5 bonnes raisons de manger des artichauts après 50 ans : Femme Actuelle Le MAG
De mars à septembre, la saison des artichauts bat son plein. Qu’il s’agisse du Camus de Bretagne, une grande variété d’artichauts ronds, qui se consomment cuits, ou du plus petit Violet de Provence, qui se consomme cru ou cuit, ces légumes regorgent de bienfaits.
Les artichauts facilitent le transit
« C’est le légume le plus abondant au monde fibre11 grammes pour 100 grammes d’artichauts, sachant que la recommandation est de 25 grammes de fibres par jour », note Sylvie Bertozat, diététicienne diététicienne à Aix-en-Provence. Intérêt pour les fibres ? Facilite le transit intestinal.
Il entretient la flore intestinale
Mais ce n’est pas tout : parmi les fibres des artichauts, une est particulièrement intéressante : » L’inuline, qui est un prébiotique, c’est-à-dire qu’elle favorise la croissance de bactéries bénéfiques qui vivent dans nos intestins et composent notre Microbiote « , a ajouté l’expert.
Les artichauts se vident
Les artichauts sont riches en différents minéraux : magnésium, calcium et potassium. Ce dernier a l’avantage d’être un bon diurétique : Donc, si vous voulez maintenir votre poids, cela peut être amusant de manger », d’autant plus que sa richesse en fibres en fait un aliment rassasiant. L’artichaut possède également des capacités de drainage de l’eau et intéresse les œdèmes ou l’hypertension artérielle.
il favorise la digestion
Ce légume contient de l’artichaut », un composé qui stimule le foie et la vésicule biliaire pour produire de la bile a ajouté l’expert. Mais attention, » L’artichaut ne se trouve que dans les feuilles d’artichaut. Par conséquent, les bienfaits de l’artichaut ne peuvent être obtenus qu’en le consommant en infusion. »
Les artichauts sont riches en vitamines
Ce légume est une source intéressante de vitamines B9, K et C. » cette Vitamine C est sensible à la chaleur : il est détruit par la chaleur. Mais les feuilles d’artichaut aident à le protéger pendant la cuisson. Néanmoins, pour une rétention maximale des vitamines, mangez des artichauts de Provence crus ou optez pour une cuisson légère : faites bouillir dans l’eau 20 à 40 minutes pendant 40 minutes, et le tour est joué ! Recommandation finale : Les artichauts s’oxydent rapidement une fois cuits. Servir rapidement dans les 24 heures suivant la cuisson. »
Merci à Sylvie Berthozat, nutritionniste à Aix-en-Provence.
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