Pourquoi mes Wilton Candy Melts ne fondent-ils pas ?
Cela peut être dû à la température, à l’humidité ou à la fraîcheur générale du bonbon lui-même. La température est très importante lorsque vous travaillez avec des bonbons Candy Melts. Une surface de travail froide ou une chambre froide fera épaissir le bonbon, puis le durcira. Malheureusement, il est difficile de conserver des bonbons fondus une fois que cela se produit.
Comment utiliser un réchaud à chocolat ?
Faire fondre les bonbons fondants :
9 avril 2013
Que faites-vous lorsque les Candy Melts ne fondent pas ?
Le raccourcissement à la rescousse ! Si vous trouvez que vos bonbons fondants sont trop épais, ajoutez une cuillerée de shortening. Le shortening sera grumeleux au début, mais une fois qu’il est mélangé, laissez-le reposer pendant quelques minutes. Les bonbons fondus chauds feront fondre le shortening, qui à son tour fluidifiera les bonbons fondus.
Quelle est la meilleure façon de faire fondre les Wilton Candy Melts ?
Les Candy Melts, en revanche, ne nécessitent pas de tempérage, ce qui les rend plus faciles à utiliser pour tout le monde, en particulier les débutants ! Contrairement au chocolat, les Candy Melts conserveront également leur forme à température ambiante, vous n’avez donc pas à vous soucier de la fonte de vos bonbons s’ils sont laissés de côté.
Comment utiliser un fondoir à chocolat ?
Avec un peu de savoir-faire, le tempérage du chocolat peut être réalisé dans un fondoir à chocolat de table. Au cours des 20 prochaines minutes, remuez fréquemment le chocolat et le tempérament viendra bien. Il est important que l’utilisateur sache quelle quantité de semences est égale à 20 %, il doit donc mesurer ce qui est mis dans son fondoir avant utilisation.
Peut-on tempérer du chocolat dans un fondoir à chocolat ?
La machine à tempérer le chocolat le fait en chauffant le chocolat à une température très précise, puis en le refroidissant légèrement et en le réchauffant, tout en mélangeant le chocolat de manière régulée. Lorsque le chocolat tempéré refroidit, il sera uniformément coloré, brillant et croustillant, mais fondra en une consistance lisse et crémeuse sur la langue.
Pourquoi mes bonbons fondants n’ont-ils pas fondu ?
Cela peut être dû à la température, à l’humidité ou à la fraîcheur générale du bonbon lui-même. La température est très importante lorsque vous travaillez avec des bonbons Candy Melts. Une surface de travail froide ou une chambre froide fera épaissir le bonbon, puis le durcira. Avant de faire fondre vos bonbons Candy Melts, nous vous suggérons de vérifier la date de péremption sur le sachet.
Comment réparer les bonbons fondus saisis ?
Mettez les Candy Melts dans le plateau supérieur et mettez-les en place sur le plateau inférieur. Si à tout moment les Candy Melts doivent être réchauffés, passez au micro-ondes et remuez à 40 % de puissance pendant 10 secondes d’intervalle ou moins.
Pourquoi mes bonbons Wilton ne fondent-ils pas ?
Cela peut être dû à la température, à l’humidité ou à la fraîcheur générale du bonbon lui-même. La température est très importante lorsque vous travaillez avec des bonbons Candy Melts. Une surface de travail froide ou une chambre froide fera épaissir le bonbon, puis le durcira. Malheureusement, il est difficile de conserver des bonbons fondus une fois que cela se produit.
Comment faites-vous fondre les bonbons Wilton sur la cuisinière?
Remplissez le plat inférieur avec de l’eau jusqu’en dessous du niveau du plat supérieur. Faire chauffer l’eau à frémissement, puis retirer du feu. Mettez Candy Meltsxae dans le plateau supérieur et mettez-le en place sur le plateau inférieur. Remuer constamment, sans battre, jusqu’à consistance lisse et complètement fondue.
Pouvez-vous faire fondre les bonbons Wilton dans le sac ?
Four à micro-ondes Simple et rapide ! Vous pouvez utiliser un bol en verre, un gobelet doseur à bec, un flacon fondant ou un sac de décoration jetable pour faire fondre vos bonbons. Remuer soigneusement ou pétrir le sac; continuer à cuire au micro-ondes au même réglage à des intervalles de 15 à 30 secondes, en remuant ou en pétrissant jusqu’à ce que les bonbons soient presque complètement fondus.
Comment fonctionne un fondoir à chocolat ?
Un fondeur / réchaud à chocolat est une grande casserole qui se trouve dans un bain d’eau chaude. La température de l’eau est contrôlée par un thermostat, car l’eau chauffe, elle chauffe la casserole en métal, qui fond ou réchauffe ainsi le chocolat dans la casserole (un peu comme un bain marie).
Combien de temps mets-tu des candy melts au micro-ondes ?
Avec un peu de savoir-faire, le tempérage du chocolat peut être réalisé dans un fondoir à chocolat de table. Au cours des 20 prochaines minutes, remuez fréquemment le chocolat et le tempérament viendra bien. Il est important que l’utilisateur sache quelle quantité de semences est égale à 20 %, il doit donc mesurer ce qui est mis dans son fondoir avant utilisation.
Quelle est la différence entre tempérer du chocolat et fondre du chocolat ?
Lorsque le chocolat est fondu, les molécules de graisse se séparent. Le processus de trempe les rassemble et, lorsqu’il est fait correctement, il en résulte un réseau de cristaux stables. C’est ce qui donne au chocolat tempéré son ton brillant et uniforme partout, et le claquement perceptible lorsqu’il est cassé en morceaux.
Quelles sont les 3 méthodes pour tempérer le chocolat ?
C’est tout ce que vous devez savoir sur la façon de tempérer le chocolat et les trois principales méthodes pour le faire : utiliser une plaque de marbre, ensemencement et sous vide ; et une méthode micro-ondes bonus ajoutée aussi !
Le chocolat fondu doit-il être tempéré ?
Chocolat. La fonte du chocolat nécessite un processus appelé tempérage, qui donne au chocolat cette belle finition brillante. Le tempérage implique une précision de la température et un thermomètre à bonbons pour le faire correctement. Les Candy Melts, en revanche, ne nécessitent pas de tempérage, ce qui les rend plus faciles à utiliser pour tout le monde, en particulier les débutants !
Pouvez-vous refondre des bonbons fondus durcis?
Mettez les Candy Melts dans le plateau supérieur et mettez-les en place sur le plateau inférieur. Si à tout moment les Candy Melts doivent être réchauffés, passez au micro-ondes et remuez à 40 % de puissance pendant 10 secondes d’intervalle ou moins.
Comment desserrez-vous les bonbons fondants?
Four à micro-ondes Quel que soit votre choix, passez au micro-ondes à 50 % de puissance ou décongelez pendant 1 minute. Remuer soigneusement ou pétrir le sac; continuer à cuire au micro-ondes au même réglage à des intervalles de 15 à 30 secondes, en remuant ou en pétrissant jusqu’à ce que les bonbons soient presque complètement fondus.
Comment réparez-vous les bonbons fondus en ruine?
L’ajout de la bonne quantité d’eau (ou d’un autre liquide) dissoudra le sucre et le cacao dans les touffes et leur redonnera une consistance fluide. En utilisant 1 cuillère à café d’eau bouillante à la fois, ajouter au chocolat saisi et remuer vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Pourquoi mes bonbons fondants ont-ils grippé ?
Cela peut être dû à la température, à l’humidité ou à la fraîcheur générale du bonbon lui-même. La température est très importante lorsque vous travaillez avec des bonbons Candy Melts. Une surface de travail froide ou une chambre froide fera épaissir le bonbon, puis le durcira. L’humidité introduit de l’humidité dans l’air, ce qui pourrait provoquer le grippage de vos bonbons fondus.
Comment restaurer les candy melts ?
Pour restaurer une fonte grippée, un peu de matière grasse supplémentaire est nécessaire sous forme d’ huile végétale, de beurre clarifié ou de beurre de cacao. Le ghee et l’huile de noix de coco sont également d’excellentes options.
Que se passe-t-il lorsque vous surchauffez des bonbons fondants ?
Le chocolat surchauffé perdra l’éclat soyeux du chocolat fondu et deviendra épais et boueux. La meilleure façon de faire fondre le chocolat est de garder l’eau chaude (mais non bouillante) dans un bain-marie et d’utiliser un thermomètre à chocolat ou à lecture instantanée tout en faisant fondre le chocolat.
Comment rendre les Wilton Candy Melts plus liquides ?
Le raccourcissement à la rescousse ! Si vous trouvez que vos bonbons fondants sont trop épais, ajoutez une cuillerée de shortening. Le shortening sera grumeleux au début, mais une fois qu’il est mélangé, laissez-le reposer pendant quelques minutes. Les bonbons fondus chauds feront fondre le shortening, qui à son tour fluidifiera les bonbons fondus.
Les Wilton Candy Melts doivent-ils être tempérés ?
Les Candy Melts, en revanche, ne nécessitent pas de tempérage, ce qui les rend plus faciles à utiliser pour tout le monde, en particulier les débutants ! Contrairement au chocolat, les Candy Melts conserveront également leur forme à température ambiante, vous n’avez donc pas à vous soucier de la fonte de vos bonbons s’ils sont laissés de côté.
Comment faire fondre les candy melts Wilton ?
Cela peut être dû à la température, à l’humidité ou à la fraîcheur générale du bonbon lui-même. La température est très importante lorsque vous travaillez avec des bonbons Candy Melts. Une surface de travail froide ou une chambre froide fera épaissir le bonbon, puis le durcira. Malheureusement, il est difficile de conserver des bonbons fondus une fois que cela se produit.
