10 des meilleurs sandwichs de Paris
Amis ayant grandi à Marseille, ces moins de 30 ans sont tombés amoureux de ce sandwich en Israël et se sont juré de l’adopter en France. « A l’origine, le sabich était mangé par les juifs irakiens pour le petit-déjeuner du Shabbat, avec tous les ingrédients cuits la veille. Populaire en Israël depuis les années 1960, ce concurrent de falafel combine aubergines frites, salade de pommes de terre, crudités, tahini, herbes et amba, un irakien par excellence. condiment épicé à base de mangue. « En collaboration avec le chef franco-israélien Yossi Lévy, nous avons modernisé la recette en mettant l’accent sur la fine cuisine. Les pommes de terre restent fermes, les œufs durs restent coulants, les crudités sont de saison, mais le mélange d’épices reste un secret. Pourtant, ces aficionados nous révèlent l’importance primordiale du fenugrec, une épice à la saveur unique, en plus de faciliter la digestion. Végétarien, épicé et exotique, sabich a tout pour plaire !
Terre Zen
27, rue Pierre-Fontaine, Paris-9e.
06 58 02 79 54.
