Alléno & Rivoire, une chocolaterie sans sucre unique
par My B. Photo Publié par My B. le 19 avril 2022 17:38
Alléno & Rivoire, une nouvelle chocolaterie exclusive, ouvre rue du Champs de Mars à Paris. Imaginez une belle collaboration entre le Chef Yannick Alléno et le Chef pâtissier Aurélien Rivoire, avec qui il démarre sa chocolaterie après 8 ans de collaboration, fruit d’années de recherche en tant que pâtissier de restaurant.
Alaino et Riva, c’est la chocolaterie qui vous fait penser le chocolat différemment.loin chef pâtissierun vrai travailexpérience et des années de recherche dans l’industrie de la restauration pour créer les créations chocolatées les plus étonnantes.
Evidemment, rien n’est accidentel, le sourcing du cacao (par Nicolas Berger) est toujours excellent, mais tout est différent chez Alléno & Rivoire.Ici, à base de sucre raffiné, de beurre et de crème, on sève de bouleau Avec plus de respect pour notre santé et la nature, nous nous délectons de tous les arômes du fruit.
Aurélien Riva Aime travailler les fruits frais, qu’il conservera naturellement des mois dans la sève de bouleau. Le résultat est un fruit confit au goût unique, à la fois croquant et fondant en bouche. Honnêtement, une sensation indescriptible, il faut y goûter pour être accro. Enrobez le tout de bon chocolat et vous êtes au paradis.
Parmi les belles découvertes faites sur place, il y avait apparemment des trèfles, ces bonbons au chocolat imaginés comme des pâtisseries. Les tablettes ne sont pas en reste puisque les exquises collections de caramels secs, grands crus et pralinés et tablettes du terroir français vous attendent. Celles-ci mettent joliment en valeur la variété des veaux et la typicité du terroir, avec des tablettes texturées, un vrai terroir à croquer, et un accord chocolat-vin parfait.
grands amateurs de vin, Yannick Alléno et Aurélien riveteuseet Passionné de trouver l’accord parfait entre le chocolat et les plus belles appellations du vignoble français.C’est une collection de 8 pièces terroir français se découvrira au fil du temps. Champagne et Cognac Côte Rôtie, Chambertin, Châteauneuf-du-Pape, Sauternes, Saint-Emilion ou encore Chablis sont à découvrir dès le coup d’envoi.
Pour le chocolat suivre Cognacnous avons trouvé que le chocolat noir Equator 55% était combiné avec des pralinés aux graines de lin et aux amandes et une confiture de mangue, d’orange et de gingembre pour compléter le brandy.
version conforme à Champagne est le plus surprenant. Il se compose de chocolat noir équatorien à 55%, de pralinés et pralinés au saké, de confiture d’algues et d’une pointe de gingembre frais confit.
Nous nous sommes également laissés attirer par les bâtonnets qui montraient l’humeur du chef pour faire la sauce. Nous avons des coffrets de 6, 12, 18 et même 36 pour des moments de pure gourmandise. Ensuite, puisque la boutique est maintenant en ligne et que le chocolat peut être livré à votre porte, difficile de ne pas en tomber amoureux.
Eh bien, si nous testons Chocolat contrairement aux autres ?
