Adresse de restauration fantastique que vous pouvez certainement essayer à Liège
Nourriture et Gastronomie
Dans le petit village de Fontin à Liège, se cache une adresse étonnante que rien au monde ne peut manquer : L’Air de Rien.
Vous pourrez y déguster des plats finement grillés préparés par le chef Stéphane Diffels. Surnommé le « Merveilleux Chef » par Michelin, le barbu costaud a quelque chose que l’on rencontre rarement : l’authenticité, le vrai. Pas le mot galvaudé que l’on retrouve souvent, comme un adjectif passe-partout. Mais la vraie passion, la simplicité et le goût sincère, ne manqueront pas de donner à l’assiette un goût inégalé.
art intemporel
La modestie et l’équilibre… c’est là que réside le vrai génie. Cela ne veut pas dire qu’on ignore l’élégance… L’adresse a ouvert en 2009 et a subi une véritable métamorphose il y a deux ans avec le lancement de la version 2.0. Voler haut. sur le spectacle? Une décoration dominée par les matériaux naturels (argile, bois, acier, etc.). L’ancienne ferme, entièrement rénovée, ressemble désormais à un petit bijou architectural au minimalisme original et raffiné.
A l’intérieur, mobilier beige et taupe, matériaux nobles et agencements des pièces organisés selon différents étages et différents espaces (parfois face à la cuisine, parfois en mezzanine). A tel point qu’on a l’impression d’évoluer dans un labyrinthe hautement technique. nécessaire? La table se trouve juste en face de la cuisine et est visible à travers une grande baie vitrée. Là, vous pourrez voir des chefs concocter de délicieux plats fumés devant des feux crépitants. Des fermenteurs éclairés ornent les étagères, créant une image chaleureuse et confortable.
Goût complexe et étonnant
Mais parlons du plus drôle et du plus important : le menu ! Ici, petite bizarrerie plutôt alléchante, il n’y a pas de menu. Nous étions surpris. La confiance est avant tout. Une décision prise entièrement par des chefs qui veulent nous encourager à nous débarrasser de nos connaissances culinaires et de nos préjugés. On s’est retrouvé à aimer le chou-rave avec une pointe de clou de girofle, mais aussi le ris de veau, grâce à sa cuisson parfaite et ses saveurs de rhubarbe, de mirabelle et de betterave. Les protocoles sont complexes et surprenants, mais selon un équilibre des goûts maîtrisé, tout fonctionne parfaitement. Griller viandes, poissons et volailles est cuit avec précision et est un véritable gage de qualité. Une place importante est également réservée aux fruits et légumes. Preuve qu’un menu végétarien peut être choisi et que le chef s’adapte.
Les produits de saison proviennent autant que possible de petits producteurs locaux, offrant la fierté des produits locaux sans lésiner sur des ingrédients plus premium comme le caviar. Les plats changeant constamment au fil des semaines, la carte est donc rapidement mise à jour pour proposer sans cesse de nouvelles créations originales. Que dire de plus, si ce n’est que l’accord mets et vins repose sur une sélection de vins bio et naturels, aux étiquettes parfois surprenantes comme « Bob Singlar » du Domaine de la Mongestine avec un dessin animé Portraits de sangliers. l’adresse pour un vrai bon moment. Non seulement un plan qui ne vous laissera pas tomber, mais un plan incontournable pour une expérience que vous n’oublierez jamais. Alors, on réserve ?
information:
Où? Place du Vieux Tilleul 14, 4130 Fontin
lorsque? Mardi soir, mercredi, jeudi et vendredi midi et soir, samedi soir. Fermé le dimanche et le lundi.
au menu? Menu « lâcher prise » : 95 EUR
Vin à la carte ou formule « Laissez-vous servir par le sommelier » : 51 EUR
Le midi, recette du midi à 45 euros hors boissons
Pour plus d’informations sur l’adresse ou pour réserver une table, visitez lairderien.be