6 erreurs d’hygiène alimentaire à ne jamais commettre dans la cuisine !
Avant de nous en rendre compte, nous commettons souvent automatiquement des erreurs d’hygiène alimentaire. Mettre des plats chauds directement au réfrigérateur, utiliser des planches en bois ou même sans déchirer l’emballage du produit… découvrez ce qu’il faut éviter.
En cuisine, c’est une question de bonheur, de gourmandise, de propreté et d’hygiène. Avant de nous en rendre compte, cependant, nous sommes nombreux à commettre des erreurs qui, en plus d’être insalubres, peuvent parfois avoir des conséquences sur la santé, comme une grave intoxication alimentaire. Pour limiter les risques, voici 7 erreurs à éviter.
1- Laver la viande
Laver la viande crue comme le veau, le bœuf ou la volaille est une habitude dangereuse car elle peut entraîner la propagation de nombreux germes sur vos mains, vos ustensiles de cuisine, d’autres aliments et même les surfaces environnantes telles que les plans de travail. Pour se débarrasser de ces bactéries, il n’est pas nécessaire de rincer le steak ou le steak, il suffit de le faire cuire.
2- Mettre le plat encore chaud au réfrigérateur
Vous cuisinez beaucoup et souhaitez conserver les restes pour le lendemain ? Attendez que la plaque refroidisse complètement avant de la placer au réfrigérateur pour ne pas rompre la chaîne du froid. En fait, placer des plats chauds directement dans le réfrigérateur expose d’autres aliments, qui à leur tour surchauffent. Les bactéries peuvent alors se développer. Idéalement, comptez en moyenne 1h30 avant de mettre les légumes cuits au réfrigérateur.
Attention : A l’inverse, ne laissez pas les aliments cuits à température ambiante plus de 2 heures car des bactéries pourraient s’y développer.
3- Utilisez une planche à découper en bois
sais-tu? Couper des légumes ou de la viande sur une planche de bois n’est pas hygiénique. En fait, le bois peut faciliter la nidification et l’intégration des bactéries à long terme. Dans ce cas, il est préférable de choisir des panneaux en verre trempé, en marbre ou en plastique. Si vous souhaitez tout de même utiliser la planche, pensez à utiliser une éponge pour la nettoyer entre chaque recette et utilisation.
4. Ne lavez pas les légumes après les avoir épluchés
Peler un légume ne suffit pas pour enlever tous les résidus de terre. Même si vos courgettes ou vos carottes ont l’air propres après les avoir épluchées, il est préférable de les garder sous l’eau pour éliminer la saleté et empêcher la prolifération des bactéries.
5- Ne pas retirer l’emballage du produit avant de le mettre au réfrigérateur
Lorsque vous revenez du supermarché, pensez à retirer votre produit de son emballage, c’est un véritable vivier de bactéries qui empêche également le bon refroidissement des aliments. Nous envisagerions donc de jeter le carton pour les yaourts, les desserts et les plats cuisinés. Si DLC et DDM sont mentionnés sur l’emballage, pensez à apposer une étiquette sur votre produit pour limiter les risques d’intoxication alimentaire.
6- Ne pas nettoyer le plan de travail
Un plan de travail bien entretenu est tout aussi important qu’un réfrigérateur sain et propre. Laisser des ordures ou des emballages autour peut contaminer les prochains aliments que vous cuisinerez. Pensez à bien nettoyer votre plan de travail entre les préparations pour éviter le transfert de micro-organismes. Pour cela, vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou du savon noir comme solution naturelle.
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