Quelle est la différence entre la cassonade claire et la cassonade foncée lors de la cuisson?
Alors, quelle est la différence entre le sucre brun clair et foncé ? La différence entre le sucre brun clair et foncé est simplement la quantité de mélasse que chacun contient. La cassonade claire contient moins de mélasse par volume total de sucre (environ 3,5 % selon Rose Levy Beranbaum) tandis que la cassonade foncée en contient plus (6,5 %).
Comment transformer la cassonade claire en cassonade foncée ?
Ajoutez 1 cuillère à soupe de mélasse à une tasse de cassonade claire pour la transformer en cassonade foncée. Cela vous donnera la vraie affaire. Si vous n’avez pas de mélasse, utilisez plutôt 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou utilisez simplement votre cassonade claire à la place de la cassonade foncée nécessaire.
Que puis-je utiliser si je n’ai pas de cassonade foncée ?
Avec quelques modifications simples à la recette, le miel, le sirop d’érable ou le nectar d’agave sont tous des substituts appropriés à la cassonade. Étant donné que ces substitutions sont liquides, vous voudrez tenir compte de la façon dont l’humidité supplémentaire peut affecter le résultat de votre recette u2014, en particulier en ce qui concerne la cuisson.
La cassonade claire et la cassonade foncée ont-elles le même goût?
L’ingrédient qui sépare le sucre brun des autres est la mélasse, ajoutée après le raffinage du sucre blanc. Plus la cassonade est foncée, plus elle contient de mélasse. Pour le sucre brun clair, cela signifie généralement 3,5 % de mélasse. … Cela aide la cassonade foncée à avoir une saveur plus profonde et complexe, plus proche du caramel ou du caramel
Comment transformer la cassonade claire en cassonade foncée ?
Pour faire de la cassonade foncée à partir de cassonade claire, ajoutez 1 cuillère à soupe de mélasse à 1 tasse de cassonade claire. Remuer à la fourchette et conserver dans un récipient hermétique.
Pouvez-vous passer du sucre brun clair au brun foncé?
La bonne nouvelle est que la cassonade claire et la cassonade foncée sont interchangeables : vous n’allez pas ruiner vos biscuits, votre crumble ou votre pain aux bananes en échangeant l’un contre l’autre. … La cassonade foncée contient en fait près de deux fois plus de mélasse que la légère (6,5 % contre 3,5 %), ce qui lui donne une saveur de caramel plus riche.
Comment faire de la cassonade foncée à partir de cassonade claire sans mélasse ?
Pour le sucre roux foncé : Utilisez 1 tasse de sucre cristallisé et 2 cuillères à soupe de mélasse. Même si vous n’avez plus de mélasse, vous pouvez toujours fabriquer votre propre cassonade en utilisant une combinaison de sucre blanc et d’édulcorant liquide. Essayez le sirop d’érable, le nectar d’agave ou le miel et suivez le même ratio que ci-dessus.
Combien de mélasse dois-je ajouter à la cassonade claire?
Cassonade légère : Utilisez 1 cuillère à soupe de mélasse pour 1 tasse de sucre.
