Par quoi puis-je remplacer les piments californiens ?
De bons substituts sont le chili de arbol ou le cayenne.
Pouvez-vous remplacer le chili californien par du guajillo ?
Les piments Cascabel ne ressemblent peut-être pas à l’alternative évidente : il est également connu sous le nom de piment hochet en raison de ses graines lâches qui vibrent dans son corps caverneux en forme de pomme, mais la saveur terreuse et de noisette de ce piment peut faire office de substitut de guajillo.
Le chili californien est-il le même que le guajillo ?
Californie. Bien que plus doux que les guajillos, les piments de Californie (Anaheims séchés) font partie de la même famille de saveurs et constituent une excellente substitution. Cascabel et pasilla (mixtes). Le piment cascabel est terreux, noiseté et un peu fumé tandis que le piment pasilla porte des notes de fruits secs sucrés.
Les gousses de piment de Californie sont-elles chaudes ?
Lorsque les gousses sont sèches, elles prennent une couleur brun violacé et c’est à ce moment-là que ces piments sont appelés piments de Californie, et également appelés chili colorado (piment rouge) avec une chaleur allant généralement de 500 à 2 500 sur l’échelle de Scoville.