Pourquoi mon gâteau aux carottes est-il dense et lourd ?
La pâte contient les produits chimiques actifs partout et formera des bulles et se dilatera. Les morceaux ne contiennent pas de bulles et restent assis là. Ainsi, avec la même quantité de gâteau, vous obtenez moins de bulles, et donc moins de portance pour la même quantité de pâte, ce qui donne une texture dense.
Pourquoi les gâteaux aux carottes utilisent-ils de l’huile au lieu du beurre ?
Le gâteau aux carottes est à base d’huile plutôt qu’à base de beurre. Cela le maintient humide et l’aide à durer pendant des jours. Malheureusement, cela signifie également que vous perdez le pouvoir levant qu’apporterait le crémage du beurre et du sucre. (Créer ou battre ensemble les deux ingrédients à grande vitesse aère le beurre.)
Comment Gordon Ramsay prépare-t-il le gâteau aux carottes ?
1 tasse (250 ml) d’huile végétale. tasse (175 ml) de cassonade tassée Ingrédients :
Comment préparez-vous le gâteau aux carottes Mary Berry?
Ingrédients
Pourquoi le gâteau aux carottes nécessite-t-il autant d’huile ?
C’est parce qu’il ne se mélange pas facilement avec les ingrédients humides. Dans la plupart des bonnes recettes de boulangerie, le beurre est généralement le premier ingrédient dans le bol et est ajouté en une seule fois. Mais pour les gâteaux aux carottes, l’huile est ajoutée progressivement. Ajoutez trop trop vite et vous pourriez vous retrouver avec un résultat final très gras.
Pourquoi certains gâteaux utilisent-ils de l’huile au lieu du beurre ?
L’huile végétale contribue à l’humidité de manière beaucoup plus fiable, du fait que l’huile reste liquide à température ambiante tandis que le beurre se solidifie. Le liquide contribue à la sensation de moiteur, et donc les gâteaux à base d’huile se présentent souvent comme plus moelleux que leurs homologues à base de beurre.
Quel est le meilleur pour les gâteaux à l’huile ou au beurre?
La texture des gâteaux à l’huile est en général supérieure à la texture des gâteaux au beurre. Les gâteaux à l’huile ont tendance à cuire plus haut avec une mie plus uniforme et à rester humides et tendres beaucoup plus longtemps que les gâteaux au beurre.
Que se passe-t-il si vous remplacez l’huile par du beurre dans un gâteau ?
Vous pouvez tout à fait remplacer l’huile végétale par du beurre. Utilisez la même quantité spécifiée dans les instructions (par exemple, s’il faut 1/3 tasse d’huile, utilisez 5 1/3 cuillères à soupe de beurre). Faites-le fondre, puis laissez-le refroidir un peu. Vous ne retournerez peut-être jamais au pétrole !
