9 superaliments japonais pour booster votre santé
Saine et délicieuse, la cuisine japonaise contient de nombreux produits très bons pour la santé mais encore peu connus dans notre région. Voici 9 superaliments japonais pour booster votre santé.
Le terme « super aliment » fait référence à Produits à haute teneur en nutriments et micronutrimentsCes derniers sont principalement des fruits et légumes, mais aussi des épices, des plantes, des graines, et même des huiles et des algues.
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La cuisine japonaise comprend de nombreux produits considérés comme des superaliments qui sont souvent consommés par les habitants du Pays du Soleil Levant.
Fondamentaux de la cuisine japonaise
La cuisine japonaise est connue pour sa qualité gustative, mais aussi pour ses bienfaits pour la santé. De plus, les îles d’Okinawa, situées au sud-ouest du pays, sont connues pour l’espérance de vie de ses habitants, qui est la plus longue du monde !
Si la génétique joue un rôle, alors le régime d’Okinawa est l’explication principale de cette longévité particulière.leur cuisine est Riche en légumes, fruits, grains entiers et fruits de merCependant, il est pauvre en sucre et en graisses saturées. Les habitants d’Okinawa arrêtent aussi souvent de manger avant d’atteindre la satiété et s’engagent dans une activité physique régulière.
D’une manière générale, un repas japonais se compose généralement d’une soupe miso (riche en probiotiques), d’un bol de riz, d’une protéine (qu’il s’agisse d’un légume comme le tofu ou d’un animal), de légumes, de condiments (comme les cornichons) et d’une petite quantité de salade. Il existe des desserts japonais, mais généralement les fruits terminent le repas. Les Japonais boivent aussi beaucoup de thé, surtout du matcha.
Les plats de la cuisine japonaise sont également très riches, parmi lesquels on retrouve notamment des soupes à base de soba (nouilles de sarrasin), de ramen ou d’udon (blé), ainsi que des yakiniku (brochettes grillées), des okonomiyaki (fabriqués au Japon (délicieuses crêpes)) surtout chou), et même des boulettes de riz (salées ou sucrées).
également très important la saisonnalité de ses produitsleur esthétique et les rituels qui leur sont associés.
Les superaliments dans la cuisine japonaise
Ces produits font partie de la vie quotidienne japonaise. Les superaliments peuvent facilement se glisser dans leurs repas. Ils sont notamment présents dans :
- Manger souvent des légumes, comme des radis (radis blancs);
- Condiments pour accompagner les repas (généralement à base de produits fermentés) ;
- soupe miso (au miso ou aux algues);
- assaisonnements, tels que vinaigre de riz;
- Boissons, en particulier matcha.
Pour en savoir plus sur les saveurs et les bienfaits de la cuisine japonaise, voici une sélection de 9 superaliments japonais.
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©Shutterstock/pilipphoto
2/9 –
un radis
Ce radis blanc est riche en eau et en vitamine C, ce qui renforce le système immunitaire. Il contient également de l’acide folique (ou vitamine B9), qui est essentiel à la croissance cellulaire et à la production d’ADN. C’est pourquoi les produits riches en vitamine B9 sont conseillés en début de grossesse.
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3/9 –
Winstar
Ce condiment est élaboré à partir de bonite séchée, fermentée puis fumée. Il est utilisé pour faire de la soupe dashi, la base de nombreuses soupes japonaises. Ce produit contient tous les acides aminés dont le corps a besoin et est riche en antioxydants et en protéines. Sa fermentation est bonne pour le système digestif. Une étude a également montré que le produit aidait à abaisser la tension artérielle chez les personnes âgées et aidait à calmer leur état émotionnel.
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4/9 –
matcha
Cette poudre de thé vert moulu est utilisée pour formuler le thé japonais traditionnel et est également utilisée dans les plats salés et sucrés. Grâce à la présence de catéchines, sa puissante capacité antioxydante prévient le développement du vieillissement cellulaire et des maladies associées. Il comprend également de la caféine, excellente pour lutter contre la fatigue, et de la chlorophylle, qui facilite une bonne oxygénation de la circulation sanguine et aide à éliminer les toxines.
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5/9 –
Miso
Cette pâte de soja fermentée est utilisée comme ingrédient traditionnel dans le bouillon japonais et est également utilisée pour faire des sauces. Grâce à sa fermentation, ce produit est riche en probiotiques qui favorisent une flore intestinale saine, ce qui peut aider à combattre certaines infections. Certaines études tendent également à montrer que sa consommation aide à réduire le risque de cancer. Cependant, ce miso doit être consommé avec parcimonie car il est assez salé.
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6/9 –
Tofu
Cette pâte de lait de soja caillé, que l’on retrouve dans la cuisine chinoise et japonaise, est un excellent substitut à la viande en raison de sa forte teneur en protéines. Il est également très faible en calories (contrairement aux protéines animales). Le tofu contient tous les acides aminés essentiels et est également une source de zinc, de fer, de magnésium et de vitamines A, B, D et E.
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7/9 –
Natto
Cet aliment à base de graines de soja fermentées peut être consommé au petit-déjeuner en complément du riz blanc. Elle est très digeste et est également riche en vitamine K2, peu présente dans notre alimentation mais bonne pour la santé des os.
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8/9 –
prune
Ce sont des prunes salées et aigres imprégnées de feuilles de périlla rouge. Ils contiennent des conservateurs, des antibiotiques et des propriétés alcalinisantes. Enfin, ils sont une source de minéraux tels que le manganèse, le calcium et le potassium. Umeboshi est un type de tsukemono, un produit japonais trempé dans du vinaigre, de la saumure ou de la lie de saké (et du saké) (comme la choucroute).
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9/9 –
vinaigre de riz
Ingrédient nécessaire à la fabrication du célèbre riz vinaigré du Japon, qui se distingue du vinaigre traditionnel par sa légère acidité. Il est riche en acides aminés essentiels grâce à la double fermentation. C’est aussi un produit alcalinisant et antiseptique qui aide à lutter contre la fatigue et les douleurs articulaires. Enfin, il joue un rôle dans la prévention du cholestérol. Cependant, ce vinaigre est assez sucré, il faut donc le consommer avec parcimonie.
