L’épice cajun est-elle la même chose que le poivre de Cayenne ?
Comme vous vous en doutez peut-être, le poivre de Cayenne est la principale source de chaleur des épices cajun. Cayenne se classe entre 30 000 et 50 000 sur l’échelle de Scoville, c’est donc un piment moyennement piquant. Mais il y a normalement moins de poudre de cayenne dans l’assaisonnement cajun que les autres ingrédients, donc le mélange n’a normalement pas un goût aussi chaud.
Par quoi remplacer l’assaisonnement cajun ou créole ?
Quels sont les bons substituts de l’assaisonnement créole ? Une autre option consiste à utiliser les ingrédients composants paprika, poivre de Cayenne, poudre d’ail, poudre d’oignon, sel et poivre, origan séché, basilic et thym. Si vous n’avez pas tout cela, les plus importants sont le paprika et/ou le poivre de Cayenne, la poudre d’ail, l’origan, le sel et le poivre.
Puis-je remplacer la poudre de chili par l’assaisonnement cajun ?
La poudre de chili peut être utilisée comme autre substitut de l’assaisonnement cajun. Cependant, contrairement aux autres substituts, la poudre de chili n’a pas un profil de saveur similaire à l’assaisonnement cajun.
De quoi est composé l’assaisonnement cajun ?
Mélanger le sel, la poudre d’ail, le paprika, le poivre noir, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne, l’origan, le thym et les flocons de piment rouge jusqu’à homogénéité.