être denses ?
Les brioches à la cannelle doivent être légères et moelleuses. Ils seront riches en ingrédients, mais ils ne doivent pas être lourds ou denses
Que puis-je utiliser à la place de la farine tout usage dans les brioches à la cannelle ?
La farine à pain est l’un des meilleurs substituts à la farine tout usage. Puisqu’il peut absorber plus d’eau, le résultat final est un rouleau doux et humide. Il existe également des méthodes alternatives pour faire des brioches à la cannelle avec de la farine à pain. En utilisant la méthode tangzhong, vous pouvez créer un rouleau spongieux, léger et moelleux.
Pouvez-vous utiliser de la farine à pain au lieu de la farine tout usage pour les petits pains ?
Farine : Vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine à pain. La farine tout usage convient à la plupart des gens, mais la farine à pain produit des petits pains plus moelleux. Les rouleaux sont toujours doux et moelleux, peu importe ce que vous utilisez. Soit la farine est bonne et il n’y a pas d’autres changements à la recette si vous utilisez l’un ou l’autre.
Est-ce important que vous utilisiez de la farine à pain ou de la farine tout usage ?
farine tout usage sont la teneur en protéines et la teneur en gluten. La farine à pain contient une plus grande quantité de protéines et une plus grande quantité de gluten, c’est pourquoi elle est bonne pour un pain aéré et moelleux qui a besoin de temps pour lever. La farine tout usage a une faible teneur en protéines, ce qui la rend idéale pour les biscuits et les gâteaux qui n’ont pas besoin de lever
Puis-je utiliser de la farine à pain pour les petits pains collants ?
J’utilise également de la farine à pain dans cette recette, car la farine tout usage créait beaucoup trop de peluches dans les petits pains; une version plus dense est ce que je recherchais et la farine à pain livrée. Laisser lever la pâte La pâte doit doubler de volume et cela peut prendre jusqu’à 2 heures (voir ci-dessus pourquoi !).
Faut-il utiliser de la farine à pain pour faire des brioches à la cannelle ?
Utilisez de la farine à pain : la farine à pain est disponible dans la plupart des épiceries et elle fait TOUTE la différence pour obtenir des brioches à la cannelle plus douces, moelleuses et parfaites. FAITES-MOI CONFIANCE. Assurez-vous de fariner votre plan de travail et le rouleau à pâtisserie : ceci afin d’éviter que les brioches à la cannelle ne collent à la surface ou au rouleau à pâtisserie.
Puis-je remplacer la farine à pain par de la farine tout usage dans les brioches à la cannelle?
Utilisez de la farine à pain pour sa capacité d’absorption accrue. Donc, si vous utilisez un procédé tangzhong traditionnel, assurez-vous d’avoir de la farine à pain sous la main.
Est-il acceptable d’utiliser de la farine à pain au lieu de la farine tout usage ?
Avec une teneur en protéines de 12 à 13 %, la farine à pain est plus forte que la farine tout usage, mais elle peut généralement remplacer la farine tout usage, et vice versa. Cependant, il est important de se rappeler que l’augmentation des protéines de la farine à pain peut donner une pâte ou une pâte sèche, vous devrez donc peut-être ajouter de l’eau.
Quelle farine est bonne pour faire des petits pains?
Par exemple, le tout usage non blanchi convient mieux aux variétés molles telles que le pain de mie blanc, tandis que la farine à pain convient mieux aux pains rustiques ou à la sole. Les pains riches en beurre et en œufs (comme la brioche) peuvent bénéficier d’une farine à pain dans la gamme inférieure, comme Gold Medal’s Better pour la farine à pain.
La farine à pain ou la farine tout usage est-elle meilleure pour les brioches à la cannelle ?
La meilleure farine à utiliser pour les brioches à la cannelle dépend de vos préférences. Si vous voulez plus de structure, la farine à pain est la meilleure à utiliser. Cependant, si vous voulez quelque chose qui se situe entre les deux, la farine tout usage convient. En général, les boulangers débutants devraient utiliser de la farine tout usage.
