5 meilleurs aliments fermentés pour la santé intestinale
Le processus de fermentation utilise des micro-organismes tels que des bactéries et des levures pour conserver les aliments. Ces microbes bénéfiques se nourrissent de sucre et peuvent favoriser la santé intestinale. Les partisans de la fermentation disent que c’est un moyen facile d’ajouter des bactéries bénéfiques et d’autres organismes à l’intestin pour soutenir un microbiome intestinal sain. Certaines études établissent un lien entre un intestin sain et une meilleure santé globale. Dans cet article, découvrez certains des aliments fermentés les plus populaires et leurs avantages.
Liste des aliments fermentés
Les aliments fermentés de cette liste regorgent de nutriments sains et sont faciles à intégrer dans une alimentation équilibrée.
1 kombucha
Boire du kombucha peut aider à combattre l’inflammation chronique. Le kombucha est un thé noir sucré qui utilise la fermentation pour favoriser la croissance de bactéries bénéfiques.
Les bactéries transforment le sucre du thé en alcool. Par conséquent, le kombucha est faible en alcool, mais pas suffisamment élevé pour provoquer une intoxication. Les auteurs d’un article de synthèse sur le kombucha ont conclu qu’il peut favoriser la santé du système immunitaire et peut également combattre certains troubles métaboliques. Les produits chimiques produits par les bactéries kombucha comprennent des antioxydants. Les antioxydants combattent les effets des radicaux libres, qui, selon les experts, jouent un rôle dans diverses maladies, notamment le cancer et l’inflammation chronique.
2 kéfir
Le kéfir est un produit laitier fermenté similaire au yaourt mais avec une consistance plus fine. Certaines personnes en boivent, tandis que d’autres aiment le garnir de flocons d’avoine ou le mélanger à d’autres aliments. Le kéfir est riche en protéines et est un bon choix pour les végétariens. Les protéines peuvent également aider les gens à se sentir rassasiés plus longtemps, ce qui peut aider à soutenir les efforts de perte de poids. Selon une étude de 2017, le kéfir offre des avantages probiotiques, tels qu’une meilleure santé digestive. Il peut également aider à abaisser la tension artérielle et agir comme agent anti-inflammatoire, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets.
3 miso et tempeh
Le miso et le tempeh sont des aliments à base de soja fermenté populaires dans la cuisine japonaise. Le miso est surtout connu comme ingrédient principal de la soupe miso, tandis que le tempeh est un substitut de viande populaire semblable au tofu. Parce que le soja est riche en protéines, le tempeh et le miso sont d’excellentes options pour les non-mangeurs de viande.
Des recherches menées en 2016 ont montré que le processus de fermentation du soja peut libérer des peptides bénéfiques, qui sont des acides aminés qui aident à réguler les fonctions corporelles. Ces peptides bioactifs peuvent :
– Réduire le risque de diabète et de cancer
– combattre les infections
– Abaisser la tension artérielle
4 vinaigre de cidre de pomme
Le vinaigre de cidre de pomme est un remède populaire qui ajoute également de la saveur aux salades, aux recettes et à certains thés. En plus des avantages de la fermentation, les auteurs de la revue de 2014 ont noté que des modèles animaux et des études en éprouvette suggèrent que le vinaigre de cidre de pomme peut avoir les propriétés suivantes :
– Antioxydants
– Médicaments antidiabétiques
– Antibactérien
– Antitumoral
– Anti-obésité
– Antihypertenseur
– Hypocholestérolémie
5 légumes fermentés
Le kimchi et la choucroute sont les aliments fermentés les plus populaires. Ces aliments sont faciles à ajouter aux salades, sandwichs et autres plats. De nombreux légumes sont riches en fibres et contiennent des vitamines et des minéraux importants. Les légumes couramment fermentés sont :
– brocoli
– betteraves
– Gingembre
– feuilles de moutarde
– aubergine
Avantages des aliments fermentés
Les légumes fermentés, comme le kimchi, contiennent des probiotiques. Tous les aliments fermentés contiennent des bactéries potentiellement bénéfiques, et certains contiennent également d’autres organismes, comme la levure. Ces microbes agissent comme des probiotiques et favorisent la santé intestinale.
Les avantages des aliments fermentés peuvent inclure le traitement ou la réduction de symptômes tels que :
– Clostridium difficile, une infection bactérienne
– Diarrhée causée par les antibiotiques
– Diarrhée infectieuse
– Rectocolite hémorragique
– Syndrome de l’intestin irritable
– La maladie de Crohn
Étant donné qu’un déséquilibre du microbiome intestinal permet aux levures de se multiplier, les probiotiques peuvent réduire le risque d’infections à levures et de muguet, en particulier après un traitement antibiotique.
D’autres preuves suggèrent que les bactéries intestinales bénéfiques jouent un rôle plus large dans la santé globale. Les aliments riches en probiotiques, tels que les produits fermentés, peuvent réduire les symptômes de nombreuses maladies, notamment :
– Grande Dépression
– Infection urinaire
– Ostéoporose
– Problèmes de santé respiratoire
– déséquilibre hormonal
– Dysfonctionnement rénal et hépatique
– Diabète
– caries dentaires
– Gingivite
Tout aliment préparé avec des bactéries bénéfiques peut offrir ces avantages. Par conséquent, les personnes qui souhaitent essayer les probiotiques peuvent choisir parmi une variété d’options.
Comment lire les étiquettes pour faire les bons choix
Tous les aliments conservés ne sont pas fermentés. Il est préférable de vérifier l’étiquette pour « vivant », « fermenté » ou « probiotique ». Les aliments fermentés qui contiennent une variété de bactéries sont plus susceptibles d’avoir des effets bénéfiques significatifs sur la santé. Si possible, choisissez des aliments fermentés qui contiennent plusieurs souches bactériennes différentes. Certains aliments fermentés, comme le kimchi, ont tendance à être riches en sodium. Les personnes préoccupées par l’apport en sodium, en particulier celles atteintes de diabète et de maladies cardiovasculaires, devraient vérifier la teneur en sodium sur l’étiquette.
la source
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