A Clamecy, le restaurant italien La Gondola a rouvert
A Kramery, la réouverture de la télécabine devait être retardée de plusieurs semaines. Le jeudi 28 avril à midi, les clients de la pizzeria ont découvert le nouveau décor après plus de deux mois de fermeture. « Nous voulions aussi fêter notre sixième année. Nous avons ouvert le 14 avril 2016 », explique Alain Depraute, qui dirige le restaurant italien avec sa femme Roberta.
Tout du sol au plafond a été refait
Tout du sol au plafond a été revu, notamment le chantier concernant la réorganisation spatiale. La barre a également été légèrement modifiée. Une vraie machine à café italienne est installée. Décoré, soigné et rangé, vous permettant de passer l’esprit tranquille. Une nouvelle ouverture (baie vitrée) entre la chambre et la terrasse apporte plus de lumière à la pièce principale grâce au beau plafond refait à neuf. « On se sent moins confiné », explique le patron, très satisfait du travail des artisans car le chantier est bien géré.
« L’espace cuisine a été relocalisé et entièrement repensé pour accueillir plus de monde et mieux travailler, nous permettant de continuer à cuisiner à la maison. Notre marque de fabrique », explique Alain Depraute.
Car ce dernier continue de se rendre en Italie tous les mois ou toutes les quinzaines pour aller chercher la marchandise à la source. « C’est parfois lourd pour nous, mais c’est un prix à payer pour la qualité. On est dans une petite ville et il faut continuer à attirer des clients. Contre Nevers ou Cosien, la concurrence est rude… »
travaux sur la façade
La façade a été refaite et accessible aux personnes à mobilité réduite. Ces travaux ont été accompagnés de mises à niveau des équipements. La salle peut accueillir une quarantaine de personnes.
Résultat : la pizzeria, qui servait jusqu’à 180 personnes en livraison de plats et de pizzas avant la fermeture temporaire, est désormais revenue sur la base de l’an dernier de 130 personnes sur les trois derniers soirs. Alain a montré les précommandes toujours plus nombreuses.
Cependant, quelques retards dans les travaux ont été constatés : « Le matériel de réception est complexe et tout le monde manque de personnel ».
Pas de quoi faire tomber le patron toujours très optimiste : « On était plein jeudi et dimanche derniers et presque plein mercredi ». Il est toujours à la recherche d’un serveur.
Ouvert tous les lundis en été
L’été prochain, la télécabine fonctionnera à pleine capacité avec neuf employés. Un chef et un pizzaiolo ont même dû venir d’Italie : « Parce que c’est très difficile de préparer ensemble comme ça, même si mes apprentis vont bien. J’ai besoin de gens qualifiés », assure Alain Depraute.
Deux autres serveurs devraient être loués au cours des prochaines semaines.
Hôtel noté 4 1/2 étoiles sur 5 par Tripadvisor et récompensé de 10% des meilleurs restaurants du monde durant l’été, il ouvrira également le lundi si tout le personnel recherché est là. Bien sûr là. -tu.
Christophe Belholm
